Sizning baliqni yomon munosabatda bo'lish uchun o'rtacha Yapon restorandan tashqariga chiqarilmasligingiz mumkin, ammo Susumni qanday ovqatlanishni bilish to'g'ri yo'l tajribani oshiradi va hatto taomni madaniy darsga aylantiradi. Sushi - arzon hobbi emas, shuning uchun nima uchun qiziqarli va yo'l davomida madaniy narsalarni o'rganish kerak emasmi? Sushi- ning eng yaxshi hujjatli filmini toping va siz o'zingizni xom-baliq ovida ko'rasiz.
Soxta suzish bo'yicha oshpazlar o'nlab yillar mobaynida ana shu mazali tumshaklar yasashga o'rganishadi.
Ba'zi asosiy suzish qoidalarini qo'llash va ularning ijodlarini qadrlash uchun harakatning avlodlariga hurmat ko'rsatiladi. Tez orada ovqatlanish tamoyillari oshpazlik san'atiga aylandi.
Bundan tashqari, suzish ustalari ehtirosli va o'tkir pichoqlarga egadirlar: ularning yaxshi tomonida qolish yaxshiroq.
Ogohlantirishlar: Quyidagi maslahatlar faqat uqsin yapon taomlari restorasida haqiqiy suzish tajribasi uchun qo'llaniladi, gamburger va pizza menyusidagi boshqa joylarda listelenmaydigan ekinlarda.
Chef bilan aloqada bo'lish
Birinchidan, hisoblagichda o'tirish, tajribani jiddiy qabul qilishni istasangiz, bu joyga. Old va markazga boring. Susum chefingizga faqat kerak bo'lganda murojaat qilishingiz kerak , lekin u nima maslahat berishi haqida darhol so'rang. U baliqlarni bozordan sotib olib, o'sha kuni yaxshi ko'ringan narsani biladi va unga alohida e'tibor berib, unga bo'lgan ishonchingizni oqlaydi. Faqatgina menyuni yopib olish va tasodifiy tanlash siz uning fikrini qiziqtirmasligingizni ko'rsatadi.
Uning taklifi bilan bormasangiz ham, sahnada ortib borayotgan narsangizga bo'lgan qiziqishingiz qadrlanadi.
Aytish kerakki , oshpazni keyinchalik oziq-ovqat, ob-havo va yapon urf-odatlariga oid savollar yoki kichik nutq bilan chalg'itmang . Erkak rassomdir, u o'tkir pichoqni ishlaydi - unga ishlasin!
Ovqat unutilmas tajriba bo'lib qolsa, siz hatto shpani shaytonga sotib olishni taklif qilishingiz mumkin. Agar u qabul qilsa, siz u bilan birga bo'lishingiz kerak . Hech qachon pulni, hatto cho'ntakni ham, chefga topshirishga harakat qilmang; ular kun bo'yi xom baliq bilan ishlaydi va hech qachon pulga tegmasliklari kerak. Bundan tashqari, Yaponiyadagi urf-odatlar juda kam uchraydi va ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak .
Maslahat: Yolg'on so'zlashning to'g'ri (yaponcha) usuli "sahnali" emas, "sah-keh".
Rasm suşi restoranlarında, seans boshlanishidan oldin, konsiyerj bilan gaplashishga yöneltilebilir. Bu shef ingliz tilida gaplashmasa, siz qochishingiz kerak bo'lgan tanlovlar yoki har qanday allergiya haqida aytib berish imkoniyatini beradi. Ideal holda, sizning so'rovlaringiz ikki tomon uchun har qanday yuzning yo'qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun oshpazga yuboriladi.
Sushi ni yeyishga tayyorgarlik
Ho'l sochiq sizning qo'llaringizni yeyishdan oldin tozalash uchundir , chunki asosan maki va nigiri sushi yeyishning an'anaviy usuli barmoqlar bilan qoplangan. Barmoqlaringizni tozalash uchun sochiqni ishlating, keyin uni chetga qo'ying; yuzingizni tazelemek uchun foydalanmang!
Guruchsiz xashli baliqlarning sashimi yeyish paytida xushbo'y hidlardan foydalanish uchun asosiy qoidalarga rioya qiling.
Idishga faqatgina oz miqdorda so'ya sousini to'kib tashlang; kerak bo'lsa, doimo ko'proq qo'sha olasiz.
Soya sosini isrof qilish Yaponiyadagi jiddiy taomlardan iborat. Bundan tashqari, juda ko'p yog' quying, baliq eski va shubha qilishingizdan oldin juda ko'p "doktorlik" kerakligini shubha qilmoqda.
