Dubay xalqaro aeroportiga asosan Emirates Flight Catering oshxonasi aviakompaniyalarga, aeroportlardagi premium zallarga va VIP xususiy samolyotlariga oziq-ovqat va ichimliklar beradi. 10 mingdan ortiq xodimlar bilan 130 dan ortiq aviakompaniya mijozlariga kuniga 180 000 ovqat tayyorlaydi.
Joost Heymeijer aviakompaniyasining ovqatlanish va parvoz xizmatlari bo'yicha katta vitse-prezidenti. Emirates "ning reys xizmati 159 million dollarga baholanib, 2007 yil avgust oyida ochilgan.
"Emirates Dubayda joylashgan 650 dan oshiq oshpazlarga ega 12 soatlik ta'riflarni qamrab oladigan kechayu kunduzlik oshxonani boshqaradi", deydi Heymeyer. "Nozik sozlangan operatsiya kuniga 255 ta samolyotga xizmat qiladi, u yerda haqiqiy mahalliy oshxonalar bilan ta'minlanadi, mijozlarga ular boradigan joyning ta'mini beradi. Aviakompaniya Dubayga qarashli reyslar uchun oziq-ovqatning bir xil sifatini ta'minlash uchun butun dunyo bo'ylab 25 ta sheriklar bilan ishlaydi. "
Emirates Flight Catering, 2016 yilda taxminan 60 million yorug'lik taomini taqdim etdi. "Jahon qit'asida joylashgan 144 ta shahardan har yili 55 milliondan ziyod ovqatlanadigan mehmonlarga xizmat ko'rsatishni taklif etayotgan sayyohlar, dunyodagi eng yirik uchib ketayotgan restoranda yo'lovchilarning ilhomi bilan taomlanadigan oshxonasiga xizmat qiladigan global madaniyat yo'nalishlarini yaxshiroq tushunmaydi", deydi Heymeijer.
Ko'pgina aviakompaniyalardan farqli o'laroq, Amirliklar mashhur oshpaz dasturiga ega emas.
"Bizning ovqatlanish guruhimiz tarkibida turli millatlardan juda iste'dodli oshpazlar bor. Ular biz uchun turli qiziqarli va mintaqaviy oshxonalarni yaratadilar ", dedi Heymeijer. "Bizda oltita mintaqaviy ovqatlanish menejerlari bor, ularning har biri alohida dunyoning alohida qismiga qarashadi. Ular ko'plab tajribaga ega va ko'plab ommaviy axborot vositalari va aviatsiya sanoati muammolarini tushunadigan cheflar o'zlarini bajaradilar. "
Birinchi darajali yo'lovchilar yuqori darajali xalqaro oshpazlar tomonidan yaratilgan juda ko'p choy ovqatlarga buyurtma berishlari mumkin, deydi Heymeijer. "Menyu talabga binoan va buyurtma parvoz paytida istalgan vaqtda joylashtirilishi mumkin", dedi u. "Alkogolli va alkogolsiz alkogolli ichimliklar bepul taqdim etiladi."
Biznes-klass yo'lovchilari uchun tushlik va kechki ovqat besh xil taomlardan iborat. "Ichkiliklarning to'liq spektri, alkogolli va alkogolsiz, shampan va vintage porti, shu jumladan bepul taqdim etiladi", dedi u. "Kanepeler, sandviçlar kabi issiq va sovuq atıştırmalıklar ham samolyot zalida ham bo'lishi mumkin."
Iqtisodiyot sinfi yo'lovchilari uchun menyu marshrutni, ikkita asosiy kursni tanlashni, shirin, pishloq, pechene va shokoladlarni o'z ichiga oladi. Alkogolli va alkogolsiz alkogolsiz ichimliklar bepul taqdim etiladi - qizil va oq sharobni bepul tanlash va shampanni qattiq narxlarda sotish mumkin.
Xalqaro uzoq muddatli qatnovlarda va qisqa fursatda mintaqaviy yo'nalishlarda har oyda menyular o'zgaradi, deydi Heymeijer. "Menyularni mahalliy taomlar menejerlari va kontseptsiyani ishlab chiqish jamoasi rejalashtirgan, ular muntazam ravishda kemada namuna va ta'mga ega idishlarni yaratish uchun uzoq masofalarga boradi", dedi u.
