Jakarta shahridagi ko'plab Padang restoranlaridan birida mahalliy kabi ovqatlaning
Bu yaxshi va arzon oziq-ovqatlarni iste'mol qiladigan mintaqaviy obsesyondir. Padang restoranlari ( nasi padang ) Malayziya nasi kandar va Singapurning shirinliklar oshxonalari bilan raqobatlashib, guruch asosidagi arzon, ammo arzon libosni taklif qilish uchun Indoneziyaning javobidir .
G'arbiy Sumatra shahridan bo'lgan Minangkabau muhojirlari tomonidan ishlab chiqarilgan va import qilingan Masakan Padang (Padang taomlari, G'arbiy Sumatra poytaxti nomi bilan ataladigan) hozirgi kunda butun mintaqada - Indoneziya poytaxti Jakartadan Singapurning Kampong Glamga navbatdagi ovqatlari mahalliy nasi padangda barcha guruchlarga va karralarga chompni moylash mumkin.
- Chow hounds: Indoneziyada oziq-ovqat haqida yoki Janubiy-Sharqiy Osiyodagi oziq-ovqat to'g'risida ko'proq ma'lumot olishingiz mumkin .
Nasi Padangning kichik platlari
Padang oshxonasining diqqatga sazovor joylari nafaqat idish-tovoqlar oralig'ida, balki xizmat ko'rsatish uslubida ham, hidang deb ataladi .
Padang oziq-ovqat, odatda, har xil turdagi idishlarga ega bo'lgan juda ko'p sonli plastinka bo'lib xizmat qiladi. Diners faqatgina iste'mol qilingan plastinkalar uchun sarflanadi; tegmagan plakatlar olinadi va boshqa mehmonlarga xizmat ko'rsatadi.
Tabiiyki, bu har bir odam ovqatlanish uchun sanitariya usuli deb o'ylamaydi (u sizning ovqatingizdan oldin bir nechta stolga tashrif buyurgan bo'lishi mumkin), lekin har kuni yangi taom pishiriladi va odatdagi Padang restoran sizni yutib yuborishi mumkin.
Padang restoranida qanday ovqatlanish kerak
Siz Padang restoranini do'kon oynasida to'plangan taomlar orqali bilib olasiz. Bu taomlar oynadan tanlangan, yoki menyudan tanlangan yoki oddiygina ofitsiant tomonidan sizning xohishingizsiz masanıza keltiriladi.
Oziq-ovqat har doim guruchning saxiy yordami bilan xizmat qiladi.
Ikkita asosiy mashg'ulotni katta deb hisoblasangiz, bu xilma-xildir. Agar siz do'stlaringiz bilan birga o'tirsangiz, siz o'nlab taomlardan yuqorida xizmat qilishingiz mumkin va siz ovqat eyishni davom ettiradigan darajada davom etasiz.
Rays . Bu Osiyo bo'lishiga qaramay, idishlarga guruch bilan xizmat qilishadi.
Curries va sambal ko'pincha guruch bilan birga yemirilishdan oldin aralashtiriladi.
Curry . Prefiks gulay hindiston yong'og'i kori sosida xizmat qilgan har qanday narsaga qo'shiladi. Minangkabau taomlari go'sht va sartaroshga karrada baqongiriladi va sos guruch bilan aralashtiriladi. Ba'zi mazali misollar orasida qovurilgan tuxum ( gulay talua yoki gulay telur ), qizil oppoq bosh ( gulay kepala ikan kakap merah ), qovurilgan sigir jigari ( gulay ati ) va curried inek miyalari ( gulay otak ) kiradi.
Tovuq. Minangkabo tovuqga ( ayam ) bir necha usul bilan xizmat qiladi: panjara ( ayam bakar ) dan qovurilgan ( oyam goreng ) padang tarzi ( oyam pishirilgan, keyin juda qisqa vaqt ichida qovurilgan). Sambal yoki chili sousi ko'pincha har bir tovuq ovqatida xizmat qiladi.
