Xano'x (Vetnam) taomlarini sinab ko'ring menyusi

01dan 04gacha

Shimolda hamma narsa sodda - Xanoyning boy oziq-ovqat madaniyati

Vetnamning Xanoy shahridagi ovqatlanish joyi poytaxtning diqqatga sazovor joylaridan biri; Xanoyda barcha kerakli ko'rinishlarini Eski Mahalladagi ko'chalarni tomosha qilishda foydalanganda, bu shimoliy Vyetnam vokzallari orasidan tanovul qilgan holda kechirishingiz oson kechadi.

Pivo kabi , Xanoy va oziq-ovqat bilan muayyan mintaqaviylik ustunlik qiladi - pho noodle taom Shimoliy va janubiy o'rtasida farqli ravishda tayyorlanadi va siz poytaxtga tushgan pho kosasi Saigonda bir necha kun ilgari qaytib kelgan kosadan juda farq qiladi . Bu erda keltirilgan taomlar, xususan, shimolga xosdir: odatda, har bir turning eng yaxshisi 17-parallel shimoldan, ayniqsa, Xanoyni tanovul qilishi mumkin.

02/04

Pho Bac - Xanoyda ixtiro qilingan Original Pho

Bu juda sodda va unadorned ko'rinadi, lekin bu noodle pishirilgan taom boshqa barcha Vyetnam ovqatlarni har kimning ovqatlanish ro'yxatining tepasiga surib qo'ydi.

Fano har kuni Xanoyda, kunning har vaqtida xizmat qiladi, asosan, bu juda oson: hamma kerakli guruchli pishiriqlar ("pho" aslida noodle turini nazarda tutadi; guruch burger noodle turi), o'simliklar, sabzavotlar va mol go'shti yoki tovuq tanlovi, ularning hammasi go'shtli bulonda pishirilgan. Bu arzon - juda yaxshi samimiy piyola taxminan $ 1 - 2 dollar turadi.

Xanoyda xizmat ko'rsatgan VOZ mintaqaviy lazzatlar va xurofotlarga javob beradi; Xanoychilar, shubhasiz, pho Shimolda kashf etilgan deb faxrlanishadi. Yangi boshlanuvchilar uchun xizmat ko'rsatish uslubi boshqacha: Janubiy janubda pho sabzavot bilan birga xizmat qiladi, Xanoy va Shimolda esa sabzavotlar allaqachon idishga qo'shiladi. Bu shimoldagi pho bac , yoki pho ning mohiyati: no'xatlangan stok bilan tayyorlangan, sho'rva xushbo'y hidi va yulduz ziravorlari bilan boshqa nozik ziravorlar.

" Pho Bacning janubida joylashgan janubi-g'arbiy qismida joylashgan zich va nozik lazzat bor," deydi tadbirkor va blogger Cuong Huyn. " Fo Bacning diqqat markazida oddiy va oddiy bulonning ta'mi bor." Shimoliy pho, Huynh tushuntiradi, oddiylik va lazzatning nozik qatlamlari bilan ajralib turadi: Northerners begona odamlar tomonidan yoqimli garnitlarga qarash.

"Hatto bugungi kunda, shimoliy Vyetnamliklar va filistlar" pho bac "ni haqiqiy foydan deb hisoblashadi, - deydi Huyn. "Vetnamning shimoliy qismidan odamni yoki pho puristni tanib olish odatiy hol emas, chunki u semiz sigirlarni tayyorlashdan yoki moldan tayyorlanmagan fosdan tayyorlanmoqda".

Buyurtma qilishga tayyormisiz? Buni yodda saqlang: beef pho pho bo ; tovuq pho pho ga ; vegetarian pho pho chay hisoblanadi . Va bu fuh emas, balki fow emas. Yuqori sifatli pho uchun quyidagi restoranlardan biriga tashrif buyuring:

• Pho Thin
  Unvon: Xanoyning Xay Ba Tong tumanidagi 13 Lo Duc shahri
  Manzil: 21.01813N, 105.85533E (Google Xaritalar)
  Telefon: +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  Unvon: 10 Ly Quoc suv, Hoan Kiem tumani, Xanoy
  Joylashuvi: 21.0061N, 105.83433E (Google Xaritalar)
  Telefon: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  Unvon: 49 Bot Dan, Xan Kiem tumani, Xanoy
  Manzil: 21.03212N, 105.84728E (Google Xaritalar)

03/04

Bun Cha - panjara pichanbalığı barcha farqni hosil qiladi

Birinchidan, bu nomni bekor qilaylik: "bug'doy" ingichka, baquvvat guruchli noodle; "cha" taomning go'shtli qismini tashkil etadigan panjara cho'chqa go'shti qismini nazarda tutadi. Qulaylik, sabzavot, yong'oq choyi (cho'chqa sosu) va cho'chqa go'shtiga xizmat qilayotganda har bir mehmonga o'z shaxsiy lazzatiga ko'ra aralashtirish va aralashtirish imkonini beradi. Cha gio (qovurilgan bahor rulolari) ixtiyoriydir, lekin juda ko'p buyurtma berish mumkin.

