Vermontdagi ushbu restoranda ovqatlanayotgan mahalliy oziq-ovqat harakatlarini qo'llab-quvvatlash
Vermontda fermer xo'jaligiga issiq ovqat tushunchasi kiradi. 2009-yilda qonunchilik asosida tashkil etilgan "Fermer xo'jaligi uchun plastinkalar tarmog'i" fermer va oziq-ovqat iqtisodiyotini yaxshilash hamda mahalliy oziq-ovqat mahsulotlari bilan ikki tomonlama foydalanishni yaxshilash uchun davlat tomonidan qamrab olingan oziq-ovqat tizimi bilan hamkorlik qilishdir. mamlakatda keng qamrovli. Davlat tomonidan qo'llab-quvvatlanadigan va birlashgan maqsadlarda oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari (fermalari) dan restoranlarga (plastinkalarga) bo'lgan oziq-ovqat tizimi ob'ektlari barcha fermer xo'jaligida egalik qilish va g'ururlanishni plastinka harakatlariga oladi.
Vermont restoranida fermerlikni plastinkaga, maydonchaga, fermer xo'jaligiga jadvalga yoki maydonni plastinka deb ataysizmi, odatda egalari va oshpazlar mahalliy fermerlar bilan to'g'ridan-to'g'ri sotib olish munosabatlariga ega, Vermontda mavsumiy ravishda yangilangan mevalar asosida menyular tayyorlaydi mahalliy yaylovlardan yuqori bo'lgan go'shtning yuqori kontsentratsiyasiga ega bo'lgan qisqa menyular yaratish va birinchi navbatda mahalliy mahsulotlardan foydalanish, keyin esa mintaqaviy. Plastinka restoranlariga juda hurmatli fermer xo'jaligi, ularning ko'pchiligi oshpazlarga tegishli, ko'pincha menyular va veb-saytlardagi mahalliy materiallarning manbalarini aniqlaydi.
Eng yangi Vermont moddalari bilan tayyorlangan eng yaxshi ovqatlardan zavq olishni xohlayotgan Vermonters qaerga boradi? Yashil tog 'holatini tomosha qilayotganingizda, bu fermerlarga plastinka oshxonasiga bag'ishlangan ushbu 12 mahalliy sevimlilardan birini - yoki barchasini toping:
Yog'ochdan yiringni
92 Stowe ko'chasi, Waterbury, Vermont, 802-244-7300 va Vermont , Vermont , 802-540-0534 da Burlington.
Ehtiyotkorlik egasi Erik Varnstedtning 1831 yilgi I-89-sonli Waterbury-da chiqishi bilan birga, 1835 ta gilzd maydonchasida joylashgan. "Vermont va shimoli-sharqiy fermalarini nishonlaydigan mavsumiy Amerika mevalaridan foydalanish" ga bag'ishlangan.
Warnstedt shimoliy-sharqda Best Chef uchun Jeyms Beard mukofotlari finalchisi deb nomlandi. Kechki ovqat seshanba va shanba kunlari xizmat qiladi. Burlington shahridagi yangi Vermont mehmonxonasida 2013-yil oxirida ikkinchi o'rmon "Hen" deb e'lon qilindi. Kechki ovqat bu erda xizmat etiladi.
Root restoran
51 Uels ko'chasi, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Rutland mahalliy oziq-ovqat makkasiga aylanib, davlatning etakchi fermasi va oziq-ovqat tarmoqlaridan biri bo'lib, mahalliy biznes va ijtimoiy dasturlarni Vermontdagi oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilarning eng xilma-xil kollektsiyasiga bog'laydi. Roots, do'stona shaharcha ovqatlanish, turli xil mahalliy materiallarga boy bo'lgan an'anaviy maxsus xizmatlarni taklif etadi. Tushlik va kechki ovqat seshanba va yakshanba kunlari mavjud.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Newport, Memphremagog ko'lining qirg'og'idagi Vermontning shimoliy shahar markazida an'anaviy shahar restoranlarini oziq-ovqat tizimini barqarorlashtirishga qaratilgan ovqatlanish joylariga aylantirgan "Fresh By Nature" kampaniyasidan kelib chiqqan oshxona renaissanceini boshidan kechirdi. Lago Trattoria bu yo'nalishning ajoyib namunasi bo'lib, an'anaviy italyan narxini "daladan vilkalargacha" ga xizmat qiladi. Dushanba va shanba kunlari kechki ovqat uchun ochiq.
