Vyetnamning "Delicious Noodle Soup" dasturiga kirish
Kun yoki tunning qaysi kuni bo'lishidan qat'iy nazar, Vodida topishingiz hech qachon qiyin emas. Tailanddagi pad thai kabi, pho Vetnamning norasmiy milliy taomidir, butun dunyoda g'urur bilan eksport qilinadi.
Fo yengil guruchli noodlelardan tashkil topgan. Ovqat odatda bazil, ohak, chili va boshqa qo'shimchalar bilan birga bo'ladi, shuning uchun yeyuvchilar sho'rva o'z ta'miga etishishlari mumkin.
Shirin, sho'r, achchiq va sitrusning muvozanatli ta'mi juda yuqumli; pho odatda Vyetnamga tashrif buyuradigan har bir kishiga tezda sevimli bo'ladi!
Sizning sevimli Fo tovoqga nima kiradi?
An'anaga ko'ra, noodatiy sho'rvani Vetnam xalqi tomonidan nonushta va ba'zida tushlik uchun eydi. Bugungi kunda mahalliy aholi ham, chet elliklar ham kecha davomida ko'cha-ko'cha aravachalarida bug'lash idishlarini tomosha qilishlari mumkin.
Oddiy soddaligiga qaramasdan, pho tatlar va to'qimalarning murakkab joylashuvi bilan mustahkamlangan.
Eng yaxshi pho kostyumlari shaffof, lekin yoqimli bulonni yaratishga qaratilgan. Ko'rinishidan ko'ra qiyinroqdir: pho oshpazlari yaxshi tayyorlangan sho'rva pishirig'iga va qobiq, arpabodiyon va chinnigullar bilan tebranish bilan birinchi navbatda anis va doljinni ishlatadigan zukko formulali ziravorlar aralashmasidan foydalanadi. Qovurilgan piyoz va dilimlenmiş zanjabil, sho'rva uchun yakuniy, o'simlik balig'ini qo'shib qo'yadi.
Keyin makaron keltiriladi : taomning haqiqiy hajmini tashkil etadigan yangi tayyorlangan guruch unli iplar.
Kichkina go'sht - ingichka bo'laklarni yoki mayda go'shtni o'ynaydi, ular bulyondan alohida pishiriladi va oxirgi daqiqada kiritiladi.
Va nihoyat, yangi sabzavot garnitlari an'anani to'liq to'ldiradi, odatda Tayland faslag'anlari, yashil piyoz, silantro va loviya gullari.
(Pro tip: loviya gullari turistlar uchun.)
Siz pho bilan birgalikda ishlatiladigan ziravorlar topasiz, lekin ular mutlaqo ixtiyoriy bo'lishi kerak - va juda yaxshi tayyorlanganligi uchun mutlaqo keraksizdir. Ovqatlanishdan avval sizning pho-ni sezish uchun vasvasaga tushishingiz mumkin, lekin haqiqiy tomoshabinlar baliq sosini ochmasdan yoki ohakni siqishdan oldin bulondan lazzatlanishadi.
Bularning barchasi uchun pho har bir joyda Vetnamda arzon narxlarda sotiladi; bir katta piyola faqat VND 20,000-40,000 (taxminan 90 tsentdan 1,80 dollargacha , Vetnamda pul haqida o'qing) haqida ma'lumot beradi .
Fo-to-novice yo'riqnomasidan qanday foydalanish mumkin
"Fuuuh" kabi biror narsa yozilsa, unda ovoz chiqarib, G'arbliklarning ovozi tufayli to'g'ri gapirish qiyin. Yaxshiyamki, pho, talaffuz qilishdan ko'ra, engilroqdir.
Vaqti kelib chiqqandan keyin, sizning bosh qo'lingizdagi chopstiklaringizni va boshqa sho'rva qoshig'ini oling.
Bulon bilan boshlang : uni yudumlay va go'ngning chuqur va boy ta'mini olib, har bir tomchi tomchi ichiga qaynatiladi. Keyinchalik aromatiklar paydo bo'ladi: sizning issiq suyuqlikni yutib yuborganingizdek, yiringli qizilmiyaning, zanjabilni va doljinni tanangizni to'ldirishingiz kerak.
