Janubi-sharqiy Osiyodagi sevimli makaron mahsulotlari biri, Malayziya birinchi
Malayziyaga kelgan pasport navbatini tozalaganda, nima qilish kerakligini aqlli narsa - Malayziya oziq-ovqat sahnasiga birinchi bo'lib kirish. Va boshlash uchun eng yaxshi joy? Bir laksa loydani buyurtma qilish va uni parchalar uchun eyish.
Laksa - Malayziya asli ekanligini tushunish uchun oziq-ovqat sanoati bo'lishi shart emas: ko'plab birinchi marotaba ustalar ushbu ta'sirchan, baharatlı, foydali Malayziyadagi makaron pishirog'ining ikkinchi piyola kosasini buyurtma qilish orqali bu taassurotni tasdiqlaydi.
Laksa - sharqiy Osiyoda quyosh nurlaridan yiroqlashganidan keyin odamlar uzoq vaqt talab qiladigan uyda topish qiyin bo'lgan bu noyob taomlardan biri.
Lekin nima, aniq Laksa ?
Noodatiy, baharatlı, baliq pushti bilan bir oz shirin - laksa sharqiy Osiyoda joylashgan og'izdan sug'orish makaron sho'rva pishirig'i. Zilzila markazi Malayziya bo'lishi mumkin bo'lsa-da, laksa sharafi Singapur, Kambodja, Indoneziya va G'arb bo'ylab tarqaldi.
Laksa, odatda, hindiston yong'og'i suti va kori shrotidan yoki tamarind meva va baliqlaridan mahalliy sharoitga qarab tayyorlangan qalin, gritty sosida guruchli makarondan iborat.
Lemongrass, sarimsoq, mayot, chili, baliq yoki qisqichbaqalar, va boshqa ziravorlar uzoq ro'yxat murakkab ta'mga mukammal aralash. Opsiyonel ohak, baliq lezzetine qarshi turishga yordam beradi va sitrus zing qo'shimchalar.
Laksa - Xitoy va Malay oshxonasining kuvintez füzyonu; Janubiy-Sharqiy Osiyodagi biron bir sayohatchiga murojaat qilish kerak.
Laksa qaerdan kelgan?
Laksa , odatda, 15-asrda Malayziyada ingliz Stounlarigacha immigratsiya qilgan xitoylarning yaratilishi sanaladi.
Peranakan nomi bilan mashhur bo'lgan muhojirlarning aksariyati Hokkien kelib chiqishi va Janubiy Xitoydan kelgan.
Hatto " laksa " so'zining kelib chiqishi ham muhokama qilinadi. Laxshah so'zi hind tilida noodle turini ifodalaydi; Biroq, laksa , laksa'nın jasur to'qimalarining tufayli uydurma bo'lgan "achchiq qum" ma'nosini bildiradigan xitoycha so'zga o'xshaydi.
Curry Laksa va boshqalar. Asam Laksa
Ba'zida chalkashlik, laksa ning ikkita asosiy o'zgarishi: kori laksa va asam laksa paydo bo'ldi . Ko'p jihatdan o'xshash bo'lishiga qaramasdan, asosiy farq aktsiyalardir. Curry laksa kokos sutini tayanch sifatida ishlatadi , bu esa boy va shirin suvi beradi, asam laksa nordon tamarind pastasiga asoslangan . Curry laksa tez-tez qisqichbaqalar va qattiq pishirilgan tuxum nozik tilim bilan tepasida.
Curry laksa , odatda, Curian mee , kari mee yoki Penangdagi "curry noodle" deb ataladi. Penangdagi " laksa " so'ramaslik, odatda, lahza laxsa piyoziga olib keladi. Asam laksa an'anaviy ravishda qalin guruchli makarondan foydalansa-da, menda ko'pincha sariq spaghetti kattaligi yoki mei-hoon nomi bilan ma'lum bo'lgan ingichka zamburug' bilan tayyorlanadi.
Siqib ovqatlanadigan yigitlar sosini qotib olish uchun moyli moy uchun qora cho'chqa go'shti va ba'zida somon qo'shilganligini bilishlari kerak.
Laksa o'zgarishlari
Laksa hududdan viloyatga sevgiga moslashtirildi va o'zgartirildi. Laksa , xuddi shu shaharda ko'cha aravachalari va oshxonalar orasida, ularning ota-bobolariga va oshpazning afzalligiga qarab farq qilishi mumkin! Menyudan oldin qanday so'z keladigan bo'lsa yoki laksa -dan keyin qanday bo'lishidan qat'iy nazar, siz xafa bo'lmaysiz.
Laksa ning ayrim keng tarqalgan turlari quyidagilarni o'z ichiga oladi:
Laksa Sarawak: Borneo va fişierlarning ko'pchiligidan Kuchingdan qutulish, saravaklarning laksa navi kori ishlatmaydi. Sambal belacan - baharatlı qisqichbaqalar pastası - baz bo'lib xizmat qiladi. Kuching taomlari haqida ko'proq ma'lumot olishingiz mumkin .
Asam Laksa : Penang laksa deb ham atalgan, Asam laksa tamarind bilan nordon bo'ladi va qisqichbaqa yoki maydalangan baliqlarni qisqichbaqalar joylashtirishdan ko'ra tayanch sifatida ishlatadi. Asam laksa foodie hotspot shahridagi Penangdagi mazali taalluqlidir . Penang taomlari haqida batafsil ma'lumot.
Laksa Lemak: Nooda emas, boy va shirin, laksa lemak hindiston yong'og'i suti va kori pirzola asosida ishlab chiqilgan. Hind ziravorlar va chili Malayziyada mashhur laksa lakni yaratadi.
Katong Laksa : Singapurda ommalashgan katong laksa plastik qoshiq bilan yutilgan bo'lishi uchun kesilgan noodls o'z ichiga oladi. Katong laksa odatda qattiq qaynatilgan tuxum va qisqichbaqalar bilan tepada bo'ladi.
Siz sharqiy Osiyodagi ko'chalardagi oziq-ovqat ustalarining ba'zi menuslari uchun laksa ni topasiz.
Curry Laksa retsepti
Haqiqiy laksa tarkibida juda ko'p miqdordagi tarkibiy qismlar mavjud bo'lsa, pishirish ishi laksa pastasini sotib olish bilan osonlashtiriladi. Laksa pastasini xalqaro bozorlarda va Janubi-Sharqiy Osiyodagi do'konlarda sotish mumkin.
Guruch makaronini yarmini bitgunga qadar qaynatib oling, sovuq suv bilan yuvib tashlang va bir chetga qo'ying.
Ildiz fosfati yog'i, keyin laksa pastasida aralashtiriladi. Xamir sochib yuborilgandan keyin, kokos suti qo'shing va 10 daqiqa qaynatib yoki qalin qilib qo'ying.
Guruchli qisqichbaqalar va qisqichbaqalar, shredded baliq yoki tofu aralashtiriladi. Besh daqiqa davomida yoki dengiz mahsulotlari yaxshilab tayyorlanmaguncha pishiring.
Garnitlarni tanlashingizni qo'shing; odatda o'simliklar ko'pincha quyidagilarni o'z ichiga oladi: loviya gullari, ohak sharbati, chayon, va faslag'an barglari.
Har bir idishning yuqori qismiga qattiq qaynatilgan tuxumning ikki nozik bo'lagi qo'shing.
Laksa , albatta , qo'shni Singapurda sinash kerak bo'lgan o'nta taomdan biri.