Juniper's Restaurant
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Vermontning uzoq Sharqiy qirolligining chuqurliklarida joylashgan Lyndonvillening shov-shuv qishlog'i chekkasida joylashgan Wildflower Inn o'z restoraniga restoranlarni taklif qiladi: Juniper's. Bu yerda, mahalliy go'sht (jumladan, ba'zi bir xonalarning yaylovlar bilan to'ldirilgan mol go'shti) yaqin atrofdagi fermer xo'jaliklarining qattiq assortsiatsiyasidan olingan mahsulotlar va maxsus mahsulotlar bilan birga menyuda keng tarqalgan. Kechki ovqat seshanba va shanba kunlari, ham mehmonlar va ham jamoat uchun xizmat qilinadi.
Downtown xaridlaringiz
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
Ludlowda, Okemo tog 'qishlog'iga eng yaqin qishloqda, kechki ovqat uchun eng issiq nuqta, bu nomga ko'ra, xaridor emas, biroq qora taxta menyuslari bo'lgan restoran Rogan Lechthaler innovatsion soslar va mahalliy go'shtlardan tayyorlangan ferma terimidan foydalanishni tayyorlaydi. qabrlarda.
Kecha va chorshanba kunlari kechqurun kechki ovqat uchun, shuningdek, yakshanba kuni kechqurun ochiladi.
Starry Night Café
5371 Route 7, Nors Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Chef Josh Krechel Nyu-Jersida o'sib chiqdi, lekin u 1998 yilda Vermontga ko'chib o'tganda mahalliy fermerlardagi buyumlar bilan shug'ullanadi va Shelburn Fermalarida ilk to'rt yillik ovqat pishirishni o'tkazadi. Sezonli, kichik menyular 2000 yil boshidan buyon Deyvid Hugo Route 7-ning yolg'iz uzatgan uzra kichkinagina kichkina kafeini ochgach, shingil edi. Ovqatlanish xonalari chorshanba va yakshanba kunlari ochiq: har doim alohida, tadbirlar.
Maykl tepalikda
4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 Shimoliy, Waterbury Center, Vermont, 802-244-7476.
Waterbury va Stowe o'rtasida Route 100-ni mukammal birlashtiruvchi pechka tushirildi, Mayklning Hillda "mahalliy yo'naltirilgan" fermer xo'jaligida xizmat ko'rsatish uchun oldindan ta'tilga kirishgan. Shveysariyalik oshpazlik egasi Maykl Kloeti suvoriylar markazidagi "Hill" dagi asosiy ilhomlantiradigan mevsimlik idishlarni yaratish uchun sovuq suvli ichimliklar majmuasi kabi mahalliy oziq-ovqat mahsulotlari bilan hamkorlik qilib, Evropa uslubidagi oshxonalarni taqdim etadi.
Farmhouse Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Burlington, Bohemiya shaharlaridagi shaharlar va Vermontning eng aholi punkti bo'lib, 2007 yilda shaharning yagona McDonalds kompaniyasini ishlab chiqarishni boshlaganda, Amerikaning korporativ oziq-ovqat sanoati uchun katta makkajo'xori edi. Uning o'rnida Vermont xo'jaliklarining burgerlari qo'shildi. Fermer xo'jaligi Tap & Grill, jamoat ko'cha bozori bozoridan bir blok, sho'ng'in, suvli mol go'shti, cho'chqa go'shti va hindi burgerlariga xizmat qiladi: Go'sht barcha o'tlarni to'ydiradi va mahalliy darajada ko'tariladi. Veggie va qora pichan burgerlari menyuda ham. Pivo tanlash ajablanarli va sizning ichimliklar sizni bezovta qilishiga olib kelishi mumkin (buyurtmalar tushlik uchun, faqat katta partiyalar uchun kechki ovqatda), kutishga to'g'ri keladi. Kundalik tushlik va kechki ovqat.
