Chef Erik DiStefanoning jamoasi Coyote uz Topning sehrini kuchli ushlab turadi
O'quvchilar uchun eslatma: S adly, Coyote uz Top boshqaruvchisi Erik DiStefano birdan 2016 yil fevral oyida 52 yoshida vafot etdi. Ammo uning merosi va restorani yashaydi. Restoranning vakili menga shunday dedi: "Coyote uz Topidagi jamoa Chef Erikning sadoqatini saqlab qolishga va Santa-Fega yoqimli ovqatlardan bahramand bo'lishga qaror qildi." Uzoq vaqtdan buyon boshqaruvchi sous-chef Eduardo Rodriguez hozir ijrochi oshpaz, va dedi, "Coyote uz Top mashhur Kovboy Steak har doim ham ajoyib qadar."
Coyote uz Top, Santa Fedagi eng mashhur restoran
Santa Fe shahridan biri ajoyib ovqatlanish bilan mashhur hashamatli sayohat makonidir.
• Santa Fe ajoyib restoranlar bilan, ilohiy yuk mashinalari stollaridan oqlangan, hashamatli restoranlar uchun mo'ljallangan
• Santa Santa Fe shtatiga tashrif buyurish haqida o'qing
• Santa Fe ning eng yaxshi gurme restoranlari haqida ko'proq bilib oling
• Va eng yaxshi arzon restoranlarni, sho'ng'in va barlar
Coyote uz Top bu unutilmas restoranlardan biridir. Coyote Kafe-da kechki ovqat, har bir restoran oshxonasi uchun barni ko'taradi.
Coyote uz Top uch yil davomida mashhur bo'lgan
Coyote uz Top 1987 yilda portlash bilan ochilganidan beri Santa Fe-ning eng taniqli restorani bo'lib kelgan. Uning asoschisi shveytsariyalik Mark Miller ko'pincha Santa-Fe-ning ramziy ma'nosini anglatuvchi janubiy-g'arbiy oshxona tarzini kashf etishga kirishadi. (Ushbu kunlarda Miller Santa Fe va Vashington shaharidagi Red Sageni boshqaradi)
Coyote uz Topning qo'rqmas bosh muhiti, Erik DiStefano
Coyote uz Topiga 2008 yildan buyon Chef Erik DiStefano egalik qiladi va boshqaradi.
• Hershey, Pensilvaniya shtatining bir qizi, bu iste'dodli jamoat Santa-de-Fedagi pishirish marosimining ko'p qismini o'tkazdi
DiStefano Coyote uz Topiga ko'chishdan oldin o'n yillar davomida Santa Fe ning mashhur Geronimo restoranida oshpaz edi.
• Chef Erik endi Geronimo bilan birga Coyote Kafe-ga ham ega va ba'zi bir menyu kesishuvi mavjud.
Coyote uz Top sherigi Oziq-ovqat va menyusi Erik DiStefano
Coyote uz Topning chefi Erik DiStefano katta poyabzallarni to'ldirishga muvaffaq bo'ldi. Coyote uz Topning asoschisi Mark Miller janubiy-g'arbiy Ovchig'i oshxonasini kashf etdi.
• Miller Coyote Cowboy Cut Steak singari imo-ishorali idishlarni tayyorlash uchun xalqaro mashhurlikka erishdi, chili changlangan piyoz uzuklari bilan ishlaydigan suyak-ribe.
• Chef Erik hali ham Coyote uz Topning Cowboy Cut biftekiga xizmat qiladi va u har doimgidek esda qolarli.
Va Chef Erik o'zining Coyote uz Top menyusi uchun o'z maqtovini topdi. Bu Nyu-Meksiko oshpazining o'ziga xos, ekektik, global uslubi .
Uning shinam bistro uslubidagi taomlari italyancha diqqatga sazovor, italyan ziravorlari va mahalliy Santa Fe tarkiblari bilan to'ldirilgan.
• Coyote uz Top ovqatlarida achchiq bo'lishi mumkin, lekin hech qachon yoqimsiz bo'lishi mumkin
Qani ochmadingizmi? Coyote uz Topidagi ba'zi xushbo'y atirgullarni tekshiring
Chef Erik DiStefanoning ta'mi juda innovatsion, menyusining tavsiflarini tasvirlash qiyin. Va sizning boshlanuvchilaringiz stolingizga kelganda, ular san'at asarlari kabi ijodiy tarzda taqdim etiladi.
Lekin ularning barcha yangiliklari uchun ular eski keksa mazali taomlarni tatib ko'rishadi. Chef Erikning Coyote kafeidagi shuvli boshlanuvchilaridan ayrimlari (mevalar mavsumiy ravishda o'zgarib turadi, shuning uchun ularning namunalari):
• Kremli konyak kabuklu bisküvi (oshqozonga boy va mazali, lahana huni bilan)
• Surf va Turf Tartare: Yovvoyi Soxta Sokka Salmoni / Avokado Tartare va Malt Tartare (piyola o'yin maydonchasi)
• Ericning Futomaki Twist bilan Coyote Tsezar Salatası (futomaki rulo kabi o'ralgan, mini burritos kabi
• Softshell maryland ko'k piyozi Tempura, Bekon, piyoz, suv, pomidor salatası bilan
• Osiyolik qotib qolgan Gavayi Ahi Tuna va Foie Gras
Coyote uz Topidagi asosiy kurslar
Coyote uz Topidagi dasturxonlar saxovatli tarzda tarqatiladi. Ular qiziqarli ta'mlarga to'la, lekin juda murakkab emas. Va ular doimo mukammal pishiriladi.
