Siz Janubiy Hindistonda topiladigan har qanday non mahsuloti

Hindiston janubidagi shimoldan ajralib turadigan narsalardan biri uning unli xilma-xilligi, ya'ni undan tayyorlangan va har kuni eyiladigan bu taomlardir.

Shimoliy Hindistonning bug'doydan tayyorlangan parateya, roti va chapati kabi makkajo'xori bilan mashhur. Ular janubiy Hindistonda iste'mol qilinmoqda, lekin ko'pincha ular mintaqadagi boshqa eksklyuziv nonlar bilan birga turli tarkibiy qismlardan tayyorlanadi. Rays, yasmiq ( tuxum ) bilan birgalikda , eng janubiy Hind nonlari asosini tashkil etadi, chunki u eng mashhur mahsulotdir. G'arbdan farqli o'laroq, nonlar odatda pishirilgandan ko'ra, bug'da pishiriladi yoki pishiriladi.

Mahalliy xilma-xilligingiz tufayli Hindiston janubida topiladigan har bir nonni ro'yxatga olish deyarli mumkin emas. Ammo, bu sizning oldingizga keladigan asosiy narsalar.

• 01dan 14gacha

  Idli

  Janubiy Hindlar odatda nonushta qilishlari uchun o'zlarining idrorlari haqida hayratda . Ushbu yumshoq, ganchli disklar fermentlangan uran sarig'i (qora yasmiqli) va guruch unidan tayyorlanadi. Uni idishning yumaloq shakli bilan ta'minlaydigan maxsus pishirgichda bug'lanadi. Yasmiqlarni qo'shish oqsil beradi. Eng muhimi, pishirish jarayonida sog'ib olinadigan yog' yoki moy yo'q. O'z-o'zidan, idli juda baxtsizdir. Biroq, u sambar (achchiq sabzavotli sho'rva) va chutney bilan juftlashtirilgan bo'lib, bu lazzatning parchalarini ta'minlaydi. Ularga idli bo'laklarni quying va rohatlaning!

• 02/14

  Dosa

  Dosa , xuddi xuddi shunga o'xshash xaltadan ishlab chiqarilsa-da, uni panga solib, pishiradi, uni ingichka va xushbo'y hidli qiladi. Nonushta yoki snack sifatida iste'mol qilinadi. Eng mashhur turi masala dosa - kartoshka, piyoz va ziravorlar aralashmasi bilan to'ldirilgan dosa . Biroq, plombalarning imkoniyatlari deyarli cheksizdir. Eng sodda shaklda dosa sambar va chutney bilan idli kabi yonadi.

  Turli xil - bu Karnitakadagi Udupi hududidan kelib chiqqan neer dosa . Neer - suv demakdir va uning nomiga to'g'ri keladi, neer dosa fermantik bo'lmagan guruch unidan tayyorlanadi. Bu krep kabi juda engil va yumshoq to'qimalarni beradi. Odatda muntazam dosa kabi qarsillab berilmaydi, lekin uning o'rniga bir oz cho'zilib ketadi va ko'pincha dengiz mahsulotlari bilan birga keladi.

• 03/14

  Vada

  Janubiy Hind vada (Maharashtra shahridagi Mumbaydan shunchaki aralashmaslik uchun), g'arbiy pichanning mazali versiyasi sifatida ta'riflanishi mumkin. U tashqarida xushbo'y va ichki qismida yumshoq. Eng tez-tez uchraydigan turi - bu uragunga qaram bo'lgan qovurilgan qizil go'sht . Guruch ko'pincha zanjabil, zira, yashil chilli va qalampir kabi ziravorlar bilan xushbo'ylanadi. Nonushta bilan birga, sambor va chutney bilan birga xizmat qilgan vada topasiz. Bu kunning istalgan vaqtida ommalashib ketgan.

• 04/14

  Uttapam

  Uttapam dosa (va idli ) bilan bir xil chig'anoqdan ishlab chiqariladi, lekin u ancha qalinroq pishiriladi. Bundan tashqari, pizzaga o'xshash tovushlar ham bor! Balg'am pishiriqlar, odatda pomidor, piyoz, chilies. Biroq, har qanday sabzavotlarni, jumladan, qo'ng'iroq qalampiri va silantro qo'shib qo'yish mumkin. Chutney tomonida xizmat ko'rsatilmoqda.

• 05 dan 14 gacha

  Appam

  Bu muhim Kerala noni piyola shaklida keladi va qirg'oqdagi dosa kabi qarsillab pishiriladi va o'rtada idli kabi süngerlidir. Guruch guruch unidan, kokos sutidan va xamirturushdan iborat. Ba'zida toddy (mahalliy pivo qilingan xurmo suyuqligi) fermentlangan lazzat berish uchun xamirturush o'rniga moyakka qo'shiladi va appam keyin kallappam deyiladi. Boshqa bir o'zgarish, palappam, qalin kokos suti bilan yumshoq va shirin bir markaz berish uchun qilingan. Appamin Tamil Naduda keng tarqalgan, lekin odatda xamirturushsiz qilinadi. Sabzavotli go'sht bilan yaxshi ketadi.