Oshxona stol-bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Vermontning birinchi gubernatoriga tegishli bo'lgan ikki qavatli vinolli g'isht xo'jaliklarining ichida diners fermani gilamga surib qo'yadigan oshxona tajribasiga ega. Siz uni o'rmon o'rdak deb atashingiz mumkin! Oshqozonlarni mazali ovqatlantiradigan narsalar yaroqsiz bo'lib, oshxonadagi jadvaldagi Bistro-ning veb-saytida keltirilgan oziq-ovqat manbalarining ta'sirchan majmuasi sizga zarar etkazishi mumkin. Richmondda 2 va 17-yo'nalishlarda joylashgan bu erda ko'plab fermerlar sheriklaridan biri: Conantning Sweet Cornsi. Seshanba va shanba kunlari kechqurun ochiladi.
SoLo Farm & Table
95 Middleton Road, Saut Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
Vermont gal Nyu-York shahriga ko'chib o'tadi va garsonlik qilayotib, u ispaniyalik oshpazlarni kutib oladi. Vermonters uchun baxtli, u uni uyiga olib keldi va birgalikda fermer xo'jaligida stol harakatlariga o'tmoqchi bo'ldi: bu tendentsiya ham hatto restoranning nomi. Yuqori sinf, East Village pazandalik shirinliklari Genovarts SoLo'yu mahalliy gastro sahnasida quvvatli sharob menyusi bilan to'ldirish uchun joylashadi. Payshanba va Dushanba kunlari kechqurun ochiladi.
Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
2012 yilning kuzida ochilgan Gleanery fermani-qishloqqa yana bir marta urishadi - fermerlaringiz va hunarmandlaringizni bilib oling. Oziq-ovqatlardan idish-tovoqdan dasturxonga oshqozon kremasini ko'rsatadigan stolga qadar har birining orqasida mahalliy kuch-qudrati tengdir. Ushbu kafe, ovqat xonasi va galereya chorshanba va yakshanba kunlari kechki ovqat va muloqot qilish uchun, shuningdek chorshanba shanba tushki va yakshanba kuni kechqurun ochiladi.
Asosiy HISK
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Shtatxonaning oltin gumbazi Vermontning zavqli poytaxti bo'lib, hamkorlikdagi hukumat va taniqli New England Culinary Institute (NECI) tomonidan ilgari surilgan qarorlarni qabul qiladi. Fermada plastinka pishirish qobiliyatiga alohida urg'u berilishi bilan, NKI istiqbolli oshxona ixtirochilari va erni boshqaruvchilarga aylanadi. Ko'pchilik Vermontda qoladi; boshqalar esa Amerikaning o'sib boradigan cho'ntaklariga meva-sekin, mahalliy, insonparvarlik bilan oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishni yaratuvchi darajada kamroq barqaror hududlarga aylanmoqda. Kasbiy ta'limi birinchi mashg'ulotlarini NECI-da, Montpelier markazidagi Kollejning imzolarni yodgorliklarida, shanba va shanba kunlari tushlik va kechki ovqatda (faqat yozda kechki ovqat) xizmatga tayyor holda boshlang.
Vermontdagi ba'zi eng yaxshi restoranlarda fermer xo'jaligi plastinkaga qiziqish uyg'otmoqda, biroq bu shirkat haqida emas, balki yangi, mahalliy va meva-sabzavotlarni tayyorlashga bo'lgan istaklarini bilib olish. Vermontda mahalliy oziq-ovqat sanoatining barqaror iqtisodiy kuchga aylanishiga zamin tayyorlanmoqda va fermer xo'jaligi plastinka falsafasiga kiruvchi ko'plab restoranlarni 2020 yilga qadar mahalliy oziq-ovqat mahsulotlarini ikki barobarga ko'paytirishga erishish mumkin bo'lgan va ilhomlantiruvchi maqsad.