Kambodja taomlari va oshxonalariga kirish
Kambodja hali ham shafqatsiz o'tmish sababli shifo topishdan to'xtamasdan, millionlab turistlar har yili Siem Reapga Angkor Vatning ibodatxonalarini kashf qilish uchun keladilar . Ushbu sayyohlarning aksariyati qo'shni Tailand, Laos yoki Vyetnamdan Xmerli taomlardan nimani kutish kerakligini bilmagan holda keladi.
"Kambodja oziq-ovqatlari odatda kontrastlardan: shirin va achchiq, sho'r va nordon, yangi va pishirilgan", deydi Jiddy Eats "Jennifer Kikoler.
"[Kambodja] o'z qo'shnilari bilan ko'plab taomlarni baham ko'radi va siz Vyetnamga o'xshash shakar va sho'rvalarni topishingiz mumkin. Vetnam ovqatlari va Banx mam kabi sandviçlar, Tailandning tetiklantiruvchi salat va nordon oshlari, Hindistonning ilhomlantiradigan korilari va makaronlari va yillar Xitoy migratsiyasi. "
Qo'shni qo'shnilari bilan birga bo'lganlar, Kambodjaning qobiliyatli odamlari, taniqli idishlarga mazali, noyob burmalar qo'shish uchun o'z yo'llarini topdilar.
Curries, odatda, Tailandda mavjud bo'lganlarga qaraganda kamroq baharatlı bo'lsa-da, Khmer oziq-ovqat umumiy shtatividir. Khmer taomlari Tailand taomlaridan ko'ra ko'proq aralashtiriladigan qovurilgan sabzavotlar va sarimsoqning ko'proq turlarini o'z ichiga oladi.
Kambodja orqali oqib o'tadigan shirin suv daryolarining va oqimlarining katta miqdori baliqni Khmer oziq-ovqatida eng muhim oqsilga aylantiradi.
Khmer oziq-ovqatning maxfiy tarkibi
Adventurous yeyuvchilar an'anaviy Khmer taomlari ko'plab taomlar orasida keng tarqalgan, noma'lum lazzatlanishini bilishadi.
Yashirin tarkibiy qism prahok - fermentlangan baliqlardan tayyorlangan sho'r, o'tkir xamir . Prahok ba'zan banan barglarida xizmat qiladi va o'z-o'zidan yetsa- da, ko'pincha tanqidiy , baliq moddasi boshqa idishlarga tekme qo'shish uchun ishlatiladi.
G'arbiy paletkalar uchun yangi, kuchli prahok ba'zi bir narsaga o'rganib olishi mumkin.
Hatto go'sht va vegetarian taomlari ham qisqichbaqasimon yoki eshikning katta hajmdagi dozalari - qisqichbaqadan tayyorlangan bug'doyli xamir qo'shib, baliq lazzatiga ega. Agar sizning lazzatingiz siz uchun juda ko'p bo'lsa, noodle idishlarni ovqatga yopishib oling, bu esa, odatda, hech qachon prahokni o'z ichiga olmaydi .
Baliq har doim Xmerli taomdan topilgan eng mazali taom emas. Indoneziyadagi oziq-ovqat mahsulotlarining ko'pchiligi juda ko'p har xil baharatlar, Kambodjondagi pechene va kori daraxtlarida paydo bo'ladi. Kulranglar, doljin, yong'oq, zerdeçal va yulduzcha o'simliklar hind ta'siriga ishora qiladi. Krueng - chili, mahalliy va import baharatlarning kombinatsiyasi - xamir sifatida tayyorlanib, darhol zambil uchun Kambodja taomlariga qo'shiladi.
Ommabop Xmer taomlari
- Amok: Amok odatda baliqdan tayyorlangan karr ( trey yoki trey ), lekin navlarni tovuq ( inil ) va boshqa go'sht bilan topish mumkin. Go'sht hindiston yong'og'i suti bilan tatib ko'rilgan va krujinli ziravorlar bilan ishlangan banan barglarida pishiriladi. Amok odatda guruch bilan xizmat qiladi.
- Bai Cha: Bai Cha Kambodja qizarib pishgan guruchni qabul qiladi. Xitoy sosiskasi va soya sousi qizarib pishgan guruchning boshqa turlaridan ko'ra ko'proq va quyuq qiladi.
- Samlor Machu Trey: Shirin va nordon baliq sho'rvasi odatdagidek yeyiladi yoki katta ovqatlanish uchun boshlang'ich sifatida ishlatiladi. Ananas shirinlikni oshiradi; chili sarimsoq va limonrang sho'rvaga yaxshi zarba beradi.
- Ka Tieu: Ka tieu - cho'chqa go'shti suyagidan tayyorlangan engil noodle sho'rva. Yashil piyoz, shilantro va loviya gullari bilan qoplangan ka tieu Vetnam fosliga o'xshaydi.
- Khmer Laksa: Khmer Laksa- da - Penangdagi ommabop oziq-ovqat - bir oz boshqacha. Ingichka guruch noodle sabzavot va baliq sosli qizil sosli sho'rva qo'shiladi. Laksa haqida ko'proq o'qishingiz mumkin.
- Babar: Malayziyada topilgan buburga o'xshab, babar - tovuq yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kraxmalli guruch pyuresi; to'qima uchun piyoz va piyoz qo'shiladi.
Khmer Shirin
Kambodjalik shirinlik odatda yopishqoq guruch yoki yangi meva kabi oddiy narxdir. Mango, hindiston yong'og'i suti, banan va boshqa tarkibiy qismlar ba'zida pudinglar, tartslar yoki yopishqoq guruchni tayyorlash uchun ishlatiladi - shirnlikni yaxshiroq. Janubi-sharqiy Osiyoda bo'lgani kabi, durian mevalari hali ham hukmronlik qilmoqda!
Kambodjalik uyda ovqatlanish
Kambag'al xalqi o'zlarining shov-shuvli o'tmishlariga qaramasdan xush kelmoqda. Birovning uyiga taklif qilish uqsin Xmerli taomlarni o'rganishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Taklifni rad etmang - va ajoyib imkoniyat - haqiqiy Kambodjalik mehmondo'stlikni boshdan kechirish.
Keling , Kambodjada xulq-atvor haqida o'qing.
Frantsiya Kambodja taomiga ta'siri
Frantsiyalik mustamlakachilar kunlarining qoldiqlari, qattiq sumkalar hali ham Kambodja bo'ylab topilgan. Bog'chalar odatda pate yoki sabzavotli sandviç tayyorlash uchun ishlatiladi. Kuchli qahva odatiy nonushta bilan maqtovga sazovor, ammo boshqacha ko'rsatmasangiz, liberal dozada krem va shakar qo'shilishi kutiladi. Ba'zi restoranlarda hatto portlovchi moslamalar ham bor.
Mike Aquino tomonidan tahrirlangan.