Qoya nima o'zi? Malayziyaning mustamlakachilik tarixidan kelib chiqqan oziq-ovqat
Roti qoyatosh, qahvani va yong'oqli yumurtani Ya Kun Kopitiam, Singapurda. Image © a1c.code lisenziyaga ega Mike Aquino Malayziya va Singapur janubi-sharqiy Osiyodagi endemik markazga egalik qilishgan bo'lsa-da, har ikkala mamlakatning cho'ntagi ham qarshilik ko'rsatdi va bu qarshilik davom etayotgani biz uchun foydamizga xizmat qiladi, chunki bu holda biz kopitiam kaltsiyasidan mahrum bo'lamiz. .
Roti qoyatoshi odatdagidek an'anaviy nonushta bo'lib, siz Malayziya va Singapur shaharlariga kirishingiz mumkin. Bu kopitiam muntazam bo'lgan sevimli Liberika qahvasi bilan juda yaxshi ketgan, qizarib pishgan non, margarin va toza piyoz. ( Singapur kopitiam haqida o'qing.)
Kaya tarqalishi bizga Peranakan yoki yuz yillar o'tgach aralashgan malay-xitoy jamoati keladi, uning nyonyaslari (Peranakanlar uchun umumiy ayollikning sevgisi) kokon kivi , tuxum va shakardan kovlab olgan. (Davomi: qum kokos jami uchun retsepti.) Melakadagi palma-shakar shaharchasida joylashgan qum jigarrang rangda, aralash tarkibidagi palma shakarining ko'pligi tufayli; Malayziyaning boshqa qismlari yashil qoyatoshga ixtisoslashgan bo'lib, uning rangi pandan (vidalanma) bargidan foydalanishga olib keladi.
Malayziya oziq-ovqat eksperti Pauline Li bizni Lai Foong Kopitiam menyusini ko'rib chiqqanda bizga yaxshi tushuntiradi: "Yaxshi qoya qilish oson ish emas - uzoq, uzoq vaqt kerak". "[Bu yuqori] qalinlik, mustahkamlik, nyoniya tomonidan yaratilgan yaxshi narsalar. [Yaxshi qoyatoshni qanday aytsa bo'ladi?] - siz qoshiq soling, u harakat qilmaydi". ( Kuala-Lumpurning Chinatown shahridagi Petaling Street ko'chasida Pauline Li-ning yurish safari haqida o'qing.)
Nima uchun haqiqiy qoyatoshni Singapur va Malayziya uchun qidirayotganingizni aniqlash osonroq va qiyinroq ekanini tushuntirishi mumkin: bu faqat an'anaviy Peranakan hayot tarzining pasayishi emas, balki haqiqiy qoyatoshni iste'mol qilish vaqti keldi: soatlab soatlab qorishtirishda tuxum va kokos bilan qoplangan suspenziya faqat bugungi «go-go-go» avlodiga murojaat qilmaydi.
Siz Singapur va Malayziyada xarid qilishni davom ettira olasiz va tog 'qoyatoshini topishingiz mumkin, ammo haqiqiy qoyatosh meraklıları uning nozik mustahkamligi va ta'midan shikoyat qiladilar. Singapur va Malayziya bo'ylab kopitiam hali ham eng ishonchli qoyatosh tajribasi uchun sizning eng yaxshi pullaringizdir - asrlar o'tgandan beri nyonyalar ham yoqishi mumkin.