Singapur ko'chasida oziq-ovqat Osiyodagi keyingi yirik oziq-ovqat shaharida rivojlanishi mumkinmi?

01dan 05gacha

Yangi Manila Makansutra Singapurni "Hawker Food's Cross-Border Appeal" dasturini sinovdan o'tkazdi

O'zining tug'ma Singapuridagi shokoladli oziq-ovqat sahnasiga qo'shilishiga qaramasdan, televizor mezbonlari va oziq-ovqat tanqidchilaridan KF Seetoh navbatdagi sinov uchun boshqa joylarga qarashga kirishdi. "Har birimiz Singapurdan chiqib ketishni xohlaymiz, ko'chalarimizdagi oziq-ovqat madaniyati juda olomon", - deydi Seetoh. "Savdogarlar uchun juda oz havo qolmadi."

Seetoh va uning sherigini do'stlari boshqa joylarda tetiklantiruvchi shamolni olib ketishdi: Filippin poytaxti Manila shahrida yangi do'ppi ochishmoqda, bu erda Seetoh tovuq guruchi uchun ishlatilmaydigan bir bozor va boshqalar qatorida pishgan. yig'ish uchun.

"Janubi-Sharqiy Osiyoda joylashgan ko'cha oziq-ovqat yo'nalishlari juda yaxshi tanilgan - Vetnam , Tailand , Malayziya , Indoneziya va Singapur" , - deydi Seetoh. "Menimcha, Filippin keyingi bo'ladi".

• Oziq-ovqat safari: sharqiy Osiyodagi ovqatlanish uchun eng yaxshi shaharlar haqida o'qing.

02 of 05

Singapurning Hawker klassiklari o'zlarining Filippin debyutini yaratadilar

Manila shahridagi yangi Makansutra ko'chalaridagi oziq-ovqat bozori Seetohning "merosni xalqarolashtirish, ko'cha-ko'yda oziq-ovqat mahsulotlari" ni sinash uchun e'tiqodiga qo'yishni rejalashtirmoqda.

Manila shahridagi SM Megamallda joylashgan 14,000 kvadrat metrlik asosiy uchastkada joylashgan Makansutra, Janubiy Xitoy dengizi bo'ylab taxminan 60 klassik ovqatlarga xizmat qiluvchi bir tomda Singapur va Malayziyadan 11 ta sotuvchini birlashtiradi.

Bular orasida Singapurning Alhambra Padang Satay kabi World Street Food Congress tanlovlari ham bor; Malayziyada Malakkadan Donald & Lily Nonya taomlari (Nonya Mee Siam va Laksa); va Djin Ji Kway Chap va Braised Duck.

Singapurning bir nechta eng sevimlilari Makillutra orqali Manila debyutini boshlaydi: Teochew Kway Chap va Braised Duck (cho'chqa go'shti va go'shtli o'rdak guruchli makaron); Singapur Bak Qut Teh (shakarqamot cho'chqa go'shti) shakar qamrab olingan pishiriladi; va Lorin 33-dan Geylang Claypot gurunchi, Geylang Yo'li, Entoni Bourdain uning yaqinda ishga tushirilgan Bourdain bozori tarkibiga kirgan.

• Menga munosib emasman: Janubi-Sharqiy Osiyodagi ko'cha oziq-ovqat ustalari haqida.

03 dan 05 gacha

"Kuylangan ekletik tartibsizlik"

Megamalldagi maydon Seetohning o'ynoqi RICE nomini aytadi: " R etro, i industrial, S , E clectic; Dizaynerga beradigan qisqagina so'zim shunday edi: "Seetoh ichki ishlar bilan shug'ullanayotganimizda, yakuniy doktrinalarni qo'llagan ishchilarga aytadi.

"Bu xuddi sanoat parki orqa chiziqda yig'ilganga o'xshaydi, bu erda hamma o'z stollarini o'rnatadi va o'z stollari va stullarini o'rnatadi", - deydi Seetoh. "Ekolektik tartibsizlikni boshdan kechirishi kerak: har bir tomoshaning o'ziga xosligi bor va kamida olti xil stol va stullar aralashib ketgan".

Shu maqsadda, pudratchi har qanday materialni qayta-qayta takrorlash uchun maydonga ega bo'lgan ko'rinadi. "Biz eski gofrirovka qilingan varaqlarni eski ko'cha kabi ishlatamiz", deydi Seetoh. "Bu erda sanoat qismini tashkil etamiz, kichik bitlar va sanoat chiqindilarini birlashtiramiz".

Savdogarlar do'konlarni yuqori sifatli oshxona bilan egallab olishadi, ular o'zlariga tashlangan narsalarni boshqarishi mumkin - ayniqsa, menyu vaqt o'tib rivojlanadi. "Barcha oshxonalar ko'zni qondirishdan ko'proq yo'l tutishga mo'ljallangan", deydi Seetoh. "Ehtimol, yo'lda uch oy o'tgach, biz aytayapmiz, nega biz nasi lemakni qilmaymiz? Nima uchun buni qilmayapmiz, nima uchun bunday qilmayapmiz? "

• Siz Nasi bo'lgansiz: Penangning Shri Weld Food Courtida xizmat qilgan klassik nasi lemak haqida o'qing.

04/05

Oshxona madaniy almashinuvi

Manila uchun kengaytirish Seetoh uchun no-brainer edi. Manila shahridagi Bonifacio Global City yaqinda o'tkazilgan World Street Food Kongressi besh kunlik ish uchun 70 mingdan ortiq odamni jalb qildi. Uning do'stlarini sheriklikka qo'shilishdan so'ng sotish oson edi.