Sigir suyuqligi butunlay buharlanmaguncha olovda saqlanadigan chilli va hindiston yong'og'i sutida qovurilgan mol go'shti parchalari, Minangkabau oshxonasining eng muhim asosi hisoblanadi.
Mol go'shti, shuningdek, dendeng , mol go'shti singari , xizmat qiladi. Dendeng Baladoni yoki dengizi Minangkabau chili sosida xizmat qilishni yoqtirishi mumkin.
Ko'p Padang restorani ichida a'lo-karta mahsuloti sifatida juda chiroyli dana sho'rva ( soto padang ) ham buyurtma berilishi mumkin; bu mahalliy aholi uchun sevimli nonushta elementi. Agar siz tayoqchada ishlaydigan mol go'shtini xohlasangiz, faqatgina Padang orolini so'rang, yoki jo'xori sutini karrada cho'chitib so'rang.
Sambal. Minangkabau taomlari, chili sousli yoki sambal bilan baharatlıdır, Padang oziq-ovqat yayılımında har doim mavjud. Sambal balado , Minangkabau oziq- ovqatidan , katta yashil chilies bilan bezatilgan chili sousining turidan kelib chiqadi. Padang restoranida odatiy samballi taomlar orasida dendeng balado ( sambal baladada sut sog'ib olinadigan sigirlar ) va udang balado ( sambal baladoda qisqichbaqalar) mavjud. Bu quvurli-issiq sharbatlar haqida ko'proq bilib oling: Sambal nima?
Kobul (chuqur qovurilgan krakerlar), tempe (tez-tez sambal sousida xizmat ko'rsatadigan fermentlangan soya pirojnoe), perkedel (kartoshka kroketalari) va bug'langan ko'katlar kabi tarqalishlarni boshqa tarozilar balanslaydi .
Padang restorani bo'yicha maslahatlar
Qo'ling bilan ovqat eyishga harakat qiling. Ko'pgina mahalliy odamlar guruch (va ular bilan birga kelgan idishlarni) qo'llar bilan iste'mol qilishni afzal ko'radilar; ular Padang taomlari shu qadar mazali xizmat ko'rsatishganiga ishonishadi.
Bu sizni osganingizdan keyin oson - Hind barmoqlaringiz bilan barmoq bilan qanday ovqatlanish haqida o'qing. Agar uni boshqarish imkoni bo'lmasa, xavotir olmang; boshingizni uyatsiz osgan holda idishlaringizni so'rashingiz mumkin.
Sarguzashtlarga bo'ling. Padang oziq-ovqati sirli go'shtlar bilan to'lib-toshgan: sizning yo'lkangiz dastlab Jakarta shahridagi Padang restoranida qovurilgan buzoq miyasini sinab ko'rdi va sizga o'gay til satayi, fava loviya bilan ishlaydigan mol go'shti, sigir qalbini va sigirlarni chayqab tashlashni talab qiladi. Garchi g'aroyib ovqatlardan foydalanmasangiz, albatta siz och bo'lmaysiz, garchi sizni mol go'shti va tovuq sizni boqish uchun mo'l-ko'l bo'ladi.
Siz stolga qo'ygan hamma narsani eyishingiz shart emas. Bunga yoqmaydimi? Unga tegmang. Buning uchun sizdan to'lov olinmaydi.
Bu piyola suv yuvish uchun emas, balki yuvish uchundir. Padang oziq-ovqat patronlari yalang'och qo'llari bilan ovqatlanishga moyil bo'lgani sababli, restoranlarda odatda stol ustida kobokan (suvli idish bilan suvi) qo'yiladi. Barmoqlaringizni kobokanga oldin va keyin ovqatni yuving.
Ba'zi narsalarni alakart buyurtma qilish kerak. Bu idishlarga mol go'sht , gado-gado va mori goreng, sop buntut va mie rebus kabi sho'rvalar kiradi. Agar ushbu idishlardan biron biriga xizmat qilishni xohlasangiz, ofitsiantga murojaat qiling.