Turli xil an'analar xilma-xil ovqatlanish menyusiga ega
Indoneziya Janubi-Sharqiy Osiyodagi eng katta iqtisodiyotdir. Uning 13.000 orollari ko'plab tillar va etnik guruhlarga mansub 250 milliondan ziyod kishini tashkil etadigan millat uchun umumiy uydir. Indoneziyaning ovqatlari jo'g'rofiy geografiyasi kabi har xil ekanligi ajablanarli emasmi?
Indoneziyaning orollaridagi boy suvlar dengiz maxsulotlarini mo'l-ko'l beradi va Ekvatorning iqlimi guruch, soya va ziravorlar o'sishi uchun mukammal ob-havo ta'minlaydi.
Mamlakatning oshpazlik an'analariga ko'ra, ularning kelib chiqishi paxtachilik tarixidan kelib chiqadi. Indoneziyaning dastlabki sivilizatsiyasi - ular orasida yava tili yahudiylar o'zlarining ovqatlanishlari va ovqatlanishlari, keyinchalik xitoy va hind savdogarlari ta'siriga tushishgan. Evropaliklar chinnigullar va chinnigullar kabi qimmatbaho mahalliy baharatlarni qidirishda Sharqiy Hindistonni kolonizatsiya qilish bilan birga pishirishning yangi usullarini olib kelishdi.
Indoneziyadagi qaerdan eb-ichish mumkin
Indoneziya safarining keng qamrovli yo'llarida sayohat qilayotgan ovqatlanish joylarda o'zgarishlarga uchragan barcha ta'sirlarni birgalikda sindiradi. Misol uchun, Yogyakarta va Markaziy Java taomlari odatda shirinroq ekanligi tushuniladi; Padang restoranlari (Sumatra dan kelib chiqqan) baharatlar va korilarni afzal ko'radi.
Warung yoki oilaga tegishli bo'lgan kichik korxonalar, och nutqni indoneziyaliklar ovqatlanish uchun to'planadigan joyda topish mumkin. Ular Makassarda ikon parape bo'ladimi yoki Ubud, Bali shahrida tug'ilgan chaqaloq deb nomlanadigan qovurilgan cho'chqa bo'lsinmi , mintaqaning xususiyatlariga xizmat qiladi.
Urushdagi oziq-ovqat, odatda, oldindan pishiriladi, keyin ko'pchilik odamlarning tartibsizlik ovqatlanish jadvallarini joylashtirish uchun kun davomida xona haroratida xizmat qiladi. Agar yo'lovchining diareyasi haqida tashvishlansangiz , bu turdagi idishlardan qoching va o'rniga alakart buyurtma bering.
Padang restoranlari indoneziyadagi all-you-eat bufet versiyasi.
Indoneziyadagi Padang restoranlari oziq-ovqat do'koniga xizmat qiladi: turli xil ovqatlardan, qovurilgan tovuqdan tortilgan sigir miyasidan tortib, mol go'shti uchun rangga o'ralgan ko'plab saucer stolga keladi . Salfetkalar keladi va boradi, lekin sizdan iste'mol qiladigan idishlar uchun faqat sizdan olinadi. (Hammasi go'shtdan eyish uchun qancha vaqt kerak bo'lsa).
G'arbiy Sumatrada kashf etilgan va mintaqaning eng mashhur shaharlaridan biriga binoan Minangkabau aholisi Jakarta va Janubiy-Sharqiy Osiyodagi boshqa joylarga Masakan Padang (Padang taomlari) ni olib keldi. Misol uchun, Singapurdagi Kampong Glam sizlarga xizmat qilish uchun tayyor bo'lgan Padang restoranlarining adolatli soniga ega.
Ko'cha ovqatlari. Janubi-Sharqiy Osiyodagi yaxshi, arzon ko'chada oziq-ovqat tarqatish uchun Indoneziyaga ham bor. Jakarta va Yogyakarta kabi shaharlarda kaki lima yoki ko'chadagi oziq-ovqat aravalari mavjud bo'lib, deyarli har bir burchagida kutib turishadi - indoneziyadagi eng yaxshi ko'cha mahsulotlarini topish uchun uzoqqa bormasligingiz kerak!
Har bir gastronom uchun o'z ovqatlarini alohida taom pishiradigan ko'cha-ko'cha aravachalarini tanlasangiz , xavfsizlik muammosi emas .