Ko'kraging butunlay qabul qilinadi , hatto rag'batlantiriladi: siz taomni zavqlantirayotganingizni va oshpazlarga yuqori iltifot ekanligini ko'rsatadi! Vyetnamda axloq qoidalari haqida o'qing .
Suvni tatib ko'rganingizdan so'ng, mavsumda ta'm . Ohakni siqib oling yoki bir oz baliq sousini torting yoki qora qalampir soling. Agar bulyon allaqachon yaxshi bo'lsa, bu qadamni o'tkazib yuboring.
Choyshab bilan sabzavotli garnitlarni qo'shing va ko'katlarni issiqda ozgina pishirish uchun idishning pastki qismiga surib qo'ying. Barglarni to'liq qo'ymang: ularni qo'shib qo'yishdan avval parchalanib ketish.
Pho Really qaerdan paydo bo'ldi?
Populyatsiyaga qaramasdan, fikr shundan iboratki, pho sho'rligining kelib chiqishi haqida gap boradi. Oshpazlik mutaxassislari odatda, Janubiy Xitoyning Guandong provintsiyasidagi kantonlik muhojirlar tomonidan guruchli makaron mahsulotlari olib kelishgan.
Ba'zilar aytishicha, sho'rva Vyetnamning kolonizatsiyasi davrida frantsuzlar tomonidan ta'sirlangan, biroq mahalliy aholi bu nazariyaga qarshi chiqmoqda. Vetnamning da'vo qilishicha, pho Xanoyning janubi-g'arbiy qismida joylashgan Nam Dinh provintsiyasida paydo bo'lgan va keyinchalik mamlakatning boshqa hududlariga tarqalgan.
Xanoy aholisi bugungi kunga qadar Shimoliy Koreyaning "pho" ni ixtiro qilgani haqidagi da'vosini qo'llab-quvvatlamoqda. Northerners sho'rva va noodle kostryulkalariga kiritilgan sabzavotlar bilan xizmat qilishadi; janubdagi faqatgina barbarlar o'simlik garnitlariga alohida xizmat ko'rsatadilar!
Shimoliy pho " pho bac " nomiga javob beradi: aksariyat ziravorlar aralashmasi, asosan, yulduzcha anis bilan hidlanib olingan. Xanoyning Vyetnam ovqatlariga xosligi haqida o'qing.
Pho ning o'zgarishlari
Afsonaviy sho'rvalarning tarkibiy qismlari va uslublari Vyetnam bo'ylab farq qiladi. Pho g odatda tovoq tovuqni o'z ichiga oladi; pho bo , piyola et bilan tayyorlangan degan ma'noni anglatadi. Qadimgi tovuqlar qadoqdagi qozonda qaynatiladi; ikkinchisida o'pko'z, qo'ltiq va suyak suyaklari ishlatiladi.
Turistlarning ovqatlanish tendentsiyalarini ushlab turish uchun vegetarianlar va tofu fillarini Hanoi , Hue va Azonni-chi Min-Siti singari yirik shaharlarda topish mumkin. (Xanoy, ajablanmasa, oziq-ovqat uchun eng yaxshi sharqiy Osiyo shaharlarimiz ro'yxatida.)
Sizning fikringizcha, boshqa turdagi o'zgarishlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:
Fo Cay: baharatlı mol go'shti makaron sho'rva
Pho bo vien: mol go'shti bilan ishlangan
PhoTai: nordon sho'rva noyob mol go'shtining ingichka bo'laklari bilan
Pho hai san: pho noodle sho'rva qo'shilgan dengiz mahsulotlari
Fo sach bo: an'anaviy uslubdagi fosfor qo'shilgan mol go'shti
Yurakning zaifligi uchun emas, balki "maxsus pho" ( pho dac biet ) nomi bilan tanilgan va tovuq qalblari, jigar, mol go'shti va muskullar kabi restoranda mavjud bo'lgan har qanday go'shtni o'z ichiga oladi.