Jon Montagu, 4- chi Sandvich, ko'pincha sendvich yaratilishiga ishonadi; Biroq, u ikki qismli non o'rtasida siqilgan ingredientlardan zavqlanadigan birinchi odam emas edi. Lekin Sandvichning 4- chi do'konida oson ovqatni sevish bu munosib oshxonaga laqabini berishga muvaffaq bo'ldi. Ko'p o'tmay, sendvich dunyo bo'ylab tarqalib, deyarli cheksiz miqdorda o'zgarishlarni taklif qildi.
1816-yilda ingliz kolonistlari tomonidan olib borilgan amerikacha o'quv kitoblarida sendvich ta'riflari paydo bo'ldi. Biroq, uzoq vaqt davomida sendvichlar elita uchun oziq-ovqat edi, chunki non juda qimmatli va qiyin bo'lib, ayniqsa bug'doy import qilinishi kerak bo'lgan Janubi-sharqda. "Food Timeline" ning xabar berishicha, Jon Marianining " Amerika ovqat va ichimliklar ensiklopediyasi"
"Eliza Leyli kukuni (1837) kostryulkalarining ovqatlanish tamoyillari (1837) da sandviçlarni kechki ovqat sifatida keltirib chiqardi, ammo yumshoq oq non nonlar Amerikadagi parhezning pishishiga aylandi, shuning uchun sendvich juda mashhur va xizmatga aylandi. 1920-yillarda oq no'xat nonga "sandviç non" yoki "sandviç non" deb nom berilgan.
Otto Frederik Rohvedder 1928 yilda dilimlenmiş nonni va dilimlenmiş nonni saqlab qolish uchun yo'lni kashf etdi va bu sendvichlar uchun kurashni davom ettirdi. Aslida, oldinroq tilimdan tayyorlangan nonni ishlab chiqqandan so'ng, Qo'shma Shtatlarda ko'proq non iste'mol qilinib, nonning yuqori qismiga joylashtirish uchun spredlar va moylarni sotishning ortishiga olib keldi. Wonder Bread 1930 yilda ixtiro qilingan, Welchning uzumzori 1923 yilda ixtiro qilingan, 1928-yilda Piter Pan yong'oq moyi ixtiro qilingan, 1928-yilda esa Velveeta pishloqi ixtiro qilingan. Bugungi kunda sendvich Janubiy oshpazlikning muhim qismidir.
01dan 05gacha
Qovurilgan Bolonya sendvichi
Au Chevalda qovurilgan bologna sendvichi. Au Cheval Facebook Bolonya kolbasi AQShdagi oziq-ovqat qonunlariga binoan, bolonda ko'zga ko'rinmas cho'chqa go'shti mavjud emas. Issiq itlar singari, bologna kolbasi tashqi ko'rinish uchun juda mos va ko'plab cho'chqa gulqog'ozlaridan tayyorlangan.
AQShning ko'plab janubi aholisi Boloniyadagi bolalik vaqtida ovqatlanishni hali eslay olmaydilar, dastlab Bolonya AQShdan emas Bolonya (Italiya) dan kelgan edi. Biroq, Italiyada bologna buyurtma berishga harakat qilsangiz, ular sizga bolani bermaydilar. Sizga mortadella beradilar, Boloniya bilan chambarchas bog'liq bo'lgan, qalin va ingichka yong'oqlar bilan yaqindan qaraydigan qalin italyan somoni kolbasi.
Bolonya sandviçlari , yoki "baloney" sandviçlari ba'zi bir sehrgarlik bo'lsa-da, AQSh va Kanadada keng tarqalgan bo'lib, Fried Bologna sendvichi Amerikaning janubida o'ziga xos sevimli hisoblanadi. "Kambag'al odamning bifteki" deb hisoblangan qizarib pishgan bologna sendvich oddiygina panjara ustiga qovurilgan va ikkita bo'lak oq non o'rtasida urib tushgan bolonaning xovlasi. Ba'zi mayonez foydalanadi, ba'zi xantal foydalaning, ba'zilari esa ikkalasini ham ishlatadi.
