Makassar, Indoneziyada dunyoning eng yaxshi taomlari bor

01dan 06gacha

Faqat Makassarda eng yaxshi ko'cha taomlari va go'shtli ovqatlar

Makassarning aholisi katta yeyuvchilar bo'lib, u ko'rsatadiki, shaharning restorani sahnada juda ko'p turli xil bo'lib, faqat cho'chqa go'shtidan yiqilib, boshqalardan ham ko'proq foydalanadi.

Eng yaxshi restoranlarning aksariyati shahar markazida to'plangan; Biz ushbu ro'yxatdagi joylarni (va ularning eng tavsiya etilgan taomlarini) Wonderful Indonesia #TripofWonders turining bir qismi sifatida sinash uchun yaxshi imkoniyatga egamiz va biz sizga donolikni topshiramiz!

02 of 06

Grildan issiq: Ikan Parape yoki panjara baliq

Janubiy Sulawesi Makassarese va Buginese xalqlari mutaxassis baliqchilardir va dengiz xalqlari o'z restoranlarini mahalliy suvlar ichida eng yangi baliq bilan ta'minlaydi, shular ichida shirin, sog'in sigirlari va qizil chilchiroqdir.

Bu baliqlar Makassar tarzida pishirilganida, albatta, yaxshi bo'ladi, masalan ikan kaneke (panjara baliq shirnlikni baliq) yoki ikan parape (Makassar baharatlı soslu milkfish). Ikan Parape (bu erda tasvirlangan) birinchi marta yeyayotgan kishilar uchun juda yoqimli: ko'k-qizil qalampir baliq, kokos bilan qoplangan ko'mirga qovurilgan. Olovsiz issiqlik go'shtni shirinlik qilmasdan pishiradi.

Makassarese pishirishdan avval kamdan-kam hollarda o'zlarining baliqlarini tuxum qo'yadi yoki yengadi; Buning o'rniga ular baliqni eyishdan oldin tashqi lazzatni qo'shishni afzal ko'rishadi. Panjara baliqlari parhez bilan qoplangan , pomidor va so'ya sambal (chili sous) pishiriladi. Julien qilingan yashil mango va kecap manis (qalin shirin so'l sos) kabi mayda sho'rvalar bilan birgalikda baliqning har bir irmog'i bilan yaxshi ajralib turadi.

Biz Rumah Makan Baharida to'ldirgan edik, unda baliq har doim yangi pishirilgan, oldingi baliqlarni sovutgichlarda isbotlayapti.

Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, № 60, Kec. Makassar
Google Xaritalardagi joylashuv

03 ning 06

Makassar polkovnikni o'ldiradi: Sulawesi qovurilgan tovuq

Makassarese qizarib pishgan tovuqni turli xil shaklda tayyorlashadi, bu Kentukki polkovnigi ag'darishdan ko'ra yaxshiroq tatib ko'rgan ziravorlar aralashmasi bilan.

Yam goreng Sulawesi (Sulawesi qovurilgan tovuq) tez orada Indoneziyadan tashqarida tez-tez ovqatlanishlarni urishmaydi va bu idishning foydasiga bo'ladi. Marinadlar an'anaviy ravishda so'ya sousining bazasidan foydalangan holda, retseptning bumbui ( meva-sabzavot ) tovuqli qo'shimchalarning ta'miga bog'liq bo'lib, sizni bir oyam goreng restorandan boshqasiga siqib chiqishga imkon beradi va hech qachon bir xil tajribani ikki marta olishmaydi!

Ayam gorengi Sulawesi ovqatini eng yaxshi holga keltirish uchun uni mahalliy sambal (chili sousi) bilan ta'minlang, ular shahar markazining yaqinidagi Ayam Goreng Sulawesi Baru'sida buni qilamiz (va biz qildik).

Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura № 2, Ujung Pandang, Makassar
Google Xaritalardagi joylashuv

04 of 06

Decadent Banana Shirin: Es-Pisang Ijo

Bu mashhur Makassarese shirinliklari, ular kelib tushganidek, ko'paymoqda. Qovurilgan bananni olib, uni zumrad rangli yopishqoq guruch xamiriga solib, so'ngra hindistonning kokos sutidagi va maydalangan muzni to'kib tashlang. Olingan to'qimalar va lazzatdagi kontrastlar bu taomni g'olibga aylantiradi: uni ekstazda portlamasdan eyavering!

Pandan (shtapel) qo'shilishi, bu taomni juda o'ziga xos qiladi. Pandan - Janubi-Sharqiy Osiyoda ishlatiladigan an'anaviy xushbo'y hid. guruchning ta'mini tozalaydi va bananni yopib turadigan yopishqoq guruch xamiriga qo'shilishi bu idish uchun bir xil bo'ladi. Buni guruch xamiriga qo'shib yashil lazzatdan bilib olasiz!

Bu shirin ta'mga ega bo'lgan Rumah Makan Muda Mudi, an'anaviy restoranda shirinona olib keladigan boshqa Makassarese favvoralariga xizmat qilmoqda. (Ro'yxatdagi keyingi bandga qarang.)

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa № 45 A, Makassar
Google Xaritalardagi joylashuv

05 of 06

Javob: bu kalamar - go'shtni pastadir

Rumah Makan Muda Mudi ikki mutaxassislikka ega: birinchi bo'lib yuqorida aytib o'tilgan. Ikkinchisi, jalangkote deb nomlanuvchi Makassarese go'shtli pirogi restoranning oldida tamakini tortib oladi, bu erda pyureslar sayohatchilar uchun chaynash uchun tanlangan tog 'hosil qiladi.

Ko'p piyozdan farqli o'laroq, jalangkot qobig'i chalpoqli kartoshka va sabzi, loviya go'shti va halol go'shtdan (tovuq yoki tovuq) qilingan to'ldirishni yumshoq va keskin bo'lishga intiladi. Jalangkot o'z-o'zidan taom bo'lishi mumkin bo'lsa-da, ularning kichik o'lchamlari sizningcha, uch yoki to'rt marta ovqatlanishga imkon beradi. Ular ushbu maqolada sanab o'tilgan boshqa ko'plab tovoqlarga yon tomondagi ovqatdan yaxshiroqdirlar.

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa № 45 A, Makassar
Google Xaritalardagi joylashuv

06 of 06

Sizning mol go'shtingiz: Makoto sho'rvasi

Choto , Makassarese Indoneziyadagi soto sho'rvasi shunchaki ilohiy. Bu sutdan olinadigan qalin suvli sho'rva, mol go'shti yog'ining hayratlanarli darajada etishmasligi bilan lazzat va ziravorlarni ortiqcha taklif qilishni boshqaradi!

Bu lazzat, asosan, sut emizuvchisidan olinadi: bosh suyagini emas: mol go'shti, ichak va tilni pishirishgacha qaynatiladi, siz shunchaki go'sht bo'laklari bilan olishning imkoni yo'q sho'rva bazasiga chuqur mazali lazzat bag'ishlaydi. Pallubasa bilan bog'liq piyola, turli xil bumbu yoki ziravorlar yordamida deyarli bir xil tarzda amalga oshiriladi.

Coto Makassar va pallubasa shaharning hamma joylarida mavjud. Birinchisi ketupat yoki siqilgan guruch keklari bilan ta'minlanadi; ikkinchisi burasa bilan , kokos suti bilan to'ldirilgan guruch patti bilan ketadi. Coto Nusantara Makassar, Coto Makassarning eng taniqli himoyachisida bu taomni to'ldiring.

Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara № 32 Makassar
Google Xaritalardagi joylashuv