Qanday ko'cha taomlari Penangda (Malayziya) sinab ko'rish
Penangdagi ko'cha oziq-ovqatlari Osiyodagi eng taniqli shaxslar qatoridan joy olgan. Malayziyada katta orolni ziyorat qilish uchun boshqa yaxshi sabablar mavjud bo'lsa-da, oziq-ovqat butun dunyodagi odamlar e'tiborini va hayratini tortadi.
Bug'lash aravalari, metall tovushlarni tozalash moslamalari va tashqarida - o'tirishlar ba'zan uninitiatsiyalashganlarga ozgina xavotirli bo'lishi mumkin. Xavotir olmang: arzon, mazali taomlar kuchga loyiqdir.
G'azabga qo'shiling va mukofotdan bahramand bo'ling!
Ko'cha-ko'yda tayyorlanadigan oshpazlar ko'pincha kechadan keyin kechqurun tayyorlaydigan bitta yoki ikkita idish bo'yicha ixtisoslashadi . Ba'zida pishirish texnikasi avlodlar orasidan o'tib ketadi.
Gurney-Drive- dagi taniqli oziq-ovqat sahnasiga bir tepalikning yuqori qismidagi ko'plab aravalarni uy-joy bilan ta'minlaydigan keng qamrovli oziq-ovqat kortlaridan, ajoyib Penang ko'cha taomlarini bahramand qilish uchun imkoniyatlar ko'p. Hatto Penang shahridagi backpackerlar uchun epikent, Lebuh Chulia, quyosh botganidan keyin ko'cha-ko'yda oziq-ovqat imkoniyatlari ko'p .
Char Kway Teow
Ushbu og'ir, to'ldirilgan noodle taomiga "char koay" yoki "kuyaverasiz" kabi bir qancha harflar ostida duch kelasiz.
Nomi nazarda tutilganidek, noodls odatdagidan charchagan va biroz yonib turadigan hidga ega. Kvey Teow bir marta kambag'al ishchilar uchun tanlovli taomlar bo'lib, ular ovqatni to'ldirishga muhtoj edi. Ovqat odatda cho'chqa go'shti, baliq keki, tuxum va qisqichbaqalar bilan tayyorlanadi.
Hokkien Mee
Xitoylik muhojirlarga Penangga nom berilganidan so'ng, Hokkien mee (ba'zan "mie" deb ataladi) ko'pincha ingichka chiziqlar, qisqichbaqalar, kalamushlar va baliq asosidagi chili pastasi ichiga cho'zilgan mangal cho'chqa o'z ichiga oladi. Sariq tuxumli noodle guruch vermicelli bilan aralashtiriladi.
Penangdagi Hokkien mee versiyasi boshqa joylardan farq qiladi, chunki u spicier.
Yupqa bulyon cho'chqa suyaklari va qisqichbaqasimon qobirlardan tayyorlanadi.
Penang Laksa
Laksa - Janubi-Sharqiy Osiyoda mashhur bo'lgan mashhur piyola , ammo Penang o'ziga xos bir burilish yasadi. Bir oz baliq, lemongrass, zanjabil va yalpiz bilan tajribali, Penangga laksa olish - hech qachon unutmasligingizning o'ziga xos ta'mi.
Penang laksa - kakao sutiga asoslangan laksa variantlari kabi shirin emas, sho'r mangostenli mevalar tufayli bir nechta nordon - asam laksa ning bir variantidir.
Mee Rebus
Mee rebus - tez-tez ketchup yoki shirin pomidor go'shti bilan tayyorlangan noodle idish; ohak shirinlik ta'mini yo'qotadigan sitrusni beradi. Sariq tuxumli noodle, qaynatilgan tuxumning yarmi va so'rg'ichlar bo'ladi.
Mee Goreng
Mee goreng oddiygina "qizarib pishgan makaron" ga aylanadi va ko'cha oziq-ovqat xovuchining xohish-istaklari va uslubiga qarab turli xil yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Noodle guruch, tuxum yoki eng yomon vaziyat senarist bo'lishi mumkin, o'sha paytlarda ochilgan kollej talabalari ba'zan ishonadigan "bir zumda" makaron.
Mama go'shtlari - Mama shahridagi Hindiston-musulmon do'konlari tomonidan tayyorlangan - boshqa noodle idishlarida joylashgan cho'chqa go'shtidan qochishning yaxshi variantidir.
Loh Mee
Ushbu makaron sho'rva tuxum va makkajo'xori kraxmalli dukkakli oshqozon bilan quyuqlashadi, bu esa boshqacha-mazali yengil idishga biroz nozik to'qimalarga ega.
Noodle odatda qalin, sariq noodle bo'ladi. Tandirda suzib yurgan bu sirli, sershovar variant tanlovli baliqdir.