Chef Erik, u ishonchli tinglovchilar uchun vegetarian taomlarini taqdim etadi. Chef Erikning Coyote uz Topidagi muntazam menyusidagi ba'zi taomlar:
• Mesquite-Grilled Atlantik ikra yoki lobster quyruqlari
• Nyu-Meksiko shtatidagi Hatchda o'sgan Yashil Chili bilan Kolorado qo'zisi
• Oq Miso, Vasabi pyure kartoshka, Boy Choy va Truffles bilan dengiz bassi
• Tabiiyki cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sosiskalar Italiya sosiskalari, olma va yong'oq bilan to'ldirilgan
Cayote uz Topidagi Pishiriqlar
Pastacılık şefi Ericka Rodriguez'in Coyote uz Top shirinliklari g'oliblar.
• Engilroq tomondan qurib bitkaziladigan muzqaymoq va muzqaymoqlar, anjir, anor-uzum va limon bazil kabi chiroyli aromatlar mavjud.
• Flourless Chocolate Raspberry Cake va Banana Crème Pie kabi boy ovqatlarni iste'mol qiluvchilar har kaloriyaga arziydi
• Agar siz boshqa og'zaki ovqatni yemasangiz, Argentinadan olingan Late Hosil Torrontés singari port yoki shirin sharobni buyurtma qilishingiz mumkin.
Ichish va xushbo'y!
Sommelier va Coyote uz Top sherigi Quinn Mark Stefenson Coyote uz Topning yuqori darajali va global sharob ro'yxatini saqlab qoladi. Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia va Sine Qua Non kabi hashamatli sharob topasiz. (Ko'proq o'rtacha baholi Kaliforniya Zinfandels va Oregon shtatidagi Pinot Noirs ham mavjud.)
Kokteyllar diqqat bilan tayyorlanadi.
• Nyu-Meksiko susaygani kabi sizning Coyote Café ziyofatlaringizni Nyu-Meksikaning ajoyib Alto- Albuquerque shahridagi Gruet Winery- dan shampanoyizli sharobli shisha sharob bilan oching .
Coyote uz Topning Elegant Wild West ovqat xonasi
Coyote uz Top markazi Plazadan bir necha blok bo'lgan Santa Fe ning o'lik markazida joylashgan. Dinyorlar Coyote uz Topiga ikkinchi qavatdagi ovqatlanish xonasiga olib boradigan yarim doira narvonlarini kirib kelishadi.
• 68 o'rinli ovqat xonasi bayram va oqlangan, lekin tasodifiy. ( Santa Fe mashhur Kovboy botinkalarini taqinglar !
• "Coyote uz Top" ning kayfiyati porloq, uning yorituvchisi xushbichim, uning musiqali musiqasi ajoyib, lekin chalg'ituvchi emas. Qisqacha aytganda, Coyote uz Topining havosi mukammallikdir.
Coyote uz Topning notarial xizmati
Xizmat yoqimli va samarali. Coyote uz Top do'konida ofitsiant bo'lish Santa Fe kabi mehmondo'stlik shaharchasida yoqimli konsert bo'lib, Coyote kafesining eng yaxshi tomonlarini jalb qiladi.
Misol uchun, uzoq vaqtdan beri server Brooks nafaqat ace ofitsiant, balki ssenariy muallifi hamdir
Coyote uz Topida qaerda o'tirish kerak
Uyda yomon stol yo'q. Ochiq oshxona oshxona yaqinidagi yarim dovulli chaylalar mashhur.
• Va har doim kichkina, tanlangan 22-jadvalda loviya-juftlik bor
• Coyote uz Topning uzun kostryulkalarida oshxona oshxonasi bilan to'pponcha, nab kreslolarini yoqtiradigan yakkaxon diners,
Coyote Rooftop Cantina: tasodifiy koyote tajribasi
Apreldan oktyabr oyigacha Coyote Cafe Coyote Cafe oshxonasi yonidagi ochiq havoda Coyote Rooftop Cantina-da ishlaydi.
• Chef Erikning Cantina menyusi ko'proq tasodifiy; go'shtli tacos, burger va margarita-markazli mexnat ro'yxatini kuting
• Coyote Rooftop Cantina tushlik va kechki ovqat xizmat qiladi.
Coyote uz Topidagi kechki ovqat Santa Fe sayohat ritualiga aylandi. Nima uchun buni ko'rasiz.
Coyote uz Top bilan davom eting
• Coyote Cafe veb-sayti
• Telefon orqali 505.983.1615
• Facebook" da
Coyote uz Top
132 West Water St.
Santa Fe, Nyu-Meksiko 87501
Izoh: Restoran ko'rib chiqish uchun bepul ovqatlandi. Qo'shimcha ma'lumot uchun bizning saytimizning axloqiy siyosatiga qarang.
Erik DiStefano Santa Fe va Albuquerque xizmatlarini ko'rsatadigan " Local Flavor" jurnalining qopqog'ini ochadi . Kate Rassell tomonidan tayyorlangan mahalliy lazzat / fotosessiya