Sezonda bo'lganda stakan uchun eng yaxshi joylarni toping
Ingliz oshqozonlari mavsumda bo'lganda, ularni eng yaxshi joylardan biri Buyuk Britaniyaning sharqiy sohilida joylashgan. Ularni qachon va qaerda eyish kerak?
Sovuq suvlar bilan yuvilgan ingichka qirg'oqlari, sayoz kovaklar va kirish joylari bilan kesilgan, usters to'shaklari uchun ham, tabiiy va fermerlarga ham ideal. Ammo, bu tabiiy xazina bir paytlar eng yaxshi jadvallar uchun yaroqsiz hisoblangan. Things qanday o'zgargan.
Bugungi kunda ustritsalarni iste'mol qilish nisbatan qimmatbaho mavsumiy muolaja bo'lib, 19-asrda ular juda boy va arzon edi, ular kambag'allarning taomi edi.
Oxir-oqibat, inglizlar burunlarini afrodizyak zanjiriga aylantirib, ularga ta'mini yo'qotdilar. Aslida, bugungi kunda mahalliy istiridye hosilining asosiy qismi Fransiyaga jo'natildi.
Angliyaning N atural ma'lumotlariga ko'ra, 1864 yilda Londonda 700 milliondan ziyod vestina iste'mol qilingan. Bir yuz yil o'tgach, baliq ovlash butun mamlakat bo'ylab jami 3 millionga qisqardi.
Bugungi kunda, ustritslar yana bir bor ko'payib bormoqda. Kuz va qish oylarida mahalliy istirohat bog'lari keng miqyosda mavjud - garchi qimmatli nozikliklar bo'lsa ham. Angliyaning ba'zi hududlarida noyob Tinch okeani va rok vizalari ishlab chiqariladi, ular yil davomida mavjud.
Oyster miflari
Yil davomida aytdimmi? Faqat ularning nomi bilan "R" bilan oyda ovqat iste'mol qilish haqida nima deyish mumkin? Yillar davomida odamlar mayest, may, iyun, iyul va avgustda ovqatlanish xavfli ekaniga ishonishgan. Biroq, bu aslida Shimoliy yarim sharda o'sha oylar va shuning uchun oystersni buzish mumkin bo'lgan oylar bo'lishi mumkinligi haqidagi haqiqatdir.
Bugungi kunda, muz ustida muzlatilgan xom istiridye deyarli muzlatilgan bo'lib xizmat qilishi mumkin.
Ammo Angliyaning may oyi oxiriga qadar inglizlarning istirohat bog'larini iste'mol qilishning yana bir sababi - bu qonunga ziddir. Taxminan 5 yil davom etadigan, "R" oylarida paxta terimiga kiradigan va ular yumurtatma mavsumida Parlamentning harakatlari bilan himoya qilingan mahalliy oysterlar.
Agar ob-havo iliq bo'lsa, siz aprel oyida (mahalliy odamlar cho'ktira boshlagan bo'lishi mumkin) va sentyabrda (uqish davri mavsum tugagan bo'lmasligi mumkin) fermer va noan'anaviy turlarga yopishishni xohlashingiz mumkin. Urug'lanayotgan paytda, mahalliy istiridye sutli va juda yaxshi emas.
Agar siz istirohat bog'iga ega bo'lishga qat'iy qaror qilsangiz, ushbu restoranlar ularga xizmat ko'rsatayotganiga ishonch hosil qiling. Mahalliy istirohat bog'lari butun yil davomida mavjud bo'lsa-da, oshpaz o'z tayyorligini o'ylamasa, ular doimo menyuda bo'lmasligi mumkin.
Buyuk ingliz istirohat bog'larini qaerdan olish mumkin?
