Makansutra Gluttons ko'rfazida, Singapur

01-dan 08-gacha

Affordable Hawker sig'imi, Marina Bay, Singapur bilan birga

Singapurdagi Hawker madaniyatining oziq-ovqatlari aslida haqiqiy bo'lishi uchun butunlay eski yoki inmarket bo'lishi shart emas. Singapurning Marina janobida, Makansutra KF Seetoh Makansutra Gluttons ko'rfaziga qadimgi hovkerlar va yangi kashtado'zlar uchun uy vazifasini bajarish uchun asos solgan va shu bilan birga Singapurning g'arqgo'y tumanida ovqatlanish nuqtasi va tungi hayot joyini yaratgan.

Makansutra Gluttons janobi patronslari Marina Bay bilan go'zal maskara sifatida o'tirishadi - bay bo'ylab, ular Marina Bay Sandsni tuman bo'ylab kuchaytiradilar. Taxminan 12 ta do'konda katta soyabon bilan qoplangan plastik qoplamali toshli stollarning bir qismini (ob-havo nafaqat imtiyozli); bu hududda 500 dan ortiq mehmonlar uchun etarlicha yashash joylari mavjud bo'lib, ular har kecha ko'rinishda va xurmatli narxlarda ishtirok etish uchun keladi.

"Marina Bay - Singapurning juda ajralib turadigan qismidir - Glutton-janob Marina janobi qirg'og'ining eng zaif qismida ko'cha taomlari tajribasini taqdim qilishdir", deydi Makansutra asoschisi KF Seetoh. "Biz 60-yillar va 70-yillarda yashagan qadimgi uslubni, ochiq-oydin ko'cha-ko'yda oziq-ovqat mahsulotlarini qaytarib olib kelishimiz kerakligini aytdim va biz narxlarni iloji boricha arzonroq qilib qo'yamiz".

02 of 08

Hawker Food-da Singapurning eng yaxshi nomlari

Seetoh va uning hamkasblari ushbu retro oziq-ovqat tajribasi bilan tanishish uchun Singapurning eng mashhur familiyalarini bir nechta yangi nomlar bilan bir qatorda shahardagi davlatning rivojlanayotgan lazzatlariga murojaat qilish uchun ro'yxatga kiritdilar. Sizga Filippinning sevimli Gerry Grill va ularning barbekyu kaliyli bilan birga Wee Nam Kee'nin mashhur tovuq guruchini topasiz. Siz Alhambra satayga buyurtma berishingiz va Singapurning eng yaxshi pivo, Tiger Beer bilan yuvishingiz mumkin. ( Janubi-sharqiy Osiyo pivolari haqida batafsilroq .)

Qanday boriladi: Makansutra Gluttons ko'rfazi, Marina Bay tumanida, Esplanade opera uyining darhol yonida joylashgan. Singapur MRT-ga chiqish va Esplanade MRT stantsiyasiga chiqish (Circle Line, CC3) - Esplanade Parkda chiqish uchun D-dan chiqish. Google Xaritalardagi Makansutra Gluttons Koyi. Singapurning samarali transport tizimidan foydalanish bo'yicha ko'proq ma'lumot olish uchun EZ-Link kartasi bilan Singapurning MRT va avtobuslarini olib chiqish haqidagi maqolani o'qing.

Hawker happening: Singapurning hawker madaniyati haqida ko'proq bilib olish uchun , Singapurning hawker markazlarini tanishtiramiz , yoki Singapurning o'nta hawker markazlari ro'yxatini ko'rib chiqing.

03 dan 08 gacha

An'anaviy tovuq qanotlari

Huat Huat Barbeku tovuq qanotidan va sabzi keksidan tayyorlangan bu mangal tovuq qanotlari yon tomonda chili sousi bilan xizmat qiladi. Ko'p ish tovuqni ishlab chiqarishga kiradi - tovuq go'shtlari Braziliyadan o'tadi (mahalliy go'sht xushbo'y va shirinlik bilan taqqoslanmaydi), keyin grilni urishdan oldin o'n soatlik marinaga tushadi.

Bu tovuq piyolasi Singapurda uzoq tarixga ega: "Seagul tog 'qanoti Singapurda 60-yillardan buyon juda mashhur. "Odamlar neft barabanining yarmini olishi kerak edi, keyin u erda panjara qo'yishdi va uni ko'cha bo'ylab panjara qilishadi".

Makansutra Gluttons ko'rfaziga yana doimiy qazib olinadigan tovuq tovuqga hech qanday zarar etkazmagan ko'rinadi. Seetohning aytishicha, ushbu preparat o'ziga xos tarkibga o'ziga xos yoqimli lazzat bag'ishlaydi: "Sir maxfiy tarkibga kiradi - asosiy tarkibiy qismlardan biri Mei Kuei Lu Chiew , Xitoyning shudring sharobi," deydi Seetoh. - Unga yoqimli, yoqimli hid keldi.

04 of 08

Achchiq Barbekyu Stingray - ekzotik dengiz go'shti

Barbekü stingray bizni Malayziyadan olib keladi va Redhill Rong Guang BBQ Dengiz mahsulotlari shu kabi Malayziya kabi xizmat qiladi - ko'p baqa zarbasi bilan. "Stingray Malayziyadan boshqa hech kim ovqatlanmagandi, chunki u kambag'al, otib tashlangan baliq edi", deydi Seetoh. "Malayziya uni nordon kori bilan pishiradi va uni sambal (chili sousida) bilan pishiradi".

