01dan 04gacha
Qaysi Oyster?
Whitstable native istiridyasi (chapda) sovuq havoda eng yaxshisi. Ham mahalliy, ham toshli istiridye (o'ngda) dehqonchilik qilinsa ham, ona kamroq tarqalgan va shuning uchun ikki barobar qimmat turadi. Bu dengizning unutilmas ta'mi uchun kerak. © Ferne Arfin Kentning sharqiy qirg'og'ida joylashgan Whitstable shahri yuzlab yillar davomida ustritsalar bilan sinonimga ega bo'lgan. Ehtimol, aslida ko'proq vaqt - Buyuk Britaniyada rimliklar 2 000 yil muqaddam Imperial Capitalga Whitstable vorislarini ishlab chiqargan va eksport qilgan. Whitstable Oyster festivali uyushmasining xabar berishicha, zamonaviy Rimda qazilgan 2000 yillik qozonxonalar Whitstable-ga qaytgan.
Shaharning mag'rurligi va quvnoqligi, "Whitstable native Oyster" (rasmda qoldirilgan) kichik va ko'k, qattiq va dengizning toza ta'mi bilan. Bu yangi va sho'r suv aralashmasi va mikroskopik yosunli istiridye ovqatlanadigan joyda ko'p miqdorda Temza xaltog'ining sayoz, qirg'oqli suvlarida o'sadi. Suv sovuqroq bo'lsa, unda vestina shuncha yaxshi bo'ladi, garchi mahalliy mavsumda 1 sentyabrdan boshlanadi, kamida oktyabr oyigacha mahalliy vorislar London Viktoriyadan soat va 20 daqiqalik poezdlar safari uchun haqliroq bo'ladigan vaqtga osiladi. (Milliy qatnov ma'lumotlarini vaqt uchun tekshiring).
Agar siz Whitstable an'anaviy oyster mavsumi (sentyabrdan aprelgacha R bilan oylar) tashqarisiga chiqishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, siz hali ham ba'zi istiridchilarga harakat qilishingiz mumkin. Dehqonchilik bilan shug'ullanadigan rok stendlari (o'ngdagi tan tannarxi) har doim mavjud bo'lib, baliq va dengiz maxsulotlari, jumladan, mayinboshlar mahalliy baliqchilar tomonidan tushib ketadi.
Ushbu voqea sodir bo'lganda shaharning an'anaviy "Whitstable Oyster" festivali mahalliy aholi uchun off-mavsumda o'tkaziladi. Iyul mavsumining ochilishi bilanoq, sayyora iyul oyida nishonlash uchun juda band. 25-iyul kuni Kompostelning Sankt-Jeyms bayrami kuni atrofida, mahalliy baliqchi bayram uchun yopiq mavsumda va shukronalik xizmatini o'tkazgan Norman davridan boshlab kelgan an'anadir.
02/04
Istirohat bog'larini qaerdan topamiz?
Atmosfera taniqli Whitstable Oyster Fishery kompaniyasining bir qismi bo'lgan Royal Oyster do'konlarida tasodifiy. Dengiz mahsulotlari juda yangi va oddiy tayyorlangan. © Ferne Arfin Whitstabledagi bir nechta restoran va mehmonxona ishlaydigan Whitstable Oyster Fishery Company, tarixini 1400-yillarga qadar kuzatib boradi va Evropaning eng qadimgi tijorat firmasi bo'lishga da'vo qiladi.
Whitstablening vatanskalari ommabopligi 1850-yillarda, keyin mahalliy baliqchilar va oyster fermerlari bilan hamkorlik qilgan kompaniya, Londondagi Billingsgate Marketiga yiliga 80 million vestor jo'natishganida yuzlab yillar davomida o'sib bordi.
Xastalik, urush va moda 1920-yillarda shaharning ostersterlik baliqlariga to'langan bo'lsa-da, Whitstable Oyster kompaniyasining hozirgi (xususiy) egalari boshchiligida tiklanish shaharning qo'ziqorin molluskini qadrli va kerakli tovarni qayta yaratdi.
Sentyabrda kompaniyaning "Royal Navy Oyster Stores" restoraniga bordim va yaqinda joylashgan konferentsiyadan tushgan istirohat bog'lariga tushgan ba'zi tadbirkorlar bilan suhbatlashdim. Xushbichim, XVIII asrga oid g'ishtli binoda, shinam shaffof shipga ega bo'lgan restoranda katta miqdorda mahalliy baliq, qobiq va qisqichbaqasimonlar mavjud. Restoranning dasturxoni va kechki ovqatlari soatidan tashqarida mehmonlar barda yog'ochdan tayyorlanadigan pivo stollarida pivo, plastinka vestir, ba'zi non va moydan lazzat olishlari mumkin. Atmosfera qayta va tasodifiy bo'lishi mumkin, lekin ustaning oldingizda buyurtma berishga sho'ng'idi va dengiz manzarasi (va narxlar) birinchi sinfdir. Bu yerda chiroyli ovqatlar yo'q. Buning o'rniga, yaxshi pishirilgan eng yaxshi mahalliy ingredientlarni kuting. Qo'l chiplari juda yaxshi, juda yaxshi edi.
