01dan 04gacha
Mazali an'analar: Parij Boulangerie harakat qilish
Yog 'kruczanı: bu juda kulgili va oson arzon - Parijda ajoyib. Photographer Glen / Creative Commons Madaniyat porti sifatida mahalliy Parij nonvoyxonasi ( boulangerie ) kaltaklanmaydi. Qani, Frantsiyaning eng qadrli urf-odatlari bilan siz qanday qilib osongina yuzma-yuz kelasiz? Shaharning eng mashhur restoranlaridan farqli o'laroq, ko'pchiligimiz uchun moliyaviy imkoniyatlarimiz yo'q, hatto Parijdagi eng yaxshi novvoyxonalar va pichoqlar , juda yaxshi narxlarda ajoyib taomlar taklif qiladi. Bu demokratik, u mazali; Qisqasi, g'azablangan Mari-Antoinettani noto'g'ri talaffuz qilish uchun: nonni beraylik. Va kruissanlar. Va pirojnoe. Va eclar. Va makaron. Fikrni olasiz.
Biroq, bu mahalliy boulangerie-patisserie- ga qadam qo'yish va buyurtma berishning eng oddiy usuli sifatida ko'rinsa -da , frantsiyalik poytaxtga tashrif buyurganlarning ko'pchiligi bu jarayonni qo'rqitishdan ko'ra ko'proq topib olishadi . Non bo'limida ko'rgan ko'p sonli nayzalar va nonlarni qanday ajratish mumkin yoki ularning barchasini ajoyib tarzda ko'riladigan, ammo sirli ravishda atagan xamirlarni birma-bir namoyish qiladigan holatlarga aylantirasizmi? Yerda bu ikki kichik shokolad keklari (opera va foret noire) o'rtasidagi farq nimada?
Parijdagi novvoyxonalarda joylashgan (va Frantsiyaning boshqa joylarida) odatdagidek narsalar uchun bu chiroyli kichik yo'riqnomani chop eting va endi sizni mystifikatsiyasiz. Faqat og'riqni au chocolatni "kruissant au chocolat" deb atashdan ehtiyot bo'ling - bu sizni shunchaki qattiq qiynoqqa solishi va novvoydan tuzatishi mumkin bo'lgan gunohdir, bu sizni og'riq au chocolat kvadrat shaklida shakllantirganini eslatadi, bir yarim oy emas! Bundan tashqari, bizning mazali madaniy darsimiz boshlanadi! Qo'shimcha ma'lumot uchun bosing.
02/04
Parij nonvoyxonalari Madaniyat 101: Non va cho'chqalar
Baguetlar ko'pincha frantsuz madaniyati bilan bog'liq, ammo nonvoyxonalar ham mazali nonlarni taklif etadi. Petter Palander / Creative Commons Parij boulanceri ichiga kirganingizda, sotuvga chiqarilgan turli xil nonlarni hayratlantirishi mumkin, ularning hammasi juda ko'p bezovta qiladigan ko'plab shakl va o'lchamlar bilan taqdim etilgan. Bagetka tarzidagi nonlar va qo'shimcha nonlarni qo'shishni so'rashingiz mumkin. Ushbu ro'yxat to'liq emas, lekin quyida odatda, bir nonda ko'rasiz, eng keng tarqalgan navlari bor:
Baguette: Kundalik baget ba'zi bakeriesda va boshqalarda vasat. Bundan tashqari, ko'pchilik joylarda eng arzon narsalar qatoriga kiradi.
Baggett odati: "An'anaviy" retseptdan tayyorlangan bu baget odatda standartlardan biroz qimmatroq va ko'pincha zerikarli xushbo'y hidli kundalik qobiqga ega. Ayniqsa, siz "creme de la creme" nonvoyxonasiga tashrif buyurmaysan, bu baget uchun bir necha evro tsentni ko'paytirish kerak.
Flute: Bu konusning, burchak qirralari bilan aniqlanadigan kichikroq bagetka o'xshash element. Unga o'xshashligi uchun asbobdan keyin keltirilgan ba'zi flutalar butun bug'doy yoki boshqa turdagi sotiladi.
Baguette aux céréales: Agar siz, albatta, to'ldirilgan tolali sog'lom bagetni yoki sizni to'ldirish uchun atirni izlayotgan bo'lsangiz, unda kepakli un bilan tayyorlangan va tez-tez urug' va don bilan pishirilgan ushbu tanlovni tanlang.
Loaves
Odatda, bir kun yoki ikki kundan ko'proq vaqt davomida ushlab turish osonroq va oson, nonlar katta ziyofat bayrami yoki yanada mustahkamlanish uchun ideal.
Pain de seigle: javdari un bilan tayyorlangan non. Odatda Angliya-Sakson yoki Nemis / Sharqiy Yevropa hamkasblari kabi jadal ziravorlar sifatida emas, chunki u ko'pincha oq bug'doy uni va javdar bilan birga pishiriladi.
Pain ham campagne: Go'shtlar, pishloqlar yoki osh, oshpaz yoki boshqa issiq ovqatlar bilan yaxshi o'tadigan og'ir, qalin, qobiq non. Ko'pincha qovurilgan va oq unlarning aralashmasi bilan pishiriladi.
Og'riq tugallanadi: To'liq nonli non yoki nonlar.
Pave aux céréales: "baguette aux céréales" ga o'xshash, lekin qalin, to'rtburchaklar blokda pishirilgan.
Pain aux noix: Yong'oqli non, ko'pincha yong'oq.