Maslahat: Sizning kichkina kosaga so'ya sosiga isabi qo'shmang! Bu odatiy amaliyot bo'lsa-da, sizning suzishingizni bu idishga solib qo'yish uni eng yaxshi yo'li emas.
Ovqatsiz ovqatlanmagani uchun plastinka yonida yoki plastinka yoki tomizgan idishingizga emas, stolga parallel ravishda plastinka yonida ushlab turing. Sizning chopstkalarni boshqa joydan tashqarida qoldirish, siz ovqatni tugatganingizni ko'rsatishi mumkin! Sizning chopxonalaringizni sushi qismlari o'rtasida pastga o'tirib, muloyim va maqbuldir.
Vasabi va gingerni Sushi bilan ishlatish
Ishoning, xohlamasangiz ham, kuyganingizdan qat'i nazar, soya sousini iflos aralashmaga aylantirib, isabi aralashmasini suzu eyishning to'g'ri usuli emas.
Chef, allaqachon baliq turiga asoslanib, har bir parcha uchun kam miqdorda isabi qo'shib qo'yadi.
Yapon taomlari oshpazlarning manfaatini ko'zlaydigan odamlarni joylashtirish uchun qo'shimcha isabi bilan ta'minlaydi, biroq oshpazning oldida juda ko'p isabi qo'shib qo'ygan baliqning tabiiy ta'mini yashiribgina qolmasdan, bu juda yaxshi ketchupni juda yaxshi darajada kesib tashlaydi qimmatbaho stakan!
Agar siz isabi'ni qo'shishni istasangiz, baliqqa cho'chqa yoki zanjabilning bir qismini cho'tkasi bilan bog'lab qo'ying. Zangori ziravorni suyakning yuqori qismiga qo'shimcha qilib qo'ymang! Cho'chqalaringizdagi qo'shimcha isabilarni sug'orish ham yomon shakl hisoblanadi.
Yangi zanjabil tomoqni chaqishi bilan tozalab, sushim bilan bir vaqtning o'zida yemang. Siz har doim kerak bo'lsa, qo'shimcha zanjabil so'rashingiz mumkin.
Sushi ni qanday qilib engib olasiz?
Yaxshiyamki, siz birinchi navbatda qaysi suyuqlik turini iste'mol qilish haqida hech qanday da'vo ko'rsatmalari yo'q va hech qanday buyurtma yo'q. Oshpazda qaysi buyumlar qaysi tartibda bo'lishi kerakligi haqidagi o'z rejasi bo'lishi mumkin. Agar siz ayniqsa, oshpazning biror narsasiga zavqlansangiz, unga ayting va boshqa bir parcha so'rang.
Sashimi odatda choppich bilan iste'mol qilinadi, ammo Susumni iste'mol qilishning an'anaviy usuli bosh barmoq va o'rta barmoqlar orasidan bir parcha olib tashlashdir. Susumni barmoqlar bilan yig'ib, to'qimalarni his qilasiz va uni yog'och tayoqchalarga zarar etkazmasdan turib birga saqlashga yordam beradi. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, siz chopsticks foydalanish uchun kechiriladi.
Shunga qaramay, soya sosiga aralashtirilgan isabini qabul qilishning yagona vaqti - sashimi eyishni boshlashingizdir.
Tomni soat sohasi teskari tomonga burib aylantiring, so'ngra faqat soya sousiga baliqlarni botirib oling - hech qachon guruch. Guruch nafaqat juda ko'p soya sosini iste'mol qiladi va go'shtni go'shtni orqasida qoldirib, amatördir. Sirkalangan guruchni to'g'ri tayyorlash ham Susum san'atining bir qismidir.
Unagi (eel) va sousga o'xshagan sosiskalar , yuqorida zir yugurish kerak emas.
Haqiqiy sushi proga ega bo'lish uchun baliq tilingizga qarshi turishi uchun og'zini pastga qarab qo'yishi kerak. Tishlashdan oldin tilingizni murakkab lazzat olishga ruxsat bering. Hajmi kattaligidan qat'iy nazar, siz butunlay bir luqma bilan butun ovqatni eb olasiz. Odatda ikkita chaqmoqqa parcha qilishni xohlaysizmi, natijada u ajralib ketadi.
Susumni qanday ovqatlanishning oxirgi va eng muhim qoidasi, siz har bir luqmandan zavqlanishingizdir, bu keyinchalik ozgina yurak xiralashuviga olib keladigan emas, balki shunchaki qonun loyihasi bo'lishi ehtimoldan yiroq!
Maslahat orqali chiqish: Tuzilishdan chiqib ketayotib , oshpazga chuqur, hurmatli kamtarlik bilan yondashishni unutmang.