Bo'ron tomonidan g'alaba qozongan sanoatni jalb qiladigan tendentsiyalarni chuqurroq o'rganing.
Bir kuni Rosé, keyingi Grenache. Sizning tanlovingiz qanday bo'lishidan qat'iy nazar, sifatli sharobni tanlash har doim ham trendga bog'liq. 2018 yilda vinochilik sanoati yagona yo'nalishga yo'naltirilmoqda: barqarorlik. Forbes so'nggi paytlarda barqaror vinochilik sohasi jadal rivojlanib borayotganini va "Amerikalik sharob sotishning 60 milliard dollaridan ko'prog'i xarid qilishni rejalashtirgani va kelajak uchun rejalar tuzayotganda barqarorlikni nazarda tutganligini" bildirdi. Shu sababli biz ko'zoynaklarimizni Bu sohada kashshof bo'lgan AQShning eng yaxshi vinochilik shirkatlari.
Barqaror va boshqalar
Avval birinchi narsa. Barqaror sharob organik sharobdan farq qiladi. Organik biodinamikdan farq qiladi. Ularning barchasi bir xil soyabon ostida "ekologik jihatdan" bo'lishiga qaramay, ularning har biri nozik farqlarga ega. Organik dehqonchilik / uzumchilik mahsulotning tozaligiga va sintezsiz tarkibiy qismlardan foydalanishga mos keladi. Biodinamik qishloq xo'jaligining yaxlitligi va ekologik o'zini o'zi ta'minlashga qaraydi. Barqaror dehqonchilik chiqindilarni kamaytirish va kamaytirishni eng muhim jarayon sifatida ko'rib chiqadi. Bu usullarning barchasi sog'lom va ko'pincha yaxshi tatib ko'rgan sharoblarga yordam beradi. Organik sharob o'simliklar davrida sulfatlarni yo'q qiladi, bu (agar siz oltingugurtga sezgir bo'lsangiz) kamroq tashvishlarga olib kelishi mumkin.
SIP (Barqarorlikning amaliyoti), LIVE sertifikati va CCSW (Certified California Sustainable Vineyard and Winery) kabi tashkilotlar iste'molchilarni yuqori mezonlarga asoslangan holda sharob tanlashga yordam beradi.
Pestitsidlarni ishlatish kabi yillik omillarni tekshirish, 11-bob Endilikda suvni ishlatish va azotli foydalanish Barcha sertifikatlash uchun pivo zavodini ishga tushirish.
Kaliforniya qo'rg'oshinni oladi
Kaliforniyadagi AQShning sharob bozorini burilish yasaganligi ajablanarli emas. Ideal o'sib borayotgan iqlim va sharoit uning xalqaro sharob bilan kuchli raqibiga aylandi.
Bu organik harakat uchun istisno emas. Aslida, Sonoma, Kaliforniyada 2019-yilgacha mamlakatda birinchi 100% barqaror sharob hududi bo'lib qolmoqda. Quivira, La Crema va Benziger kabi bog'lar Sonoma mintaqasida yulduzlar. Va qurbaqa otish, Bond va Casa Nuestra Napa'dagi taniqli futbolchilardan. Mintaqadagi kamroq biladigan, lekin qiziqqan aspirant Long Meadow Ranch va ularning sharob qo'riqxonalari hisoblanadi. Hall xonadonida ishlaydigan bu 650 dönümlük manzara, uchta turli er, mashhur restoran, kafelar, umumiy do'kon va oshpaz stoliga mezbonlik qiladi. Etakchi kengashning diqqat markazida mas'uliyatli dehqonchilik orqali mukammallikka asoslangan. Har bir mulkda o'z organik sharobining o'ziga xos belgisi bor va siz shokolad sotib olish uchun sizning Korral klubingizning bir qismi bo'lishi kerak.
Kaliforniya va Beyond
Sonoma va Napaning "eng yaxshi" sharob mintaqasi bo'lishiga qattiq jur'at etsa-da, boshqa joylar ham juda zerikarli: Willamette, Oregon, ulardan biri. Willamette 2016-yilgi "Wine Enthusiast's Wine Star" mukofotini qo'lga kiritdi. Oregon shtatida atrof-muhit boshqaruvchilarining obro'siga uzoq vaqtdan beri ega bo'lgan va mamlakatning shisha idishlarini qayta ishlashni boshlagan va erdan foydalanish bo'yicha qattiq siyosatiga ega davlat bo'lgan. Tabiiyki, ularning erga bo'lgan g'amxo'rliklari ham vinochilikka qaratilgan.
Soter Vineyard - bu ekologik jihatdan boshqariladigan, ko'chatlarga mo'ljallangan, mevalarga asoslangan uzumzor. Ular LIVE sertifikati va to'liq organik uzumchilikka aylantirish jarayonida. Ular uch xil sharob ishlab chiqarishadi; Soter, Shimoliy Vodiy va Planet Oregon shtatining Planet Oregon shtatidagi barqaror o'sib borayotgan Pinot Noir va sotilgan har bir shish Oregon shtatining atrof-muhit bo'yicha kengashiga tushgan mablag'ning bir qismini beradi.
Fermada / uzumzorda ishlash tajribasi uchun katta stol fermasiga boring. Napa'dan dastlabki egalari 2006 yilda vodiyga ko'chib ketishgan. Ularning ishi kichikroq bo'lib, uzumzor bilan fermerlik o'rtasida simbiotik muhitga e'tibor qaratilgan. Pishgan cho'chqa gulzorini gurkiradigan mevali ta'mi va boy og'zidan his qilish uchun harakat qilib ko'ring. Yoki shokolad ganache, gilos, balsam yog'och va qora qalampir bilan muvozanatli sharob uchun 2015 Earth Pinot Noir.
Mas'uliyatli o'sishga va o'rim-yig'imlarga qarshi vositalarni almashtiradigan vinochilik korxonalari ro'yxati barqaror sur'atlarda o'sib bormoqda. Napa mintaqasida va boshqa joylarda Barbu, Ampelos va Tomas Bonon kabi boshqa mashhur so'zlar mavjud. Vaqt o'tishi bilan, agar iqlim o'zgarishining manzara shakllanishiga qanday ta'sir qilishi mumkin bo'lsa, ma'suliyatli vinochilikka qarshi kurash davom etsa; umid qilamizki, barchamiz uzoq vaqt davomida sharob ichamiz.