"Har bir marshrut uchun menyular rejalashtirilgan ovqatlanish maqsadga mos kelishini ta'minlash uchun rejalashtirilgan. Menyularni har yili to'rt davrda aylantiramiz, keyin esa keyingi oylar uchun takrorlanadi. "
Amirliklar butun dunyodagi ko'plab oshxonalar uslublaridan ilhomlangan va odatda uchadigan yo'nalishlardagi mahalliy lazzatlarda ishlashga harakat qilishadi. "Hindistondan yoki Yaponiyadan kelgan sushi bilan bog'liq bo'lsin, biz har doim mahalliy aholidan o'rganmoqchimiz. Bizning mijozlarimiz mahalliy madaniyatni biz bilan birgalikda oziq-ovqat mahsulotlari bilan yashirishni orzu qiladilar ", dedi Heymeijer. "Biz nafaqat viloyatdan hududga, balki shahardan shaharga ham ajralib turmaymiz. Misol uchun, bizning Hindiston yo'nalishimizda - biz Hindistonning 10 ta yo'nalishi bo'ylab menyularimizni aniq maqsadga yoki shaharning ta'mini va mijozlarning xohish-irodalarini aks ettirdik.
Oziq-ovqat tuyg'uga murojaat qilganda, biz oziq-ovqat taklifi orqali mijozlarimiz bilan aloqa qilishni yaxshi ko'ramiz ".
Aviakompaniya parvozdan kamida 24 soat oldin rezervatsiya qilinishi kerak bo'lgan maxsus tibbiy, parhez va diniy talablarga mos keladigan ovqat tanlovini taklif qiladi, dedi Heymeijer. "Bizning maxsus va maxsus bo'lmagan ovqatlarimiz ham xuddi shunday diqqatga sazovor va oshxona mahoratiga ega", dedi u.
Shuningdek, u bolalar va bolalar uchun maxsus ovqatlanishning keng spektrini taklif etadi. "Ikki yoshdan 12 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun biz haqiqiy va haqiqiy bolalar, jumladan, vegetarian variantlarini taklif qilamiz", dedi Heymeijer. "Kichkintoylar uchun chaqaloqlarning ota-onalariga chaqaloqlarga taniqli va taniqli taomlarni olib kelishni maslahat berayotganda, samolyotlar samolyotlarida tayyorlangan chaqaloq ovqatlarining tanlovli belgilari mavjud. Ularning hammasi parvozdan kamida 24 soat oldin rezervasyon qilinishi kerak ".
Yaqin atrofda yurish
Emirates Xalqaro aeroportida ettita zal va dunyo bo'ylab aeroportlarda joylashgan 34 ta boshqa zallar mavjud, dedi Heymeijer. "Dunyo bo'ylab har qanday Amirlikning bag'ishlangan zallariga kelgan yo'lovchilarimiz bizning barda bar va katta bufetdan xalqaro oziq-ovqat va ichimliklar tanloviga ega", dedi u.
Ertalab nonushta ertalabki kechki ovqatlarni tomosha qilishlari mumkin, ammo keyingi kun mehmonlar arab, Uzoq Sharq, g'arbiy yoki vegetarian taomlaridan tanlov qilishlari mumkin, dedi Heymeijer. "Shirin tatli kishilar uchun bir qator shirinliklar ham mavjud", dedi u. "Bizning oshxonalarimiz turli-tuman bo'lib, mahalliy va xalqaro lazzatlarning aralashuviga egamiz. Bizning menyu har oyda o'zgartiriladi. "
Aviakompaniya, shuningdek, kokteyllar bilan bir qatorda o'z salonlarida ajoyib sharob va shampanlarni yaxshi tanlovi bilan ta'minlaydi, dedi Heymeijer. "Dubayda birinchi sinf xonada, bizda eng yaxshi vinolar va hashamatli ruhlarni sotadigan" Le Clos "sharob mahsuli bor."
2016-yil oktyabr oyida Emirates havo kemalari Dubay aeroportidagi yangilangan Business Class Lounge ni ochdi. "Eng so'nggi oziq-ovqat va ichimliklar konsepsiyalari turli xil lazzatlarga mos keladi va Kosta Kofi, Voss suv bilan sog'lom variantlar bilan jihozlangan Sog'liqni saqlash markazi va mutlaqo Moet & Chandon shampan-zaliga ega bo'lgan barista tajribasini o'z ichiga oladi. aeroportda joylashishi mumkin ", dedi Heymeijer.
