Tarix, ingredientlar, tayyorgarlik va qaerdan topiladi?
Markaziy Vyetnamdagi Hoi Anning tarixiy savdo shahri Saigon-Xanoy yo'nalishi bo'yicha sayyohlar uchun ommabop to'siq hisoblanadi. Gollandiyalik, xitoy, yapon va hind savdogarlari Xi Anga 17-asrga qadar biznesni olib borish va tovar almashish uchun keldi. Kema tushirishni kutayotib, treyderlar narigi sohilidagi restoranning ikkinchi qavatida dam olishadi va bug'doy kostyumi kostyumi nordonidan lazzatlanishadi.
Savdo va yuk tashish uzoq vaqtdan beri shimoliy tomonga Da Nangga ko'chdi, biroq Cao Lau hali Hoi Andagi aholi uchun g'urur manbai bo'lib qolmoqda. Noyob noodle taomlari faqatgina Hoi Anda ishlab chiqilishi mumkin - Vyetnamdagi yoki boshqa joylarda boshqa barcha rangli qiyofalar haqiqiy emas.
Cao Lau Noodles
Ehtimol, kao-lau va boshqa noodle idish-toklaridagi farqlovchi narsa to'qimadir. Cao lau aksessuarlar yanada mustahkamroq va chewier - Yaponiya udon juda o'xshash - odatda Vetnam noodle idishlarda pho kabi.
Pho dan farqli o'laroq, cao laau noodle juda kichik bulon bilan xizmat ko'rsatadi. Bulyon sholantro, bazil va yalpiz bilan ishlangan; ba'zan chilli qalampir va ohak yon tomonida joylashgan. Cao lau, salat ko'katlar va loviya gullari bilan xizmat qilish kerak, garchi ko'plab restoran bu xarajatlarni tejash uchun ushbu muhim tarkibiy qismlardan tashqariga chiqadi. Buyurtma qilingan vajetaryen bo'lmasa, tovoqni to'ldirish uchun tepalikka cho'zilib ketgan cho'chqachilik bo'laklari va chuqur qovurilgan kruutlar sepiladi.
Cao Lau ning sirlari
Nega Vetnamda boshqa joyga kiyinish mumkin emas? Yashirin suv suvda yotadi; uqsin qayra faqat Hoi An va Quang Nam viloyatida yashirin qadimiy Cham quduqlaridan olingan suv bilan tayyorlanadi. Noodle suvlari yaxshi suvda namlangan va Hoi Andan 10 chaqirim narida joylashgan Cham orollaridan birida olib kelingan yog'ochdan tayyorlanadi.
Kombinatsiya ezoterik ko'rinishi mumkin, ammo mahalliy taomlar lazzat va to'qimalarda farq qilishi mumkin!
Hoi Anda haqiqiy Cao Lao'yu topish
Cao lau, Hoi An atrofidagi har bir menyuda - ham Eski shaharda, ham tashqarida ko'chalarda paydo bo'ladi. Shahardagi har bir taomni reklama bilan taomning ba'zi talqini, uqsin CAO lao topish, aslida qiyin bo'lishi mumkin. Ko'plab restoranlar asosiy tarkibiy qismlardan tashqariga chiqadi yoki yaxshi suv ishlatmaydi; Ba'zi joylarda sayyohlar farqni bilishmaydi deb o'ylashadi.
Haqiqiy kao lau ko'p vaqtni oladi. Aslida, Hoi An mahalliy odamlar uyda ovqat tayyorlashga harakat qilmaydilar, aksariyat odamlar professional ovqatlanish uchun tashqariga chiqib ketishadi.
Hoi Andagi samimiy CAo-launi topishga eng yaxshi baho, faqat cao-lau yoki kichik bir hovuch mahalliy taomlarga xizmat qiluvchi ko'cha sotuvchilaridan eyishdir. Daryo bo'ylab sayyohlik restoranlaridagi menyular telefon kitoblari singari qalin bo'lgan haqiqiy bitim kutmang.
Agar siz qiyinchilik va jiddiy muhitni qo'zg'amasangiz, daryo bo'yidagi Bach Dang ko'chasining sharqiy chekkasida ochiq bozorda qad ko'targan do'konlardan haqiqiy qadam xarid qilish mumkin. Aks holda, ovqat pishirish maktabiga ega bo'lgan bir nechta restoranga yaqinlashib, omadingizni sinab ko'ring; Ko'pgina maktablarda o'quvchilar kursning bir qismida haqiqiy otashin tayyorlashga ega.
Cao Lau'yu eyish
Tayyorgarlik vaqtiga qaramay, kao lau odatda arzon - 2 dollardan oshiq piyola. Cao lau ko'plab restoranlarda yaqinlashtirilgunga qadar, mahalliy aholi taomni taomni yoki tushlikda iste'mol qilishni afzal ko'rsalar-da, firma noodlslarini sindirish uchun ko'p vaqt sarflashadi.
An'anaga ko'ra, CAO-Lau'dan zavqlanishning yagona yo'li - restoranning ikkinchi qavatida, xuddi savdochilar yuzlab yillar oldin qilgan kabi. Dengiz sathidan balandligingiz mazali ta'mga juda ko'p ta'sir qilmaydi, biroq bir xil daryoga qaraganda, asrlar mobaynida savdogarlarning shunga o'xshash ta'midan zavqlanadigan narsa juda qo'shadi!
Boshqa Hoi An mutaxassisliklar
Oq gul: Cao lau Hoi Anda harakat qilish uchun yagona mahalliy taom emas. Oq gul - to'g'ri taqdim etilganida uning shakli uchun nom berilgan bir appetizer - nozik makaron pishiriqlar plastinka.
Qoramol va cho'chqa go'shti kabi tarkibiy qismlar, boshqa pishiriqlardagi kabi, diqqat bilan katlanmış qisqichbaqalar ustiga joylashtiriladi.
Hoi Pancakes: Biz G'arbda biladigan "krep" kabi hech narsa, Hoi Bir krep Hoi An atrofida menyular keng tarqalgan bo'lib mavjud. Ba'zan "mamlakat tarzi krep" deb ataladigan bu to'ldiruvchi appetizer juda qiziqarli loyihadir. Sizda sabzavotlar bilan to'ldirilgan tuxumli omlet, bir piyola suv, salat ko'katlar va yalpiz barglari plastinka va plastmassaga o'xshash qattiq guruch qog'ozining bir nechta varaqlari olasiz!
Hoi bir pancake iste'mol qilish uchun, guruch qog'ozini tez suv bilan yopishtiring va ularni mustahkam qiladi. Qisqichbaqasimon qog'ozni ushlab turib, omletni va yashillarni siljitishning nozik jigarrang harakati qo'shimcha qumli buloqli rulga o'xshash mazali yassi hosil bo'lishi kerak. Umid qilamanki, xodimlardan biri sizni boshlash uchun ba'zi do'stona yo'l-yo'riqlarni taqdim etadi! مور
Yangi pivo: Hoi Andagi mahalliy pivo pivosi sizning kostryulkalaringizni yuvish uchun eng yaxshi usuldir. Afsuski, restoranlarda pivo o'zlashtirilmaydi - bu mahalliy pivo ishlab chiqaruvchilardan har kuni 24 soat ichida sotilishi kerak. Ba'zan belgilar va menyularda "yangi pivo" deb ataladi, Pilsner pivosining uzun stakan odatda 25 tsent yoki undan kamroq!