Pain aux figues: Bu anjir bilan tayyorlangan non va tez-tez nonushta qilish uchun iste'mol yoki frantsuz pishloq idishlari yoki pushti gras kabi an'anaviy ovqatlarni bilan iste'mol .
03/04
Gurme Parij: odatda Viennoisserie navlari
Viennoisseries odatda Parijda tayyorlanadigan nonlarga joylashtirilgan. KJ Garbutt / Creative Commons Parijda tayyorlanadigan non mahsulotlari saboqlarining keyingi bosqichi: mazali viennoiserylarni tanitish va tanlash. Ammo bu atama er yuzida nimani anglatadi? Bu biroz noaniq, biroq non-xamir ovqati deb o'ylayman, ko'pincha qahva bilan nonushta qilish uchun iste'mol qilinadi. Kruazanlar, og'riqli au chocolat va strudelslarning barchasi to'g'ri keladi. Bu tanish narsalar bilan bir qatorda, siz ko'pchilik nonvoyxonalarni ko'rish holatlarida topasiz - va ha, bu ko'chalarda ularni to'ldirish juda yaxshi.
Pain aux raisins: Bu mayiz va shakar bilan qoplangan pirog, doljin rulosiga o'xshaydi. Ko'pincha nonushta paytida iste'mol qilinadi.
Kruvzan aux amandes: Tarkibi shakar va bodom bilan qoplangan, ba'zan esa pirojnoe to'ldiradigan pastak shirin kruvasan.
Chouquettes: Shakar va chewy, shakar bilan qoplangan kichik shingil pirogi to'playdi va ko'pincha boshqa to'lg'azish buyumlari bilan bir qatorda maxsus nonushta qilishni yoqdi.
Og'riq briokhe : Ko'pincha nonushtada yeyiladigan shirin, eggiy non. An'anaviy yahudiy challah noniga o'xshash. Ba'zi navlar shokolad chiplari yoki shakar yoki pralin bilan pishirilgan bitlar bilan ta'minlanadi.
Pain au lait: Bir xil lazzat va brioche tutarlılığına ega bo'lgan uzoq vaqt kichik bir non.
Pain viennois: Briochega o'xshash va Avusturya'nın poytaxti nomi bilan atalgan boshqa shirin non.
Chausson aux pommes: Xamir ovqatlar mini-olma piesiga o'xshaydi.
04/04
Gurme Parij: Pastacılıkta odatda pirojnoe mahsulotlari
Tartsdan ecliarlarga va kichik shokolad keklariga qadar, ko'pchilik novvoyxonalar ham mazali xamir ovqatlariga xizmat qiladi. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images Parijdagi nonvoyxonalarning bizning oxirgi madaniy safari bilan yakuniy, ammo eng kamida, Parijdagi bakeries va patisseries (pirojnoe) do'konlaridan kelgan har doim chiroyli va odatda mazali taomlarni ko'rib chiqaylik. Ba'zan tanlov g'oyat qiyin bo'lishi mumkin, ammo esda tutingki, Parijga tashrif buyurish - haddan ortiq g'ayratli bo'lishning vaqti emas.
Ekler: Ko'pchilikning sevimli va engil taomdan keyin lazzatlanish uchun etarli yorug'lik. Ko'pchilik novvoyxonalar eclanları turli xil lazzatlarda, vanilya, qahva va shokolad bilan ta'minlaydi.
Makaronlar : Bodom, tuxum oqi va shakar bilan tayyorlangan ikkita kichik dumaloq pirojnoe, bir-biriga bostirilgan va sariyog 'yoki murabbo bilan to'ldirilgan. Ular turli rangdagi lazzatlarga ega. Bu erda Parijdagi eng yaxshi makaronlarga oid ko'rsatmalarga qarang .
Tartu aux mevalari: Qulupnay ( fraise ), malina ( framboise ), nok (limon) yoki limon ( sitron ), shu jumladan bir nechta navlarda keladigan alohida-alohida meva tarts. Bundan tashqari, shokoladli tortslarni ( torte radius chocolat) izlang.
Chous : Creampuffs.
Parij-Brest: 1891 yilda Parij va Brest o'rtasida velosiped poygasini xotirlash uchun tashkil etilgan bu xamir chou kofe va pralinli xushbo'y krem bilan tayyorlanadi.
Meringues: Tuxum oqi bilan tayyorlangan katta pirojnoe, va odatda gevrek va havodor. Ba'zi nonvoyxonalarning rang-barangligi va lazzatlari mavjud.
Religieuse: Bu shirinlik xuddi o'sha xamir bilan tayyorlanadi va ekinzor sifatida to'ldirilib, bir chaqichaga o'xshashdir. Odatda ularni shokolad yoki qahva lazzatlari bilan topishingiz mumkin.
Opera : Shokoladli va go'shtli pralin qatlamlari bo'lgan va odatda bitta tilimdagi lazzatli kosalar.
Madelinalar : Fransuz yozuvchisi Marcel Proust tomonidan mashhur bo'lgan shinpoyli keklar va tushdan keyin choy yoki qahva bilan mukammal.
Canelés : Bu aniq karamely pastry Bordeaux shahridan keladi va katta, botqoqli guldasta kabi shakllanadi.
Batafsil o'rganishga qiziqasizmi?
Agar shunday bo'lsa, Parijdagi eng yaxshi pishiriqlar va Parijdagi eng yaxshi shokolad do'konlari uchun ko'rsatmani ko'ring .