Hindiston bo'ylab sayr qilish aslida mavjud bo'lgan hind taomlarining haqiqiy xilma-xilligini qadrlashning yagona usuli hisoblanadi. Dunyo bo'ylab ko'plab hind restoranlarida xizmat ko'rsatadigan panjobi ovqatlaridan juda ham ko'p. Har bir mintaqa o'z ixtisosiga egadir va Hindistonda oilaviy uyda turishdan ko'ra hind ovqatlarini namuna qilishning yaxshiroq usuli yo'q. Siz yangi ghar ka xana (uyda pishirilgan hind ovqatlari) ni olasiz va siz uni qanday tayyorlanganligini bilib olishingiz mumkin. Ushbu Hind oziq-ovqat qo'llanmasida Hindistonning eng mashhur hududlaridan qanday oziq-ovqatni kutish mumkinligini bilib oling.
Hind ovqatlarini qanday qilishni o'rganmoqchimisiz? Hindistondagi 12 ta taom tayyorlash kurslari. Agar pishirish haqida jiddiy bo'lsangiz, ularning ba'zilari bir haftagacha cho'zilgan dasturlarni taklif qiladilar.
01dan 07 gacha
Punjab va Shimoliy Hindiston
Chicken tikka masala. Lara Xato / Getty Images Go'sht va hind pillasi Shimoliy Hindiston taomlarining asosiy xususiyatlari hisoblanadi. Tandoorda (ko'mir o'ti bilan ishlaydigan loy po'lat) u juda yoqimli va tez-tez pishadi. Shimoliy Hindistonning kichkintoyi odatda qalin, o'rtacha baharatlı va kremalı gravieslarga ega.
Ommaviy ovqatlar: Roti, naan, seekh kebab ( tovuq shishida go'shtli go'sht), tovuq tikka (marinadlangan va panjara tovuqning kichik qismlari), sariyog 'tovuqi, tandori tovuqi, alo muttar (kartoshka va no'xat bilan qilingan kori), rajma qizil buyrak fasulyesi bilan), chana masala (nohut bilan qilingan karr), samosa, daal makhani (sariyog 'bilan tayyorlangan).
Kashmirdan kelgan ko'plab muhojirlar Dehli va boshqa shimoliy Hindistonga ko'chishdi. Bu yerda, odatda, sirkada yoki sutda tayyorlanadigan go'shtdan iborat oshxonadan namunalar olishingiz mumkin.
02 ning 07
Janubiy Hindiston
Janubiy Hindiston dosa. jayk7 / Getty Images Janubiy Hindlar guruchsiz ishlamaydi. Bu ularning dietasidagi asosiy narsa. Kerala shahrida ko'plab taomlar hindistonning kokosiga asoslangan bo'lib, dengiz maxsulotlari - bu mutaxassislik. Tamil Nadu shahrida Chettinat taomlarini tomosha qiling, ehtimol, barcha hind taomlari eng qizg'in. Andhra Pradeshdagi oshxonalar ham issiq va xushbo'y. Haydarobod biryani bilan mashhur. Va Udupi viloyati Karnataka oddiy, ammo keng miqdordagi vegetarian ovqat uchun mashhur.
Ommabop ovqatlar: Janubiy Hind taomlari guruchsiz yoki boshqa shaklda - pishirilgan guruch yoki idlis (guruch moyidan qilingan bug'langan kek) yoki dosas yoki uttapams (guruch va yasmiq unidan tayyorlangan pancakes) bilan yakunlanmaydi . Ehtimol, sayyohlar tomonidan yoqtiriladigan janubiy hind ovqatlari masala dosa . Bu achchiq kartoshka va piyoz bilan to'lib toshgan yupqa qizarib pishmez. Arzon va mazali!
