Rijsttafel (tarjimasi: "guruch table"), Rays-taffle, Indoneziya orollari bo'ylab idishlar va "indisch" (mustamlakachi indoneziyalik, "IN-dees") oshxonasiga mukammal kirishdir. Restoranda rijsttafel buyurtma qiling va siz turli xil idish-tovoq bilan qoplangan stolni topasiz. Bu erda juda ko'p kishilik bufet mavjud. Lekin hech qanday xato qilmang: rijsttafel , Indoneziya ildizlariga qaramasdan, indoneziyalik (indoneziyalik indoneziyalik) emas.
Buning o'rniga, Gollandiyalik Sharqiy Hindiston kompaniyasi Spice orollari deb atalmish tabiiy resurslar bilan savdo qilganda, Indoneziya (1602-1942) hozirgi paytda Gollandiyalik mustamlaka davridan qolgan. U erda, Indoneziya bayram nasi padang modeliga asoslanib, Gollandiyalik mustamlakachilarga Java, Bali, Sumatra va boshqa ko'plab boshqa orollardan namunalarni tanlab olish uchun ryjsttafel ixtiro qilindi; idishlarning soni bu ziyofatlarda yuzdan oshib ketishi mumkin edi. Koloniya va Indoneziya fuqarosi keyinroq Rijsttafelni Niderlandiyaga keltirdi, bu erda indoneziyalik restoranlarda ommalashgan.
Qanday ovqatlarni R ijsttafelda ko'rish mumkin ?
Har bir quruq shingil farq qiladi, chunki idishlarni tanlab qo'yish oshpazning xohishiga bog'liq. Ko'pchilik rijsttafels 12 dan 25 ta idishlarga ega va oq yoki qovurilgan guruch ( nasi putih yoki goreng ), noodle ( bami goreng ) yoki ularning kombinatsiyasi bilan birga keladi.
Ba'zi sevimli rijsttafel idishlari quyidagilardir:
- Gado gado - boy jo'yakli sous bilan qoplangan sabzavotli salat
- Pisang goreng - mazali banan pirogi
- Sambal goreng tempeh - qizarib pishgan tempeh yoki fermentlangan soya pirojnoe, qorong'u, mazali sousda
- Sambal telur - qattiq pishirilgan tuxumlar qalampir sousida marinadlangan
- Sayur lodeh - baharatlı hindiston yong'og'i sut sosunda aralash sabzavotlar
Bundan tashqari, tez-tez atjar tjampoer ( damlamani sovutish uchun Indoneziya karışık turşuları), serundeng (kavurulmuş hindistancevizi qovurilgan eman kabi) va boshqa hislar söndürmek uchun soslar va çeşniler bor. Va shirin uchun, spekkoek , klassik Indoneziya ziravorlar pirojnoe, sog'indim!
Amsterdamdagi Rijsttafel qaerdan buyuraman ?
Rijsttafel Amsterdamning deyarli har qanday indoneziyasida yoki "Indies" restoranida mavjud, ammo tabiiyki, sifat o'zgaradi. Amsterdamdagi eng yaxshi Indoneziyadagi restoranlarni bizning eng yaxshi tanlovlarimiz uchun qarang. Amsterdamdagi "Tempo Doeloe" (Utrechtsestraat 75) restoranida " Mishel yulduzi" deb nomlangan Michelin-Bib Gourmand mukofotiga sazovor bo'ldi, biroq kompaniyaning Gollandiyalik-indoneziyalik taomlari bilan shug'ullanishi uchun eng munosib o'rinli restoranlar uchun taqdirlandi.