Tanlov yo'q: Nyu-Orlean shahridagi eng yaxshi gumbo - bu har qanday yangi Orleanning onasining uyida.
Shaharga tashrif buyuruvchilarning aksariyati Mama uyiga juma kuni kechqurun bamperiga taklif qilish uchun baxtli emas. Kreol ziravorlar bilan serpushtga botgan, bug'doy, file (quyma sassafralar) yoki qoraqalpog'istoni bilan quyuqlashtiriladigan bu badavlat go'shtni namuna qilish uchun guruchga xizmat qilishimiz kerak.
Shaharning eng yaxshi gurme do'konlaridan, past-joyga yaqin qo'shnilarga qadar, Nyu-Orlean shahridagi restoranlarning aksariyati menyulardagi bir yoki bir nechta bumka taklif qiladi. Va, albatta, sizga taomning boy, tutunli lazzatlari singari, shaharning biron bir joyida (yoki shtatning janubiy qismida) kosani ishlasa arziydi. Agar chindan ham katta kosa ichiga o'tirish uchun kayfiyatda bo'lsangiz, yaxshi bo'lgan eng yaxshi xizmat ko'rsatadigan o'nta restoranni toping.
01dan 10gacha
Liuzzaning izi
Mid-City-dagi Luzzaning "Yangi Orleanlarning" kreol bambuk go'shti, dengiz baqasi va dengiz mahsulotlari va mahalliy ishlab chiqarilgan kolbasa suvi bilan qorong'u to'qmoq bilan yaratilgan va 17 yashirin o't va ziravorlar. Kubok uchun ~ 5 dollar ostida, bu shaharda eng yaxshi dengiz mahsulotlarini sotish.
02 ning 10
Mandina
Kreol va italyan taomlari Mandinada joylashgan Mid-Siti shahridagi sevimli qo'shnichilik restorani menyusida yonma-yon joylashadi. Mandina shaharda eng yaxshi Turtle Soup au Sherry-ga ega bo'lgani uchun taniqli bo'lsa-da, ular ham ajoyib dengiz mahsuloti bamperini yaratadilar. Bu qalin va xushbo'y baliqdir, baquvvat, shubhasiz, frantsuz bouillabaisse bilan birgalikda ajdodlarimizga tegishli.
03 dan 10gacha
Mr. B's Bistro
Frantsiyaning chorak qismida eng yaxshi ovqatlanish variantlaridan biri bo'lgan janob B, mintaqaviy mahsulotlar va klassik kreolli oshxona texnikasiga alohida urg'u berib, zamonaviy yuqori sifatli New Orleans taomlarini taqdim etadi.
Gumbo Ya-Ya, bir uyning ixtisosligi, aslida juda to'g'ri oldinga mo'ljallangan Cajun tarzi tovuq va sosiska gumbo bo'lib, qorong'i roux bazasi, Cajun trinity (selderey, qo'ng'iroq qalampiri va piyoz) ning katta dozasi va og'ir Creole ziravorlar bilan qo'l. Bu oddiy va muvozanatli va diqqat bilan tanlangan tarkibiy haqiqatan ham porlashi.
04/10
Gumbo do'koni
Gumbo do'konidagi tovuq va gilam sosiska gumboi muntazam ravishda Nyu-Orleandagi eng yaxshi gambit o'qiydiganlar tomonidan o'tkaziladigan so'rovnomaga ko'ra tanlandi. Tuxumli jigarrang bulon va faqat ziravorlar bilan oldindan tayyorgarlik.
Dengiz mahsulotlari va Okra gumbo ham menyuda, boshqa tayyorgarlik esa vaqti-vaqti bilan maxsus taxtaga o'tadi - barchasi namuna. Frantsiyaning chorak qismidagi restoranda joylashgan manzil, Jekson maydonidan tosh otish shaharning aksariyat mehmonlari uchun oson to'xtaydi, shuning uchun to'xtab turing.
10dan 10gacha
Brigtsen
Chef Frank Brigtsen o'zining suyaklarini afsonaviy qo'mondon saroyidagi oshxonalarda va Paul Paul Prudhomme qoshidagi K-Paulning Louisiana Kitchen'ida qildi. Brigtsenning Carrollton mahallasidagi o'zining restorani Cajun va Creole klassikalariga o'zining gurme qaynoqlarini taqdim etadi.
