Bocuse d'Or - dunyodagi eng muhim ovqat tanlovi. Har ikki yilda Frantsiyaning Lion shahrida o'tkazilgan ushbu tadbir ko'pincha Olimpiya o'yinlarining oshxona ekvivalenti deb ataladi.
Bocuse d'Or tarixi
Pol Bocuse o'zining yuqori baholangan restoranlari va innovatsion pishirish texnikasi bilan mashxur bo'lgan taniqli frantsuz oshpazidir. U krem va og'ir soslarni ishlatishdan, go'sht va sabzavotlarni pishirishdan qochib, mavsumiy mahsulotni namoyish etish uchun menyusini qisqartirdi.
Bocuse menyular oddiy pishirish texnikasi va mavsumiy, super-yangi hissa moddalarini aks ettirishi kerak, deb hisoblashdi. Bu innovatsion nouvelle oshxonasi yorqin va mazali sabzavot va go'shtlardan foydalangan holda badiiy va oddiy taqdimotlarni ta'kidladi.
Uning restoraniga Mishel yo'lboshchisi tomonidan nufuzli 3 ta yulduz berildi va ko'p o'tmay Fransiyada ovqat tayyorlashning yangi to'lqini paydo bo'ldi, ko'pchilik Chef Bocuse nouvelle yondashuvini o'zlashtirdi. U "Gault Millau Century" mukofoti sohibi bo'lgan to'rtta oshpazlardan biridir.
Bocuse yangi oshpazlarni tayyorlashga kuchli ishongan. 1987-yilda Chef Bocuse Bocuse d'Or-ni sportga o'xshash qoidalar bilan yaratdi va qaysi mamlakatning eng yaxshi oshpazlarini ishlab chiqarishni aniqlashga e'tibor qaratdi. va eng ijodiy oshxonadan iborat.
Tanlov qanday amalga oshiriladi?
"Iron Chef" va "Master Chef" ning kashshofi bo'lgan Bocuse d'Or, jonli tomoshabinlar oldida 5 soat 35 daqiqa davomida ovqat tayyorlash uchun butun dunyo bo'ylab 24 ta oshpazlarni olib keladi.
Yarim final musobaqalari butun dunyo bo'ylab yanvar oyi oxirida Lionga kelgan 24 ta oshpazlar bilan o'tkaziladi. Bosh oshpazlar har birida qo'shimcha sous chef ishlaydi, ya'ni har bir mamlakatda faqat vakili ikki kishilik jamoa bor.
Tanlov yangi oshpazlarni o'z stantsiyasiga olib borish uchun tanlagan oshpazlar tomonidan boshlanadi.
Har ikki jamoa bir-biridan kichik devor bilan to'silgan bir xil stantsiyalarda ishlaydi.
Har bir jamoa ma'lum mavzudagi baliq taomini tayyorlashi kerak. Misol uchun, 2013 yilda baliq mavzusi ko'k xushbo'y va turbot edi. Jamoa baliq ovqatlarini xuddi shunday tarzda davlatlar tomonidan taqdim etiladigan 14 ta plastinkada taqdim etishi kerak, bu esa sudyalarga taqdim etiladi. 2013-yilda Gollandiyada baliqchilik yo'nalishi bo'yicha g'olib bo'ldi.
Keyin har bir jamoa katta go'shtli plastika tayyorlaydi. Jamoa plastmassani ta'minlaydi, lekin go'sht mavzuga muvofiq tayyorlanishi kerak. 2013-yilda go'shtli taomlar yirik go'shtli plastinka qismi sifatida Irlandiya suti filetasini qo'shishga to'g'ri keldi. Buyuk Britaniya 2013 yilda pishirilgan mol go'shti, pishirilgan mol go'shti va sabzi versiyalari bilan go'shtli plastinani qo'lga kiritdi.
Qo'shma Shtatlar Bocuse d'Or-da
2015 yilgacha Qo'shma Shtatlar "Bocuse d'Or" da juda yaxshi ishlamagan va tez-tez finalga chiqmagan. Ammo, 2015-yilda, AQShning Contestant Filipp Tessier va Commis Skylar Stover boshchiligidagi va Tomas Keller boshchiligidagi terma jamoasi kumush medalni qo'lga kiritdi.
Tadbirdagi so'nggi yangilanishlar uchun Bocuse d'Or veb-saytiga tashrif buyuring.