Royal Naval Oyster Stores Essentials
- Unvon: Royal Mahalliy Oyster do'konlar, Horsebridge, Whitstable, Shahar, CT5 1BU
- Telefon: +44 (0) 1227 276 856
- Ochiq: Mon-Thurs 12-dan 2:30 va 6:30 dan 9gacha; Barcha kun soatdan 9:30 gacha, Fasl kuni soat 9:45 gacha, Yakshanba kuni soat 8:30 gacha. Istambul uchun mavsumda mahalliy bo'lgan istiridye majmuasi uchun rezervasyon, ehtimol keraksiz emas, lekin oqilona restoran.
- Narxlari: O'rtacha va undan yuqori. 2010 yil sentyabr oyida 1/2 mahalliy vystor sterlingi £ 16, rok-vesternerlar £ 9 edi. 2010-yilda boshqa asosiy kurs £ 12.50 dan £ 28gacha bo'lgan.
- Veb-saytiga tashrif buyuring
Boshqa tanlovlar
Yaxshi bo'lgani uchun Royal Oyster do'konlar, plyajdagi ajoyib g'ishtli binosida, istiridye mavsumida sayyohlar orasidan bir narsaga aylanishi mumkin. Bu erda boshqa yaxshi tanlovlar mavjud:
- Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0) 1227 273 311. Bu kichik, pushti fronted restoran shaharning Viktoria guldurosligidan kelib chiqadi. Hammasi qayiqda. Faqat naqd va BYOB.
- Crab and Winkle - Saut Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0) 1227 779377 Mehnat baliqchi portiga vazir restoran va baliq ovlash.
- Sportchi Seasalterdagi plyajdagi A Michelin-yulduz gastropubini.
03/04
Yelkanli yelkanlarning so'nggi kuni - "Sevimli"
"Sevasti", Whitstablening eng oxirgi yog'och oysterlari, Ikkinchi jahon urushiga qadar xizmat qildi. © Ferne Arfin Whitstable-ning oysterlik baliqchiligining Viktoriya zulmatida, kamida 150 ta yelek yullari, ba'zan uqalashtiruvchi otlar deb ataladigan, ekin ekilgan toklarni yig'ib oldi. Ko'pincha ular ikkita yoki uchta erkak va bir bola tomonidan otib tashlangan. Kemalar to'shaklarning ustida sayoz suvlarni tekislash uchun sayoz bir qorishma bilan mustahkamlangan.
Yalang'och yugurish qobiliyati hali ham usterlik to'shaklarini manevra qilib, kichkinagina kichkina zavqli qayiq bilan sohilda bo'lishadi, lekin "Sevimli" fotosuratda Whitstable-ning Viktoriya baliqchiligiga kiradi. Hozirgi paytda, hozirgi paytda faqat davlat mulki bo'lgan. 1890 yilda qurilgan bo'lib, u 1944 yilda Ikkinchi jahon urushi paytida qurollangach, ishlaydigan kemaga aylandi. Endi u orol devori deb nomlangan ko'chaga tor bog 'ichida yovvoyi o'simliklar bilan o'ralgan.
"Sevimli" Whitstable kompaniyasining kema qurilishi sanoatini xotirlaydi. U "Sevimli Cottage" bog'iga qurilgan joydan bir necha qadam narida joylashgan edi. Bog'dagi mo'jizalar haqida ma'lumot kemachilar va demiristlar haqida hikoya qiladi. Bir paytlar u Whitstablening istirohat bog'ini to'g'ridan-to'g'ri sohilda qurdi.
Whitstable-ning oyster yullari va boshqa dengizchilik an'analariga (sho'ng'in dubulg'asi bu erda ixtiro qilingan) hikoya qiling. Voyaga qabul qilish - 3 funt; talabalar 1 £ ga teng va har bir oila uchun 16 yoshgacha bo'lgan to'rt nafar bola bepul.
"Sevimli" haqida ko'proq bilib oling.
04/04
Baliqchilarning kulbalari hozir juda qiziqarli
Kentning Whitstable shahridagi plyajdagi qiziqarli plyajdagi kulbalar orasida yaqin atrofdagi mehmonxonalar uchun okean ko'rinishidagi turar joylarni o'z ichiga oluvchi aylanadigan tokchalar mavjud. © Ferne Arfin Ayrim ingliz dengiz qirg'oqlaridan farqli o'laroq, (19-asrning o'rtalarida dengiz qirg'oqlari keng tarqalganligi sababli), Whitstable ishlaydigan baliqchi qishlog'ining sho'rliklari bilan ajralib turadi.
Ko'p yillar davomida dengiz qirg'oqlari uchun joy sifatida moda tashqarisida u har doim mustaqil, kichik qayiq baliqchilarining ulushiga ega edi. Hozirgi vaqtda shahar yaqinidagi toshbaqa plyaji ba'zi kulollar bilan jihozlangan bo'lib, ularning ba'zilari hali ham kichik rassomlar studiyalari va galereyalar bo'lib, ularning ba'zilari tirik sayohatchilar uchun maxfiy teshiklardir.
Qayta ishlov berish tashabbusida, "Whitstable Oyster" kompaniyasiga ega bo'lgan "Continental" mehmonxonasining egalari bir guruh xo'roz fermerlarini saqlash sxemalarini odatiy okeanlarga qarashli turar joyga aylantirdilar (yuqoridagi fotosuradagi pastda). kamida ikki kecha qoladi. Qo'shimcha ma'lumot olish uchun o'z veb-saytiga tashrif buyuring.