Xitoy jamoalari hech qachon yaxshi oshxona fikriga ko'z yumishmadi, uni qabul qilishdi va ko'chaga sotishdi. "Bugungi kunda bu juda ommabop - ular banana barglari ustida stingrayning qanotini panjara qiladilar va ular panjara bilan sambal bilan aralashtiradilar, shuning uchun banan bargining ta'mi va sambal go'shtga kiradi", - deydi Seetoh. Go'yo u achchiq-achchiq bo'lmagandek, kerselyok , karam va piyozga solingan cincalokni kiyib , ustidan kalamani siqib qo'ying. ( Cincalok Malay qisqichbaqasimon pastasi).

Rong Guang o'z sambal chili, sambal belacan va cincalok'u noldan qiladi, har bir buyurtma bilan doimo yuqori sifatni ta'minlaydi. Uy egasi hozirgi vaqt mobaynida mangal bilan o'ralgan bo'lib, Makansutra Glutton qishlog'ida bukit-Meraning dastlabki stolida xizmat qilgan chayqalish kuchiga ega edi.

05 of 08

Singapurning "Beach Road" yo'li bilan Malayziya-Style Satay

Singapurning qadimgi timerlari Beach Road-da qadimiy Alhambra kinoteatrining yaqinidagi eng yaxshi Malay satayini eslaydilar. Kino uzoq vaqt ketishi mumkin edi, lekin ikkinchi avlod davom etmoqda - asl satay sotuvchisining o'g'li endi Glutton qishlog'idagi yanada gavjum muhitda, ularning dastlabki tayog'ini sotishdan deyarli ellik yil o'tgach, go'sht shishalariga xizmat qiladi.

Makansutra shahridagi mahsulot Gluttons ko'rfazidagi Alhambra Padang Satay shirkati boshqa joyda topilgan sataylarga qaraganda qalinroq va semizdir: skovoroddan qilingan go'sht qo'lda kesilgan, va yerfıstığı sosli - satay quyib olish uchun - chunky va o'rta darajada shirin.

Tuxumdon satayni maxsus qiladi: taxminan 18 ta maxfiy ziravorlar har kuni yangilanib turadigan satayli tuzlamaga tushadi. Do'konda faqat go'sht emas, go'sht, tovuq, o'rdak va qisqichbaqalar mavjud. (Cho'chqa go'shti menyudan tashqarida - egalari diniy musulmonlardir).

"Bu Malayziya uslubi, Kajang tarzi satay, odatdagidan ko'ra shirin," Seetoh bizga buyurtma berilganday bizga aytadi: "Indoneziyadan farqli o'laroq, juda ko'p ziravorlar.

06 dan 08 gacha

Izgarli kalamush, Filippin uslubi

Singapurdagi kattagina Filippinlik muhojirlar jamoasiga bosh qotirgan Makansutra Gluttons ko'rfaziga Pinoy sevimlini taklif qildi. Gerry Grill , Filippindagi 50 dan ortiq filiallariga ega bo'lib, ularning barchasi Filippinli pivo bilan pivo bilan ta'minlanadi: cho'chqa go'shtli sisig (cho'chqaga aylantirilgan cho'chqalar, qizarib pishgan va issiq plastinada ishlangan); go'shtli pata (chuqur qovurilgan cho'chqa go'shtlari, soya sousi bilan birga xizmat ko'rsatuvchi) va inihaw na pusit (panjara kalas - yuqorida).

(Tegishli yangiliklar, Filippindagi 15 soatlik oziq-ovqatsizlik haqida o'qing.

Gerryning qovurilgan kalamushlari, kauchuk choyshab bo'lishdan ko'ra, har bir luqma bilan mo'l-ko'l beradi - dilimlenmiş kalamar soya sousi bilan yoyilgan bo'lib, yoki guruch yoki pivo bilan pivo bilan yaxshi ketadi. ( Janubi-sharqiy Osiyodagi eng yaxshi pivo haqida o'qing.)

08 of 08

Hind po'stlog'i bilan qovurilgan guruch

Agar Malay / Hind pallasini qizarib pishgan guruchni yaxshi olib tashlashi mumkin deb o'ylamaysiz, lekin Makansutra Gluttons-ning sobiq Satay klubi Mee Goreng bu fursatni juda qo'l bilan boshqaradi. " Bu Xitoy taomidan tayyorlangan hind tilidagi tarjimasi, qovurilgan guruch", - deydi Seetoh. "Ular sambal , oq qalampir bilan pishiradi, so'ngra juda ko'p xantalli anchivi qo'yadilar".

Ovqatlar juda yoqimli, xushbo'y va juda ko'p madaniyatli - "Xitoylar odatda qilmaydigan uslubda ko'katlar, no'xat, sabzi chiqarib tashlashgan - bu yerda hindular va Indan musulmonlar uchun juda noyob", - deydi Seetoh. . "Buni ko'rganingizda, bu butunlay hindu."

Stallning imzosi ovqat, mee goreng (qovurilgan makaron) Malay yoki Hind uslubida buyurtma berish mumkin: Malay mee goreng quritiladi va sambal belacan bilan qovuriladi; Hind versiyasi moister va maxsus chili aralashmasi bilan pishirilgan.

08 of 08

Qoya bu shirin to'y shirinini to'ldiradi

Shirin lazzat yo'li bilan bizga shirin keladi : ularning qoshli shakar taomlari Makansutra Gluttons Koyiga taom keltiradi va ajoyib natijalar beradi.

Qora banan tempura (yuqorida rasmda ko'rsatilgan) goreng pisangni (qizarib pishgan muzlarni ) oladi va ko'p miqdorda qoyatosh siropi bilan o'raladi . ( Qoya - Malay kokosiga asoslangan mevali sharbatlardir ). Tarkibiy chora-tadbirlar kraxmalli, shaffof va yopishqoq-shirin, qora banan tempura turli to'qimalarni tishlarga to'la birlashtiradi - mukammal Osiyo deserti arzon oziq-ovqat yoyilishini to'ldiradi. mintaqa.