Emirates, shuningdek, Dubay xalqaro aeroporti tarkibida joylashgan aviakompaniyalarning ko'plab xonalariga ovqat va ichimliklar xizmati bilan ta'minlaydi. Ular orasida Gulf Air, Air France / KLM, British Airways, Lufthansa Senator Lounge va Star Alliance va Skyteam zalidan iborat.
Sifat nazorati
Emirates havo kemalari kuniga 24 soat, haftada etti kun mobaynida yumshoq operatsiyalarni va doimiy yuqori standartlarni ta'minlash uchun turli tekshiruvlarni amalga oshirdi, dedi Heymeijer.
"Har bir parvozning oxirida cabin ekipaji ovqatlanish haqida hisobot tayyorlaydi, aviakompaniyaning mintaqaviy ovqatlanish menejerlarini muhim xaridorlarning fikri bilan ta'minlaydi", deydi Heymeijer. "Menejerlar kundalik uchrashuvlarni o'tkazadilar, u erda barcha qatnovlardan xabarlar olinadi, shuning uchun tashvishli masalalar darhol ko'rib chiqiladi. "To'g'ri oziq-ovqat temperaturasi tayyorgarlikdan muvaffaqiyatli parvoz qilish uchun juda zarur, shuning uchun barcha samolyotlarda oddiy konvektsiya pechlari va idishni ekipaj ishlarida ma'lum harorat va vaqt jadvallariga to'g'ri harorat beriladi", deydi Heymeijer. "Amirliklar oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri tayyorlash va yetkazib berishning asosiy sharti bo'lgan zamonaviy oliy o'quv yurtiga ega."
Heymeijer, "Buyuk oziq-ovqat va ichimliklar, Emirates tajribasining asosiy qismidir, chunki biz ko'plab ta'mi va imtiyozlarga mos keladi. "Aviakompaniyaning 130 dan ortiq raqamli xonadonlari menejerlarga qimmatbaho ma'lumotni taqdim etishadi, bu erda har bir kishi uchun mos variant mavjud", - deya tushuntirdi u. "Qisqa qatnovli reyslarda ham yaxshi ovqatlanish yoki taom tayyorlash xizmati har doim taqdim etiladi".
Amirliklarning oshpazlari ovqatni tashkil etuvchi tarkibiy qismlarning mukammal bo'lishi uchun oddiy falsafadan boshlanadi. "Hayratlantiradigan narsalar sifati noto'g'ri bo'lsa, bu katta retseptga ega emas", deydi Heymeijer. "Shuning uchun bizning oshpazlarimiz tuyadi ovqatlar yaratish uchun butun dunyodan eng yaxshi xom ashyoni sotib olish uchun ko'p vaqt sarflaydi. Shuningdek, tafsilotlarga e'tibor juda muhim ahamiyatga ega ekanligini bilamiz, shuning uchun doimo qilgan ishimizni ko'rib chiqamiz. samolyotimizdan bir necha marotaba ketadigan har bir taomni tekshirish, faqat uning mukammalligiga ishonch hosil qilish uchun. "
Emirates kompaniyasining maxsus jamoasi bilan ishlashdan tashqari, aviakompaniya ham mahalliy standartlarimizga mos keladigan ishonchni ta'minlash uchun bir xil axamiyatga ega bo'lgan mahalliy tayyorlovchilar va etkazib beruvchilar bilan yaqin hamkorlikda ish olib boradi, dedi Heymeijer. "Kozmopolit mijozlar bazasi bilan har doim mahalliy va xalqaro variantlarni taklif etadigan har bir kishiga mos keladigan biror narsa borligini kafolatlaymiz", dedi u.
"Biz mijozlarimiz sayohat qilgan joylardan kelib chiqqan mamlakatlardan xos oshxonalarni taklif qilamiz. Biz uchib ketadigan har bir viloyatdan oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta'minlaydigan yagona aviakompaniyamiz ", - deydi Heymeijer. "Yaponiyada biz nafaqat uqsin yapon taomlarini, balki samoviy idishlarni, vilkalar va choylarni ham taklif etamiz.