"Ular bu madaniyatni eksport qilish potentsialini bilishadi; bu juda yaxshi ko'raman ", deydi Seetoh. "Tovuq guruchi kabi yaxshi ovqat, siz qaerga ketganingizdan mazza!"

Seetohning filippinda joylashgan biznes sherigi, oshpazlik va oshpazlik kuratori JJ Yulo, Singapur va Filippinning ta'mli kurtaklari orasidagi bo'shliq biroz qo'rquvga o'xshamaydi. "Filipinlar Singapur taomlari haqida o'ylashganda, ular:" Men buni hech qachon sinab ko'rmadim ", deb aytishadi, lekin biz ovqatlanayotganda," bu ta'mi bilaman, men bu lazzatlarni bilaman! "Deydi JJ.

Seetoh qo'shib qo'ydi: "Menyu diqqat bilan o'rganib chiqiladi". "Singapur va Malayziyaliklar misslarini sindirib, bizning Pinoy do'stlarimiz sevadigan barcha mashhur narsalar". Taqdimotlar hali bilmaslik uchun qilinadi: har bir stallda har bir ovqatning Singapur yo'lidan qanday bahramand bo'lishini tushuntiruvchi belgilar bo'ladi.

"Bu madaniy almashinuv shakli," Seetoh xirilladi. "Misol uchun, xamir cho'chqa go'shtini qayoqqa solib qo'yish uchun, bu [Singapur bo'lmaganlar] bilmasligi kerak bo'lgan narsalar!"

• Filialning ovqatlanish sahnida ko'proq ma'lumot olish uchun, Manila va Pampanga oziq-ovqat qahrlari haqida o'qing.

05 05

Yosh oshpazlar uchun to'siqlarni buzish

Bo'shliqni yanada chuqurroq yo'llar bilan to'ldirish uchun, Makansutra mulkka 80 ta Filippin oshpazlari va oshpazlarini ishg'ol qilish orqali bozorda tadbirkorlarni jalb qilishni rejalashtirmoqda.

"Butun biznesning jozibasi, odamlarni kuchaytirishga qodir bo'lgan narsa, bu ishlarni yaratadigan narsa", deydi JJ. "Men butunlay" oziq-ovqat-demokratik "narsa sotib olaman-agar bizda etarlicha ishlashni istasa, u yaxshi yashashga qodir bo'lsa, bizda o'sha tanaffusga ega bo'lmagan bir odamni olishingiz mumkin".

Shu maqsadda JJ va Seetoh, Manila shahrida Makansutra Manila mulkiga inson kuchi bilan ta'minlash uchun turli xil xayriya jamg'armalariga murojaat qilib, Singapur avtoulovlari uchun xos bo'lgan ehtiros va haydovchilik kelajakda Filippinning yangi avlodlari uchun yangi avlodga aylanishini umid qilmoqda. bo'lishi. Vaqt juda to'g'ri: Mishel qo'llanma yaqinda Singapur debyuti kambag'al, lekin ehtirosli oshpazlar uchun yana bir psixologik to'siqni buzdi.

"Yosh chef" Vau! Ya'ni, Misrdagi yulduzni faqatgina makaron sotib olishim mumkinmi? Buning bir qismi bo'lishni istayman ", deydi Seetoh. "Sizga aytmoqchimanki, siz har doim juda xushbo'y darajaga muhtoj emassiz. Biz siz bilan Singapurda muvaffaqiyatli sotuvchilar kabi muvaffaqiyatli bir tadbirkor bo'lish fikri bilan bo'lishishimiz mumkin ".

Maqsud Filippinning Makansutra Manila shahridan boshlab, Janubi-Sharqiy Osiyodagi boshqa kuchli joylardagi ko'cha oziq-ovqat madaniyati va sanoatining merosini targ'ib qilishdan boshqa narsa emas. "Kasb-hunar bo'yicha ko'cha eguliklarini iste'mol qilsangiz, hech kim sizning kimligingizga g'amxo'rlik qilmaydi; ular faqat sizning ovqatingizga g'amxo'rlik qilishadi ", deydi Seetoh. "Yaxshi, asl, ilg'ormi? Bu biz boshlayotgan suhbatdir. "

• Do-Gooders: axloqiy sayohatga turli xil o'lchovlar uchun Myanmarga mas'uliyatli sayohat haqida ushbu maqolani o'qing.

Muhim ma'lumot

Manila oziq-ovqat bozoridagi Makansutra ko'chalaridagi oziq-ovqat bozorida sentyabrning birinchi haftasida "Ortigas" moliyaviy tumanining SM Megamall shtatida va MRT tomonidan to'g'ridan-to'g'ri kirish imkoniyatiga ega bo'ladi.

Narxlar PHP 100 dan (taxminan 2.15 AQSh dollari atrofida bo'lib, Filippindagi pul haqida o'qing ) mevali dengiz mahsulotlari uchun qushqo'm va chuqur baliq buyumlari kabi yuqori "bozor kurslariga" o'tadi. Eng ko'p taomlardan biri PHP 200 (taxminan 4,30 AQSh dollari atrofida) qiymatida narxlanadi.

KF Seetoh va Makansutra'nın so'nggi loyihalari haqida ko'proq bilish uchun www.makansutra.com saytiga tashrif buyuring.