• 06 dan 14 gacha

  Adai

  Adai dosa bilan o'xshash, to'qimalar juda ham og'ir va og'irroqdir. Oziq moddalar va oqsillar bilan to'ldirilgan, moyak asosan turli xil yasmiqdan tayyorlanadi. Shunday qilib, bu janubiy Hind noni vegetarian oilalarda juda mashhur. Adai odatdagidek aviyol , hindiston yong'og'i va pishloq bilan tayyorlangan aralash sabzavotli kori bilan xizmat qiladi. Ushbu taom Keraladan kelib chiqqan, ammo Tamil Nadu va Karnataka (ayniqsa Udupi) qismlarida joylashgan.

• 07 of 14

  Pesarattu

  Andhra Pradesh uchun mahalliy, pesarattu ham yasmiq moydan qilingan, lekin ishlatiladigan yasmiq yashil moon daal (mung fasol). Bu shtatdagi eng keng tarqalgan nonushta narsalaridan biri. Siz uni rava upma (bu semirali va mazali bilan yaratilgan tashqari jo'xori go'shti kabi) va chutney bilan xizmat qilganini topasiz.

• 08 ning 14

  Paniyaram

  Paniyaram bir xil guruch va ural daal moyu idli, dosa va uttapam sifatida baham ko'radi . Qovurilgan piyoz va ziravorlar murchga qo'shiladi, keyinchalik kubok yoki oshxonaga o'xshash pishiradigan dumaloq kalıplı maxsus panga o'raladi. Ushbu janubiy Hind nonining shakli chutney bilan atıştırma yoki nonushta qilish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, piyoz va ziravorlar o'rniga moyakchaga hindiston yong'og'i va jaggery (qayta ishlanmagan shakar) qo'shib shirin bo'lishi mumkin.

• 09/14

  Idiyappam

  Idiyappam Kerala va Tamil Naduda nonushta qilish uchun chutney bilan egan janubiy Hind nonining yana bir turi. Guruch uni va suvdan tayyorlangan xamirdan tayyorlanadi, bu makaronda ishlab chiqariladi va idli qoliplarga bostiriladi va bug'lanadi. Idiyappam Kerala Malabar mintaqasida hindiston yong'og'i va shakar bilan iste'mol qilinadi . Bundan tashqari, kichkina qushlarning ichiga solinishi ham mumkin.

• 10 ning 14

  Puttu

  Keraladagi an'anaviy nonushta pishiriqlari va kontsert ovqatlari guruch unining va maxsus tsilindr shaklidagi idishda bug'langan hindistonning hindiston yong'og'i aralashmasidir. Odatda, kadala kori (qora nohut köri) bilan bog'langan. Shu bilan birga, uni keng ko'lamdagi idishlar bilan ta'minlab, uni juda ko'p qirrali qiladi. Puttu Karolada bu ikonik maqomga ega, u erda u ko'plab filmlarda uchraydi va Ginnesning rekordlar kitobida (eng uzun pust uchun ) o'rin egallaydi. Hindistonga tashrif buyurganlarida, shuningdek, MasterChef Avstraliya sudyalarini ham hayratga soldi.

• 11/14

  Parotta

  Shimolda paratha deb nomlanuvchi, bu Hind noni janubda parotta deb nomlanadi. Bu nafaqat boshqa, balki to'qimalarning nomi ham emas. Janubiy Hindistonning Shri-Lankadagi ildizlari bor. Eng taniqli turlaridan biri Malabar parotta , shuningdek, Kerala parotta deb ataladi. Bu juda ko'p qatlamli va po'stloq - va sizning barmoqlaringiz bilan ajrashish uchun juda qoniqarli!

• 12 of 14

  Roti

  Janubiy Hindistonda bug'doy unidan tayyorlangan va shimoliy Hindistondagi asosiy ovqatlar bilan birga olib boriladigan roti ning o'z versiyalari ham bor. Janubda roti turli xil unlardan qilingan. Karnitakadagi klassik yassi oqki roti guruch unidan tayyorlanadi. Keralaning Malabar mintaqasida paydo bo'lgan guruch uni roti uslubi ham bor. Jolada roti , g'arbiy undan tayyorlangan, shimoliy Karnatakada keng tarqalgan.

• 13/14

  Poori

  Hindistonning janubiy qismida hozirgi kunlarda poori mavjud bo'lsa-da, Hindistonning shimolida bo'lgani kabi an'anaviy non deb hisoblanmaydi. Yog ', yumaloq va suvli, porani bug'doy unidan va chuqur qovurilgan. Tayyorlanayotganda puffishadi. Siz ko'pincha pooriani baharatlı kartoshka bhaji bilan birga nonushta qilish uchun topishingiz mumkin. Bu klassik birikma!

• 14 of 14

  Chapathi

  Chapapi Hindiston bo'ylab eziladi, janub esa istisno emas. Bu no'xat roti uchun har doim nozik va yumshoq ( roti kalinlikta bo'lishi mumkin) va bug'doy unidan tayyorlanadigan bo'lsa, roti uchun juda o'xshash. Kori , chutney va turşu bilan iste'mol qilinadi.