Nozik tuyadi uchun emas, bu aralash grillar qarshilik ko'rsatish qiyin
Lotin Amerikasida qayerdan qatnaydigan bo'lsangiz , menyuda panjara qilingan go'sht, karne asada topasiz. Dengiz mahsulotlari va parranda parrillalarda , panjara ovqatlarida ixtisoslashgan restoranlarda ham panjara qilinadi.
Argentina va Kolumbiyada mashhur bo'lgan Parrillada Mixta nomi bilan aralashgan panjara go'sht va parrandalarning har qanday kombinatsiyasi bo'lishi mumkin. Braziliyada churrascaria rodizio juda mashhur. Go'shtning ko'plab kombinatsiyasini buyurtma qilishdan ko'ra, restorandagi yirik shishlarda olib kelingan panjara go'shtini tanlaydi.
Ular endi ovqat yeyishmasa, ular stol ustini "ha" dan hech qanday tomonga o'giradilar.
Parrillada Mixta del Mar - aralash navli sarimsoq yog'i yoki tatar tafti bilan ishlangan panjara.
Argentinada go'sht tez-tez stolda panjara qilinadi va ko'p miqdorda biftek, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, kolbasalar, shirinliklar va AQSh menyularida tez-tez uchraydigan ichki organlarni o'z ichiga oladi.
Amaldagi ba'zi narsalar quyidagilardir:
- falda - yubka biftek
- matambre - flank biftek
- chorizo - achchiq sosis
- salchicha - uzun, ingichka, biroz kamroq achchiq sosis
- higado - jigar
- rionlar - buyraklar
- mollejas - shirin xurmolar
- ubre - elin
- Chinchulin - eng past ichak
- asado de tira - qisqa qovurilgan biftek
- bife de costilla - T-suyagi steak
- bife ham chorizo - qovurilgan qovurilgan biftek
- lonjas de carne ham quduq sohiblari
- lonjas de carne ham cerdo
Go'sht olov ustida tupurilgan katta qismlar va panjara oshpazlari yoki asadorlarni kesib tashlash uchun oshxonada yoki ko'chma panjara ustidagi stolda tayyorlanish uchun tayyorlangan pishiriladi.
Grilleme quyidagi tartibda amalga oshiriladi: sosis, sakatat, keyin biftek. Parrillada darhol eganida va ba'zan limon takozlari bilan Argentina va har doim Chimichurri bilan , soslar yoki uyda yangi kungaboqar , sarimsoq, petrushka, ziravorlar, sirka va yog'dan sotib olingan.
Bundan tashqari, pishirishdan oldin tuzlangan taom sifatida ishlatiladi.
Agar siz Chimichurri'ni o'z uyingizda qilishni istasangiz, bu retseptlardan birini sinashingiz mumkin:
- Chimichurri sous
- Argentina maydanozi sarimsoq sosu
Sosni ishlatishdan bir necha kun oldin tayyorlang. Variantlarga issiq qizil qalampir go'shti, qizil yoki oq sirka, so'ya sosu, pomidor, sheriya yoki Adobo Sabzavot ekish kiradi. Sosda bir qancha sarimsoq mavjud bo'lsa ham, mayizoz, tabiiy nafas beruvchi tetiklantiruvchi ta'siridan keyin bekor qilinadi.
Argentina birinchi marotaba tashrif buyuruvchilar ko'pincha ovqatlarda ishlatiladigan go'sht miqdori bilan hayron qolishadi. Agar menyuda porsiya miqdori belgilanmagan bo'lsa, 3-5 nafardan tashqari ar-Argentiniyaliklarga xizmat qilish uchun muntazam ravishda buyurtma berishingiz mumkin.
Ba'zi paril'alar piyoz yoki yuca yoki qo'ziqorin kabi boshqa sabzavotlarni aralashtiriladi. Oddiy yon lavhalar parrillada, ko'pincha papas fritalari yoki frantsuz kartoshkalari yoki kartoshka pyurei va salat, ba'zida avakado, pomidor va qattiq qovurilgan tuxumlarning odatiy qo'shig'idir. Ushbu salatani tayyorlash uchun zaytun moyi, qizil qalampir go'shti va tuz va qalampirni tatib ko'ring va limon sharbati bilan to'ldirilgan pomidor, avakado, qattiq qaynatilgan tuxum, maydanoz va polistirani qo'shing. Yaxshi aralashtiramiz va sovutilasiz.
Meksikada siz parrilladan foydalangan fasol va tortillalarni olishingiz mumkin .
Parrillada mixtaning jasur lazzatlari qizil sharobni talab qiladi. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet yoki Zinfandel go'sht bilan yaxshi ketadi, lekin, albatta, tanlov o'zingizning shaxsiy lazzatingizga bog'liq. Albatta, Argentina argoniyasini bu sevimli Argentina taomi bilan birga olishni istaysiz.
Sizning parrilladan keyin shirin joyingiz bo'lsa , shunchaki mashhur flan yoki meva yaxshi tanlovdir.
Janubiy Amerikada parrillada aralashmasini sinash uchun ko'proq qiziqarli bo'lishi mumkin bo'lsa-da, siz butun ingredientlarni uyda tayyorlashingiz mumkin.
Buen gusto!