Uning quyoni va gilam filo gumbo an'anaviy Creole haute cuisine san'atkorlari orasida sevilgan. Rabbit qattiq, arzimaydigan, yoqimsiz go'sht bo'lib, u lazzat va to'qimalarni gumbo singari uzun pishirilgan idishda ushlab turadi, shuning uchun bu uni yeyishning ajoyib usuli.
06 dan 10gacha
Prejean JazzFestda
Yilda bir marta, New Orleans Jazz va meros festivali Fair Grounds va Race Course'yu Louisiana madaniyatining bir mikrokosmusiga aylantiradi va u erda oziq-ovqat yo'q. 70-xonada taqdim etilgan takliflar orasida Lafayette asosidagi Cajun restoranining Prejean kompaniyasidan chiqqan bir qirg'iy, baqaloq va burgut bor.
Qabul qilishning qimmatli narxiga, millat - bu befoyda uzoq yo'nalish haqida gapirmaslik kerak - va JazzFest - uni olish uchun yagona joy. Restoranga har kuni 2 soatlik haydashni amalga oshirishingiz mumkin, lekin ularning oddiy menyusida katta gumboslar bo'lishiga qaramasdan, bu festival faqat maxsus.
07 dan 10gacha
Herbsaint
Tungi bamisoli bu erda o'zgaruvchan (lekin doimo hayratlanarli darajada mazali) taklif, bu erda Chef Donald Linkning Markaziy biznes hududida joylashgan Louisiana yeyishida. Bu kechaning o'ziga xos tarkibiy qismlaridan qat'i nazar, har doim qadimgi klassikaning oqlangan tayyorgarligi.
Qish mavsumida suyaklaringizni mayin tovuq va gumbo bilan iliq qiling. Lent vaqtida to'ldirilgan Louisiana oshxonalari va shirin kefir qisqichbaqasimon dengiz mahsulotlari navlariga tayyor bo'ling. Bosh sahifadagi oddiy Orleanning qoidasi: Chef Linkda bumka bilan bog'liq biror narsa bo'lsa, buyurtma bering.
08 dan 10gacha
Li'l Dizzy
Tremé mahallasida joylashgan bu kichik mahalla restorani qadimgi mama uyining uslubi Kreolega xizmat qiladi va ko'pgina uy-joylardan biri Creole bamperidir. Bu tovuq, qisqichbaqasimon, kolbasa, Qisqichbaqa bilan to'la va fil va kreolli ziravorlarning xushbo'y hidi. Yo'nalish Baquetning eng qimmatbaho oilasidan eski oila retsepti bo'lib, uni sinash uchun tayoq yo'liga safar qilish to'g'ri keladi.
09 dan 10 ga
Dik va Jenni
Chiroyli sozlangan Cajun va Creole bistro narxi Dik va Jenni'larning o'yinlari nomidir, u mahalliy aholi bilan to'lib toshgan, lekin kamdan-kam hollarda sayyohlar radarida to'lib-toshgan, Uptown shtatida joylashgan. Kundalik gumbo mavsumiy ravishda va oshpazning chaqqonligida o'zgaradi, lekin klassik mavzularda, masalan, Barnyard Gumbodagi Bedtime, tovuq, andouille, jambon va o'rdak kabi ijodiy katakchalarni o'z ichiga oladi.
10 dan 10 gacha
Dooky Chase's restorani
Chef Leah Chase 1950-yillardan boshlab, boshqa kreol va qalbaki ovqatni sevuvchilar bilan bir qatorda dunyoga mashhur Tremé restoranida gumboslarni ko'paytirmoqda. U shaharning yagona oshpazlaridan biridir, ammo doimiy ravishda gumbo zherblarni (frantsuzcha " gumbo aux herbs", "ko'katlar bilan tayyorlangan gumbo" dan) muntazam ravishda tayyorlaydi.
Bu mashhur etsiz Lenten taomidir, lekin Miss Leaning versiyasida cho'chqa go'shti mavjud va u an'anaviy ravishda muqaddas payshanba kuni xizmat qiladi, chunki onasi va buvisi unga qarashli edi. U shuningdek, menyuda ham, yil davomida ham o'z ichiga oladi, shuning uchun restoranda mavjud bo'lgan kunga kelib, uni buyurtma qiling. Bu juda kam va chuqur an'anaviy davolanish va sabzavotlarni olishning mazali usuli.