Siz Kölndagi karnavaldan kichik stakan Kölshchdan keyin kichkinagina shisha ichmasdan chiqolmaysiz. Bu engil pivo o'z o'ziga xos urf-odatlari bilan mintaqaning o'ziga xos xususiyati hisoblanadi. Köln aholisi kamdan-kam hollarda boshqa pivo ichadi. Qat'iy tarixga ega bo'lgan buyuk pivo millatida, Köln pivosining maxsus bo'lgan Kölschni nima ekanligini bilib oling.
Kölshch pivosi
Men bu mintaqaviy pivo deb aytsam, faqatgina Köln va uning atrofidagi pivo faqat Kölsch kabi shampan deb atalishi mumkin.
PGI (muhofazalangan geografik ko'rsatkich) deb nomlanuvchi Kölsch Konventiyasi Köln shahri atrofida 50 km uzunlikdagi hududlarda pivo ishlab chiqarilishi kerakligini ta'kidlaydi. Xorijlik pivochilar bu toza ichimlik pivosidan nafratlandilar, ammo qonunga binoan uni Kölsch deb atashlari taqiqlangan bo'lsa, siz uni "Kölsch-stil" deb hisoblaysiz.
Bu pivo Pilsnerga o'xshaydi, yuqori fermentlangan, ochiq sariq va tetiklantiruvchi. Bu Reinheitsgebot standartlariga javob beradi va odatda noto'g'ri ta'riflanganidek, an'anaviy ravishda iliq fermentatsiya qiluvchi pivo emas. 11 dan 16 gacha gravitatsiya bor.
Kölschga buyurtma berish
Muntazamlikni aniqlash bilan birga, Köln'ün bu pivoni o'z odatiga ega.
Kölsch 0.2 litr tsilindrli shisha idishlar, boshqa nemis shisha buyumlar (ya'ni, Oktoberfest massasi ) bilan solishtirganda nisbatan nozik. Ular Stange va sekin Kölsch deb nomlanmoqda .
Ushbu ko'zoynak Köln bar yoki biergartenida buyurtma berish tizimi sifatida xizmat qiladi.
Ko'bes ismli ofitsiantlar ko'k ko'ylaklarda, quyuq shim va apron bilan kiyingan va tezda qayta to'ldirish uchun pivoning aylanasi ( Kölshchranz ) bilan qurollangan. Ularning kuzatuvchan ko'zlari yangi kelganlarni shisha bilan jihozlash uchun o'rgatishadi. Ofitsiantga signal berishga hojat yo'q - agar siz Köln Kölschdan boshqa biror narsa buyurtma qilishni xohlasangiz, albatta sizni bezovta qilmang.
Köbaklar Köln'teki bir kurumdur va ularning qalin Kölş lehçesi va qattiq nashri bilan mashhur.
Keyin ular sahro kemasini tushirib, to'liq pivo bilan tepaga qo'ydilar, pivo bo'yog'ini har bir yangi pivoga belgilab qo'yadilar. Köbes va Kölsch sizning stakanga o'ynagunga qadar sizni kutib turadi. O'sha paytda, to'lash uchun tayyor bo'ling (va 5-10% chegirma ).
Kölsch pivo zavodi
Faqatgina o'n uch pivo zavodi haqiqiy Kölsch ishlab chiqarishga vakolatli. Mashhur Brauhäuser ( brutf ) va brendlar quyidagilardir:
- Früh - Katedral yaqinida joylashgan, bu tarixiy pivo zavodi yuz yillikdan ortiqroqdir.
- Gaffel - bu pivo zavodi va pub poezd stantsiyasidan faqat mumtoz Kölschning ajoyib namunasini taqdim etadi.
- Reissdorf - mahalliy aholining sevimli joyi, bu er Bodrumda bouling xiyoboni bilan birga keladi.
- Dom - sayohatchilar va aholi bilan mashhur.
- Sion - Ikkinchi jahon urushida yo'q qilingan, bu pivo an'anaviy Kölsch pivo va oziq-ovqat biergarten bilan to'liq xizmat ko'rsatish uchun qaytib keldi.
- Brauhaus zur Malzmühle - 150 yildan ortiq vaqtdan beri ochiq, bu Köln spesiyalleri bo'lgan eng mashhur pivo restorantlarning biri hisoblanadi.
- Peters Brauhaus - qadimgi shahar markazida bu karnaval uchun joy.
Kölsch bilan nima ovqatlanish kerak
Ularning birligiga qaramasdan, ular zarbani to'plashlari mumkin.
Sohil bo'yining shoxlariga qarash o'rniga, ba'zi Köln taomlari bilan sizning tashrifingizni muvozanatlashtiring. Lekin ehtiyot bo'lingki, ular ko'pincha Germaniyaning boshqa qismlaridan farqli nom bilan ataladi .
- Halver Hahn - Bu pivo klassik tovuqga o'xshab qolsa-da, bu aslida pishloq, sariyog 'va xantal bilan javdarli rulo.
- Himmel un idan (Jannat va er) - Qora puding (Flönz), qovurilgan piyoz va olma sosu bilan kartoshka pyuresi Olma parchalari (osmon) va kartoshka pyuresi (er)
- Kölsche Kaviar - Flönz, javdar va piyoz
- Rheinischer Soorbrode - An'anaviy ravishda at go'shti bilan tayyorlangan (garchi mol go'shti hozirgi vaqtda odatda almashtirilsa), bu piyola qaynatgich va Rotkohl (qizil karam) bilan xizmat qilishdan oldin bir necha kun sirka va ziravorlar bilan marinadlanadi,
- Hämmche - qaynatilgan cho'chqa go'shti
- Rievkoche yoki Reibekuchen - Odatda Germaniyaning boshqa qismlarida Kartoffelpuffer , deyiladi, ular olma sousida tez-tez uchraydigan loyli kartoshka kreplari
- Halber Meter Bratwurst - Sosis bilan noto'g'ri ketolmaysiz, ayniqsa, yarim metrni o'lchaydi.