Bun cha janubdagi xuddi shunga o'xshash taomni raqobatbardosh bulut nuong bilan taqqoslashni taklif qiladigan boshqa birgina shisha taomdir. Saigonda bug'doy bilan birga barcha ingredientlar, jumladan, sous bilan birga keladi. Va janoblar cha-ni qo'llashdan voz kechib , tovoq ichida tu nuong yoki qovurilgan cho'chqa go'shtidan foydalanishni afzal ko'radi.

Va nihoyat, kunduzning har qanday vaqtida yemak mumkin. Shimolda Xanoychilar peshin vaqtida faqat o'zlarining chanalarini olishni afzal ko'rishadi. Xanoyda tushlik qilishni yaxshi ko'rishingiz mumkin. Qadimgi chorakning ma'lum bir burchagiga xushbo'y qo'shimchalarni topishingiz mumkin. VND 20,000 atrofida choy choyi bir piyola.

Ushbu taomni yaqinda Entoni Bourdain va Prezident Barak Obamaning keng ko'lamli auditoriyasiga olib kelishdi, u esa 2016 yil may oyida Bun Cha Xuong Lien (quyida batafsil ma'lumotni ko'ring) da choy va pivo uchun uchrashdi.

• Bun Cha Hang Manh
  Unvon: 1 Hang Manh, Hoan Kiem tumani, Xanoy
  Manzil: 21.03227N, 105.84874E (Google Xaritalar)
  Telefon: +84 4 3828 5022
  
• Bun Cha Huong Lien
  Manzil: Xanoyning Xay Ba Tong tumanidagi Le Van Huu nomli 24-uy
  Manzil: 21.01812N, 105.85363E (Google Xaritalar)
  Telefon: +84 4 3943 4106

04/04

Cha la la vong - Dill, Turmerika va inqilob

Pho va bun cha'dan farqli o'laroq, bu taom janubiy janubda hech qanday tabiiy o'xshash tomonga ega emas. Chanako, bu faqat bitta taomga xizmat qiluvchi restoranda ishlab chiqarishni davom ettiradigan Doan oilasining aql bovar qilmaydigan Hanoi tomonidan uyushtirilgan.

Cha-la-vong sho'rvalar , zeremakeriya va inqilobni qisqartirishga urinmoqda : piyola Leninviyalik Shimoliy Vyetnamlik isyonchilarni oziqlantirishga tayyorlangan, va qayta qo'shilgandan so'ng, Doan oilasi mahsulotdan so'ng yangidan nomlangan ko'chaga kirishi mumkin edi. (Ko'chalar ilgari Hang O'g'li, yoki "Bo'yoq ko'chasi", butun ko'chada "Cha Ca" deb nomlangan).

Xanoyda ko'plab boshqa oshxona turlaridan ko'ra ko'proq chaqqon tajriba teatraldir. Cha la vong restoranlarida (bir nechta, Xanoyga taqlidda baxtli, ko'plab boshqa nusxa ko'chirish materiallari Doianning izidan yurishgan), mehmonlar gaz yoki ko'mir yoqilg'ilari bilan jihozlangan stollarda o'tirishadi. Marinadlangan baliqlar (tercihen snakehead) avval mehmonlar oldida pishiriladi, keyin avval zaytun moyi, zanjabil, arpabodiyon, yashil piyoz va boshqa o'simliklar bilan yaxshilanadi. Tayyorlangan taom guruchli noodle, koriander, arpabodiyon, er yong'oq, pirasa, chili va qisqichbaqasimon pastasi bilan birga xizmat qiladi.

Asl Cha Ca La Vong restorani hali ham bu baliq va mushuklarni aralashtirish uchun eng yaxshi joy; ichki bezovta bo'lib, serverlar mehmonlar bilan o'ralashib qoladi, biroq bu shouning bir qismi. Issiq bo'lsa, uni englar.

• Cha Ca La Vong
  Manzil: Xanoy tumani, Xan Kiem tumani, 14 Cha Ca shahri
  Manzil: 21.03578N, 105.84905E (Google Xaritalar)
  Telefon: +84 4 825 3929