Janubdagi deyarli har bir restoranda qovurilgan bologna sandviçlarini topishingiz mumkin bo'lsa-da, Chikagodagi restoranda oddiygina sendvichni o'ta nozik his qilish uchun qoldiring. Au Chevalda ular uy qurilishi bolologiyasining ingichka bo'laklarini qovuradilar, eritilgan sariq pishloq sousi va mayonezlar bilan bologna qatlamlarini tortib qo'yib, bug'doy qozonga qo'yadilar.
02 of 05
Collard Yashil Sandwich
Yashil ko'katlar. Jennifer Levy Yakka yashil ko'katlar AQShda keng tarqalgan bir janub tomoni bo'lsa-da, ko'pchilik sendvich bo'lib xizmat qilganini hech qachon eshitmaganlar. Chef Todd Richards Atlanta oziq-ovqat va xamr festivalida hazillashib, 2016 yilda aytganidek, aslida janubdan yashil ko'katlardan kim iste'mol qilganini aniq aytishingiz mumkin.
Ushbu sendvich shunchaki ikki qoqilgan tovuq yoki pushti kraxmalli pancakes orasidagi pishirilgan yoqali ko'katlar bilan xizmat qiladi. Kombinatsiya mantiqiydir, chunki ko'pchilik janubiy yam-yashil daraxtlar yashil ko'katlarga dumalab tushadi, shuning uchun qoraqo'va donasi go'shtni suvga soladi.
Janubiy Oral Tarix loyihasi direktori Malinda Maynor Loureyning aytishicha, bu taom janubiy Amerika Qo'shma Shtatlaridagi Tiflis amerikalik qabilalardan kelgan:
"Ko'pchilik eski Lumbi (Hindiston) odamlari, chigirtkasiz kalamushlarni iste'mol qila olmasliklarini his qiladilar, chunki siz qarshilikdan yasalgan nonlarni yoqasizsiz, lekin chigirtkasiz kolbasalarni iste'mol qila olasiz ... Qish mavsumida har doim bunday turdagi tabiiy juftlik bor edi ..." faqat qovurilgan, qovurilgan, sho'r, bir oz shirali va hali ham achchiq qalpoqlarning ustiga tushib, qovurilgan jo'xori bilan o'ralgan mushkuqning juda muhim to'qimasiga ega bo'lib, u juda yaxshi o'tkir bo'lsa, qirralarning atrofida juda porloq va engil, o'rta, lekin quruq emas, shu sababli odamlar, ayniqsa, iyul oyida, masalan, iyul oyida uyga qaytayotganida, Lumbi birlashuvi chog'ida, qora tanlilar uchun yig'ilishga qadar bo'lgan haftalarda yo'l bo'yida yolg'on sandviçlar uchun belgi paydo bo'ladi.
03 dan 05 gacha
Pimento Peynir Sandwich
Duglas Sacha / Getty Images Pimento pishlog'i sandviçlari janubning eng mashhur simvollari bo'lib, hatto har yili avgust oyida Gruziyaning Augusta shahridagi "Masters" golf turnirida mashhurdir. Yoyilish nisbatan oddiy: o'tkir chidar pishloqi engil baharatlı pimento qalampirlari, krem pishloq va mayonez bilan aralashtirilib, oq nonga soppa-pit qilinadi. Bu millatning qolgan qismi uchun deyarli noma'lum, lekin janubda juda muhim.
Shunga qaramay, pimento pishloqlari kelib chiqqan Janubiy emas. Pimentos, qo'ng'iroq qalampiri bilan bog'liq shirin qalampirning turi 1908 yilgacha ispaniyadan import qilingan. Emily Wallace, Chapel Hill shimoliy Karolina universitetining aspiranti , Amerikada 1910-yilgi Fancy Cheese Nyu-Yorkdagi Neufchatel pishloqini pishiq pimentos bilan aralashtirishni o'z ichiga olgan ilk pimento pishloq retsepti. Yo'nalish Danimarkalik muhojirlardan Nyu-Yorkka keldi.