Indoneziya ovqatini qanday ovqatlanish kerak: bir necha maslahatlar
Indoneziyadagi oziq-ovqat an'analari orasida juda ko'p farqlar mavjud bo'lganligi sababli, deyarli barcha ovqatlanish sohalarida ishlaydigan maslahatlarni berkitish qiyin. Quyidagilardan ko'p hollarda qo'llanilgan (barchasi bo'lsa ham):
Yonma-tovoqlar. Indoneziyadagi ko'plab restoranlarda kerupuk, oshqovoqdan tayyorlangan krakerlar va qovurilgan tuxum ( telur ) bilan asosiy ovqatlar xizmat qiladi. Veganlar go'sht bo'lmaganligi sababli reklama qilingan taomlar odatda tuxum bilan tayyorlanganligini bilishlari kerak.
Idishlar. Xitoylik oziq-ovqat do'konlaridan tashqarida Indoneziyadagi idishlarga no'xat sifatida ishlatiladi. Odatda, ovqatlanish o'ng qo'lida qoshiq va chap tomonda bir vilka bilan egan. Turistik joylardan uzoqda bo'lgan va faqatgina Rumah Makan (ovqatlanish uyi) deb imzolangan restoranlar sizga mahalliy aholi kabi sizning qo'llaringiz bilan ovqatlanishingizni kutishlari mumkin. Faqatgina o'ng qo'lingizni stolda joylashgan ohak bilan o'ralgan suvga botirib, chap qo'lingizni - dush vazifalari bilan bog'lang - muloyim bo'lish uchun barmog'ingiz bilan boshlang.
Tarkibi. Sambal sifatida tanilgan Chili mayadlari sizning taomingiz uchun tatib ko'rishingiz uchun kichik idishlar yoki shishalar bilan ta'minlangan.
Ba'zi samballar fermentlangan qisqichbaqalar yoki baliqlardan tayyorlanadi; ishonchingiz komil bo'lmasa, uni birinchi marta hidlang!
Saqlash choralari. Yerfuí yog'i - Indoneziyada oziq-ovqat tayyorlash uchun ishlatiladigan eng ko'p ishlatiladigan yog '. Allergiya bo'lgan odamlar "Men peanut istamayman" deb tarjima qilingan " saya tidak mau kacang tanah " ni ko'rsatishi kerak.
Indoneziyada qanday ovqatlanish kerak
Tumpeng. Indoneziyaning milliy taomlari sifatida tanilgan tumpeng, uzun bo'yli konus shaklidagi guruch guruchi atrofida uyushtirilgan bir necha panjara va qovurilgan ovqatlar. Tumpeng faqat indoneziyalik bayramlarda paydo bo'lgan edi - bugungi kunda an'anaviy Indoneziya restoranlarida xizmat qilishning odatiy taomlari bo'lib, ba'zida tug'ilgan kungi peshtoqning Indoneziyadagi versiyasidan olingan.
Nasi Goreng. Qo'shnilarining ko'pchiligi singari, Indoneziyaning asosiy shrotlari guruch - oddiy yoki ziravorlar bilan qovurilgan. Indoneziyaning qovurilgan guruchning mazali versiyasi na si gorengda o'z vaznini iste'mol qilmasdan Indoneziyadan hech bir yo'lovchi o'tolmaydi. Ushbu ommabop, kam xarajatli idish indoneziyaliklar tomonidan muntazam ravishda kechki ovqatga, ba'zan esa nonushta qilish uchun iste'mol qilinadi. Sarimsoq, lovul, tamarind va chili o'z lazzatining lazzatlanishini ta'minlaydi.
Gado-Gado. Vejeteryanlar uchun ajoyib tanlov, gado-gado aslida "hodgepodge" degan ma'noni anglatadi. Gado-gado odatda oqsil uchun qalin eman sousi bilan qoplangan qovurilgan sabzavotlardan iborat.
Satay. Satay , shishgan go'sht, porlayotgan ko'mir ustidan panjalangan, Indoneziyaning ko'chalarida yurgan dovullarning eng ko'p uchraydigan hidlaridan biridir. Tovuq, mol go'shti, echki, cho'chqa go'shti yoki boshqa tayoqchadan tayyorlangan shoyi odatda sotib olingan kichik shish miqdoriga qarab, tez ovqatlanish yoki asosiy ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin. Satay odatda peanut soslu yoki sambal bilan xizmat qiladi.
Tempeh. Tempeh fermentlangan soya parchalarini qovurilgan yoki qovurilgan pirogga siqib , tayyorlanadi. Korxona to'qimasi va deyarli har qanday ovqat bilan yaxshi ovqatlanish qobiliyati tempehni mukammal go'sht o'rnini bosadi va uning shuhrati allaqachon G'arbga tarqaldi.
Oyam Goreng. Qovurilgan tovuq - dunyoning barcha hududlari uchun qulaylik. Ayam goreng odatda bir yoki ikki bo'lak tovuqdan iborat bo'lib, unda qizil jigarrang qizarib pishiriladi va guruchda xizmat qiladi.