03 ning 07
Goa
Goan baliqlari karri va guruch. Deyv Abram / Getty Images Goa taomida dengiz maxsulotlari (albatta, qirg'oq davlati) va cho'chqa go'shti mavjud. Portugaliya ta'siri kechqurun kechki payt kechqurun, hatto qovurilgan sigirlarga ham xizmat qilishi mumkin (ko'pchilik Goons katolikdir va natijada mol go'shtini eyish mumkin). Goan oziq-ovqatida shuningdek, aniq pudinglar va keklar mavjud. Xakutti (hindiston yong'og'i asosidagi kori), cafreal (marinadlangan va qovurilgan / panjara), sorpot ( qaynoq ), recheado (to'ldirilgan) va ambot tik (nordon va baharatlı) - keng tarqalgan idishlar. Va, albatta, Goan chourico (kolbasa) va Goan pao (non).
Ommaviy ovqatlar: Goan baliq kori, cho'chqa go'shti, cho'chqa sosislari. Hammasi sovuq Podshohning pichog'i bilan yuvindi. (Goans ham ichishni yaxshi ko'radi!).
04 dan 07 gacha
Gujarat va G'arbiy Hindiston
Gujarati thali. Sharell Kuk. Gujaratning oshxonasi uning engil shirin taomlari bilan mashhur (eng kamida bir qancha shakar qo'shimchalari shakar qo'shiladi!) Va an'anaviy ravishda butunlay vegetariandir. Bu go'shtni yoqtirmaydigan kishilar uchun quvonch keltiradi. Gujarotga oziq-ovqat mahsulotlarini yutib olish uchun Gujarotga borish shart emas. Mumbayda keng tarqalgan.
Ommabop ovqatlar: Gujarati toli (ko'plab turli xil oziq-ovqat mahsulotlari bilan plastinka) ziyofatini o'tkazib yubormang.
05 dan 07 gacha
Bengal va Odisha
Hilsa "Xardal Sousda" "Sorshe Ilish" deb nomlangan. Subir Basak / Getty Images Bengalis va Odias baliqlar LOVE! U qovurilgan, sabzavot bilan engil pishiriladi, yoki jolga (ingichka mustahkamlik bilan o'rilgan ) qilinadi. Hilsa (ilish) - Bengaldagi eng yaxshi baliqdir. Oziq-ovqatlarga taalluqli bo'lsa ham, shirinliklar, odatda sutga asoslangan. Odiya oshxonasida eng taniqli maqola, ehtimol, dalma - yasmiq va sabzavotlardan tayyorlangan shirali sho'rva.
Ommaviy ovqatlar: Maacher jhol (baliq korii), sorshe maacher jhol (xantal pastasida kori), dab chingri (kokos karnavali kori), sandesh, rasgulla.
07 of 07
Ladax, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com foydalanuvchi spo0nman Shimoliy Hindistonning tog'li hududlari oshxonasida migratsiya va ushbu mamlakatlar chegaralariga yaqinligi sababli muhim tibet va nepal ta'sirini topasiz.
Ommabop ovqatlar: Thukpa (sho'rva sho'rva), momos (bug'langan yoki qovurilgan pishirilgan pishiriqlar), gyaxo (go'sht). Sikkimda tongba (taniqli Himoloy toji pivosi) ni sinab ko'ring.
07 of 07
Shimoliy-Sharqiy Hindiston
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images Shimoliy Sharqiy Hindistonda odatiy hind taomlaridan farqli o'laroq, asosan, neft va masalalardan mahrum. Biroq, bu issiq va achchiq! Guruch, sabzavot va go'shtli sabzavotlar eng ko'p ovqatlantiradi. Cho'chqa go'shti juda mashhur va sigir taqiqlangan emas. Shuningdek, chumoli tuxum, go'sht go'shti va shoxli lichinkalar kabi odatdagi tarkibiy qismlarga duch kelishingiz mumkin.
Ommaviy ovqatlar: Nagalandda bambukdan olingan cho'chqa go'shti. Masor tenga (Assamdan olingan nordon baliq karrasi), dabdrebay (mizoramdan tayyorlangan arpa yoki cho'chqa kori), chamthong (manipurli sabzavotli sho'rva), posha (Arunachal Pradesh xom baliqli achchiq sho'rva)