Kopi luwak (shuningdek, kviling ), yoki "mushuk qahvani" deb ataladigan "mushuk qahvasi" - dunyodagi eng taniqli qahvalarda.
"Carter Chambers" (Jek Nicholson) qimmatbaho ichimlikning termosini to'ldirgan " The Bucket List " nomli 2007-yilgi filmida namoyish etilgan bo'lib, u ham juda qiziqish bilan, ham hayratga soladi : kopi luwak ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan loviya Osiyo palma murtadining kursisi.
Mo'ylov birinchi navbatda ularning küspesi uchun butun qahva gilosini eyishadi, undan keyin ichki loviya oshqozon ichidagi fermentlar, Bir marta defekatsiya qilingan, fasol hali hammasi to'planadi, tozalanadi va qovuriladi. Natijada juda murakkab, to'liq qahvali - har bir funt uchun har bir funt uchun 100 dan 600 dollargacha sotiladigan kofe.
Xo'sh, Osiyo palmalari va qimmat qahvalarda Amsterdam bilan nima aloqasi bor? Indoneziyada nemis mustamlakasi davri bilan boshlanadi. Indoneziyaning Sumatra oroli - bu Java, Bali va Sulawesi orollarida, shuningdek, Sharqiy Timor va Filippin orollarida joylashgan kopi luwakning bir-biriga ishlab chiqaruvchisi. (Indoneziya orollari haqida ko'proq bilib oling.) Aslida, Amsterdamning o'n uch nafar hokimi Nikolaes Vitsen, Yugoslaviya shahridan Mocha shahridan bo'lgan qahva paxta eksport qilish g'oyasi bo'lgan. asr.
Indoneziya orollarida Gollandiyaning 1602 yilda tashkil etilgan orollari 1945 yilda chiqarib yuborilguniga qadar davom etgan; Indoneziya madaniyati keyingi o'n yilliklar ichida 300 000 Indoneziyalik va Gollandiyalik indoneziyaliklarning kelishi bilan Gollandiyada keng tarqaldi.
Bugungi kunga kelib, Niderlandiya indoneziyalik mutaxassisliklarning xazinadir: tokoning (Indoneziya oziq-ovqat bozorlari) tempeh (fermentatsiyalangan soya pirogi) kabi ixtisosliklari mavjud; Rijsttafel ziyofatlariga xizmat qiluvchi Indoneziya restoranlar; va kopi luwak kabi importli lazzatlarning mavjudligi.
Qopi luwakni qayerda sinashim mumkin ?
Kopi luvak , Xofje Van Vijs (Zeedijk 43) da kofe tomonidan sotib olinadi, bu erda mijozlar oddiy kofe, espresso yoki kappuchino kabi espresso asosidagi ichimlik sifatida xarid qilishlari mumkin; yoki Vascobelo V-Bar-da (Rokin 9-15) .
Har qanday shaklda kopi luvak chocolatey boyligi va achchiq achchiq ta'mga ega bo'lmagan istisno muolajadir . Shuningdek, ikkala sotuvchidan kopi luwak loviya buyurtma berish mumkin.
Pivo oshiqlari ham o'zlarini his qilishlari kerak emas: Bodegraven, Janubiy Gollandiyadagi Brouwerij de Molen, hatto kopi luwakni maxsus qahvaxona ko'rsatgichlari bilan to'ldirib, imperatorga berkitib qo'ydi - pivo va qahva ichimliklar uchun yaxshi sovg'a yoki memento ikkalasi ham.
Kopi luwak uchun mashhurlik murtadlarning qahr-g'arbiy fermer xo'jaliklarining ko'payishiga olib keldi. Axloqiy manbalardan olingan kopi luvakni qanday ta'minlash haqida ko'proq bilib olish uchun Kopi Luwakga boring : Crapni kesib oling.