04/05
Kubalik sendvich
Kubalik sendvich. Jou Vaughan / Getty Images Ayrimlar, Florida shtatining sharqiy qismida emas, balki o'zlarining alohida birligida, Kuba sendvichining kelib chiqishi noma'lum bo'lib qolgan va hozirgi kunga qadar e'tiroz bildirilgan. ba'zilari Kubadagi Kubada yaratilganiga ishonishadi, boshqalari sendvichning kelib chiqishi Florida shtatining Tampa shahrida ekanliklarini da'vo qilishadi.
1880-yillarning oxirlarida Kubadagi katta guruhlar Tampa shahriga ko'chib, Ybor mahallasida yashashdi, qahvaxonalar esa qahvaxonni va zavodning ayol ishchilariga siqilgan sandviçlarni jo'natishar edi, chunki ayollar umumiy kafeteryalarga borishni iltimos qilishdi. Tampa shahrining shahar kengashi 2012 yilda Kubani Tampa imzosi sendvichi deb e'lon qildi.
Kubalik sendvich Kuba noni, xantal, qovurilgan cho'chqa go'shti, sirlangan jambon, shveytsariyalik pishloq va ingichka dilimlenmiş dukkakli tuzlanganlarni o'z ichiga oladi. Tampa aholisi, odatda, boshqa go'shtlar bilan qoplangan salamini o'z ichiga oladi, Janubiy Florida esa bu tarkibni tark etadi. Ba'zilar mayonez, marul va pomidorni o'z ichiga oladi, ammo ko'pchilik bu qo'shimchalarning "haqiqiy" Kubalik sendvichini yaratmasligiga ishonadilar.
Tampa har yili Cubano festivaliga mezbonlik qiladi, unda abituriyentlar eng yaxshi press-sendvich uchun kurashadi. AQShning bugungi eng yaxshi 10-namoyishi Michel Faedo ning The Go'da Tampadagi eng yaxshi Kuba sandviçi deb nomlangan.
05 05
Janubiy pomidor sendvichi
Heirloom pomidorlari. Raqamli tuyulgan / Annabelle Breakey Janubiy pomidor sendvichi shuni anglatadiki, oq pishloq ustiga mayonez ustiga qurilgan pomidorning chiroyli bo'lagi. Bo'ldi shu. Hech qanday go'sht, marul, hech qanday farasingiz yo'q.
Kalit oddiyligi va pomidorlarning bog'bonlar o'z qo'shnilariga itarishida juda ko'p bo'lgan janubdagi bog'lardan yozning tepasida topilgan mazali, jiddiy yangi pomidorlarni topishdir. Pomidor an'anaviy ravishda Dyukning Mayonezi (Janubiy muassasasi) bilan qatlamlangan bo'lib, ikki bo'lak oq nonga joylashtiriladi. Suvni chikarish juda yaxshi qabul qilinadi va uni lavabodan eyish odatda me'yor hisoblanadi.
Blackberry Farm fermer xo'jaligining direktori Jon Koykendall Huffington Postga eng yaxshi pomidor sendvichiga sirni ochib berdi:
"Menga bitta talab bor. Albatta, sizda tonna mayonez, tuz va qalampir bo'lishi kerak, ammo haqiqiy talab sizda eski, arzon, oq nonga ega bo'lishingiz kerak. Siz odatdagidek kundalik turmushingizga ta'sir o'tkazmaysiz. Buning uchun yaratilgan narsa - tomat sandvichlari. Siz lavhaning ustida turibsiz [uni eyishingiz] va u Niagara tushishi kabi harakat qiladi - bu juda ajoyib. "
Duke-ning marka menejeri Erin Corning: "Duke ning sovg'alari", deydi Dyukning imzo retsepti. "Duke mayonezida hech qanday shakar mavjud emas. pomidorning shirinligi shu oddiy va ikkilamchi sendvichda porlaydi.