Uning ketidan oldin bir stakan tuting
Oktoberfest pivosi va Glühwein yopishqoq qo'lqoplari orasida Federweißer deb nomlangan bulutli, engil, yosh vino bor . Ism "oq tuklar" ga aylanadi va bu erta sharobning bulutli ko'rinishini anglatadi. Bu uning yagona ismi emas. Bundan tashqari, Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Most yoki oddiy Neuer Wein (yangi sharob) deb ataladi. Ism mintaqaga bog'liq bo'lsa-da, sentyabr oyidan oktyabr oyining oxirigacha Germaniyada hamma joyda topishga umid qilishingiz mumkin.
Germaniyadagi yosh kuzgi sharob haqida Federwisser haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa.
Federweisser nima?
Odatda Bacchus, Ortega va Siegerrebe («g'alaba uzum» ga tarjima qilingan) kabi oq uzumdan tayyorlangan, qizil uzum ham ishlatilishi mumkin va tayyor mahsulot Federroter , Roter Sauser yoki Roter Rauscher deb nomlanadi.
Bu yangi sharobni fermentatsiyaga kirishgandek sotiladi. Buning ma'nosi shuki, u yuqori shakarga ega, ammo kam spirtli. Bu spirtli ichimliklar 4 foizga yetkazilgach sotilishi mumkin, ammo u iste'mol qilishdan oldin 11 foizga oshishi mumkin. Sharob, uni tezda fermentatsiyaga imkon beruvchi uzumni xamirturush qo'shib tayyorlanadi. Keyinchalik iste'mol uchun filtri qolmagan.
Xamirturush sharobni ajablantirganda, uning eng aniqlanishi mumkin bo'lgan xususiyatlaridan biri bulutli ko'rinadi. Sharob Sekt kabi shunchalik shirin va deyarli uchqun tatib ko'radi. Odatda qizil va pushtirang bo'lsa-da, u oq rangga o'xshaydi.
Uning shuhrat qudrati sizni qo'rqitmaydi. Engil karbonatlashuv an'anaviy lieblich (shirin) sharoblarga qaraganda yanada tetiklashtiradi. Bundan tashqari, ko'plab versiyalar ham bor. Bundan tashqari, bu shishadan keyin shishadan emas, bir stakan yoki ikkita sharobdan foydalanish sharobidir. Qo'shma Shtatlarda yangi olma sharbati kabi sevimli mevsimlik ixtisoslik, bir vaqtning o'zida ozgina zavqlanardi.
Federweißerni qaerdan topish mumkin
Ko'pgina nemislar uchun, Federweisser sentyabrdan oktyabr oyigacha mavjud bo'lgan tushkunlik asosi hisoblanadi. Faqat bir necha hafta mobaynida, kelgusi yilga qadar, yo'l chetidagi stendlardan supermarketlargacha borib, hamma joylarda paydo bo'ladi.
Lekin bu har doim ham shunday emas edi. Federweisserning davomiy ravishda fermentatsiyasi tufayli, shishalarni tashish ancha qiyin bo'ldi. Yaxshilangan transport tizimlari va sovutgichli transport vositalari kabi zamonaviy qulayliklar, bu kuzgi sharob nafaqat mamlakat bo'ylab, balki u ishlab chiqariladigan uzumzorlarda ham zavqlanishiga imkon yaratdi.
Shunga qaramay, xamirturush uzumga qo'yilsa , Federweisse hali ham eng yaxshisi. Eng yaqin masofani bosib o'tadigan shishani - Germaniyaning Ren shahridan to'g'ri tanlash kerak. Yoki to'g'ridan-to'g'ri uzumzorlarda ochiladigan kichik stendlarda ichish. Ba'zan u oqlangan shishaga solinadi, boshqa paytlarda u hech qanday xayoliy narsa emas, faqat ikki litrli plastmassalardan tayyorlangan idishlarda yoki sharobni qayta ishlatish mumkin.
Federweisse uchun eng yaxshi joylar Mosel va Ren daryolari bo'yidagi sharobga boy hududlarda joylashgan. Ushbu maxsus sharobga bag'ishlangan kichik va mahalliy do'konlar va hatto ikkita festival bor: Neustadtdagi Nemis Vinolari Festivali va Landau-da-o'-Pfalzdagi Funchal Federweissen festivali.
Federweißerni qanday saqlash kerak
Do'kondan yoki festivaldan uyga kirish uchun shishani sotib olsangiz ham, uni bir necha kun ichimliklar ichimligida iste'mol qilish kerakligiga e'tibor bering. O'sha paytda u fermentatsiyani davom ettirmoqda va karbonatlanishning yuqori darajasi portlash ehtimoli mavjudligini anglatadi. Jiddiy. Bu sharob - uning shishasi - portlovchi.
Sharob fojeasining oldini olish uchun, ko'pchilik brendlar gazni ozod qilishadi. Bu gevşemiş qopqoqdan vida tepasiga yoki oddiy o'rash qopqog'iga teshilgan teshikka qadar uzanadi ... ma'nosini anglatmaydigan xaridorlar uchun keng tarqalgan. Faqat Federweisse ishini ko'rib chiqing va tomchilab ketadigan yo'llarni ko'rib chiqing . Ajablanarlisi xarid qilish safarlarining oldini olish uchun doimo Federweisse-ni tik turing va saqlang.
Agar shishaning fermentatsiyani davom ettirishini istasangiz, bir necha kun davomida shisha idishsiz yangi shishani qoldiring va gaz qochish va sharobni o'stirishni tinglang.
Federweißer bilan qanday ovqatlanish kerak
Federweisse kabi, olma, konknerlar va qo'ziqorinlar mavsumda bo'ladi va, albatta, Herbst (kuz) bo'lishi uchun kamida bir marta namuna olinishi kerak. Ushbu kuzgi talablarga ega idishlar tez-tez ichkilikka xizmat ko'rsatiladi. Pfalz kabi hududlarda Saumagen (kolbasa ovqat) kerak. Biroq, yo'qolib bo'lmaydigan yoki bekor qilinmaydigan bir muhim juftlik mavjud.
Zwiebelkuchen (piyoz krujkasi ) sharobning xushbo'yligini va Federweisse ning rustik fazilatlarini aks ettirish uchun eng mazali taomdir. Odatda, har bir kishining sevimli versiyasiga ega bo'lgan (u to'rtburchaklar xo'tikda xizmat qilishi mumkin bo'lsa-da). Odatda bu sote qilingan piyoz, tuxum va Speck (cho'chqa go'shti) bilan krema fraîche bilan tepgan xamirni o'z ichiga oladi - vejetaryenlerden ehtiyot bo'ling! - aralashgan.