Loh mee ba'zan "lor mee" deb yozilgan.
Qovurilgan istiridyachilar
Siz deyarli har bir Penang xaveri oziq-ovqat markazida qizarib pishgan ustritsalarni ko'rishingiz mumkin, lekin kartoshka terilari va jallapen poppersining yonida sampler plastinkasiga o'ralgan bodring, chuqur qovurilgan appetizerni kutmang.
Buning o'rniga, Penangning qizarib pishgan voronkalari odatda tuxum omleti sifatida tayyorlanadi va shundan keyin sho'rva va qaynatilgan chilli sos bilan dalada cho'mish uchun bezatilgan.
Pasembur
Bu noyob musulmon ixtisosligi ilgari chuqur qovurilgan go'shtlardan, dengiz mahsulotlari, sabzavotlardan va tofudan iborat bo'lib, Siz olgan narsalaringiz asosida pul ishlang. Ba'zi aravalar baliq kekining turli navlaridan boshqa hech narsaga ixtisoslashgan emas.
Sizning tanlovlaringiz keyin katta pichoq bilan ishlaydigan odam tomonidan qattiq chop etiladi; qismlar aralashtiriladi va tashlanadi.
Tanlovni chuqurroq qovurish o'rniga, juda issiq, shirnlikni va baharatlı sousni narsalarga qayta tiklash uchun yuqoriga qo'shiladi. Ba'zi salcha va karam salatasi tozalikka qo'shiladi va ovqatni qo'shimcha to'ldirish uchun qo'shiladi.
Lok-Lok
Lok-lok kulgili, ba'zida esa ijtimoiy, ovqat qo'shimchasi yoki boshlang'ich vazifasini o'taydi. Sabzavotlar, go'sht, dengiz mahsulotlari, baliq keki, begona tuxum va boshqa narsalar sizning fikringizcha, kichik qismlarda skvayralangan va ekranga qo'yilgan. Siz muzdan yoqqanidek ko'p tayoq tanlaysiz. Narxlar odatda rang kodli tizimga asoslangan; sizning tayoqlaringizning uchlarini tekshiring.
Lok-lok qaynatiladi, yoki o'zingiz yoki oziq-ovqat hawker, keyin juda ko'p mazali soslardan birini tanlab olasiz.
Rojak
Balki Penang rojak sizni hech qachon sinab ko'rmaydigan eng noyob shirin bo'lishi mumkin, u juda shirin tatarind sous bilan qoplangan meva. Shrimp paste va chili tez-tez shirin bilan bog'liq emas, noyob lazzat qo'shing! Yerfan va Susan urug'i qoshiq to'qimalarga qo'shiladi.
G'alati qo'rqmanglar; rojakga kamida bir marta urinib ko'ring!
Penangdagi Vejetaryen taomlar
Yuqoridagi noodle taomlarining deyarli hammasi cho'chqa go'shti mahsulotlari bilan tayyorlangan. Agar biror taomni go'shtsiz xizmat qilishni so'rasangiz ham, bulyon suyaklar va yog'lar bilan tayyorlangan bo'lishi mumkin. Sizning cho'chqa go'shtidan qochishning yagona usuli - bu musulmon yeb-ichish yoki arab halol belgisi bilan belgilangan aravalarda ovqatlanishdir.
Penang hind musulmonlari katta jamoasiga ega, shuning uchun mazali vejetaryen taomlarni topish oson.
Eslatma: cho'chqa go'shtlari faqatgina har xil tarkibiy qismlar emas: ko'plab cho'chqa va achchiq pastalar qisqichbaqalar bilan tayyorlanadi. Dengiz mahsulotlari yoki xom ashyosi allergiyalari bo'lgan odamlar ehtiyotkorlik bilan harakat qilishlari kerak.
Penang ko'cha oziq-ovqat xavfsizmi?
Ko'cha ovqatlarini eyishni maslahat beruvchi draconian yo'riqnomalarini tashlab, qorin bo'shlig'iga tushib qolishdan qo'rqing. Penang ko'cha oziq-ovqatlarini yo'qotish, unutilmas madaniy tajribaga ega bo'lishni anglatadi.
Agar band bo'lgan mashhur aravalarni tanlasangiz, oziq-ovqat boshqa har qanday kabi xavfsizroq. Ko'cha ovqatlarini iste'mol qilish restoranlarda taomlarni iste'mol qilishdan ko'ra ishonchli bo'ladi - tarkibiy qismlarning yangilanishi va tekislik darajasini ko'rishingiz mumkin. Restoranda parda orqasida nima bo'lishidan qat'iy nazar, kimdir bu taxminni biladi.