- York shtatining Sharqiy qirg'og'idagi Whitby - bu juda yaxshi restoranlar bilan yaxshi qirg'oq shahri. Shahar atrofidagi tepalikdagi vayron bo'lgan Abbey bu erda Drama Bram Stokerning romanida Angliyaga kelgan. Bundan tashqari, 664 yilda Rim va Celtic cherkovlari o'rtasida Uitbi Sinodi Pasxadagi sanalar aniqlandi. Shimoliy dengizning sovuq suvlari sayoz bo'layotgan joylar uchun yaxshigina vannalar yaratadi. Whitby mavsumida ularni eb:
- Oy va sariq chaqa
- Marine
- Thornham Shimoliy Norfolk sohilidagi yaqinidagi Thornham qishlog'i bir vaqtlar kontrabandachilarning iziga tushgan. Endi Shimoliy dengizdagi tuz botqoqlaridan o'tadigan daryolar sho'rxok tog 'jinslari bilan qoplangan va ular sho'r go'zali suvlarda etuklikka erishadi. Siz ularni mavsumda sinab ko'rishingiz mumkin:
- Orange Tree - 2013 yildan beri, har yili 2013 yil, shu jumladan, 2017 yilgi Norfolk yeyish yodgorliklari sifatida tanlab olingan.
- Orford . "Suffolk Heritage Coast" yonidagi ushbu qishloqni tashrif buyurib, Milliy Shirkatning "Orford Ness" milliy tabiat qo'riqxonasiga tashrif buyurish uchun cheklangan miqdordagi chiptalardan birida qatnashing. Butun dunyodagi o'simlik zahirasining 15% ni tashkil etadigan Milliy Trast ma'lumotlariga ko'ra, Evropada eng uzun shingle tupuradi. Bu noyob va nozik landshaftga faqatgina o'zingizning paromingiz orqali erishishingiz mumkin. Uning sirlari maxfiy tabiiy dunyodan ko'proq. Sovuq urush davrida bu yashirin harbiy sinov maydoni bo'lgan va ulardan foydalanish qoldiqlari sohil bo'ylab tarqalgan. Orford qal'asida to'xtab turing, Genri II tomonidan qurilgan to'liq va odatiy o'rta asrlardagi qal'a. Tadqiqotdan so'ng, uglevodorod iste'mol qiling:
Butley Orford Oysterage, Butley Creekda 60 yildan oshiq vaqt mobaynida ustritsali fermerlardan tashkil topgan kompaniya.
- Colchester yaqinidagi Essex qirg'og'idan Mersea oroliga salmonli suvlar bo'ylab oqib o'tadigan qadimgi yo'l orqali erishiladi. Orol istiridye boy suv bilan o'rab olingan va Rim davridan buyon (mashhur qadimgi yo'l sababi) mashhur Kolchester istirohat bog'lari bilan ta'minlangan. Islandiyaning g'arbiy qismida joylashgan Blackwater daryosidan istirohat bog'lari Xavard oilasi tomonidan 18-asrning o'rtalaridan boshlab yetishtirilgan va yig'ib olingan. Ustyurt vesteri mahalliy aholi (mavsumda) va yovvoyi qayiq istirohat bog'lari . Orolning sharqiy tomonidagi Colne daryosi va Colne Estuary, 1189-yilda mahalliy hokimiyatlarga Qir Qirgiz I tomonidan beriladigan to'shaklarga tegishli ijara haqini olgan Colchester Oyster Fishery'ning mahalliy va rok-vodorod manbai bo'lib, Arslon. Colchester istiridye bog'lari:
- Xavardlar tomonidan dengiz mahsulotlari do'koni va yeyish bilan shug'ullanuvchi kompaniya tomonidan ishlab chiqarilgan Shed, bu oddiy oziq-ovqat tanqidchilaridan muntazam ravishda maqtovga sazovor bo'lgan oddiy joy. O'z non va sharobingizni olib keling.
- Coast Inn, Mersea daryosi bo'yidagi restoran va Baru mahalliy dengiz mahsulotlari va midiya uchun ixtisoslashgan Blackwater haqida. Avval tashrif qiling, chunki siz tashrif buyurganingizda ustritsalar menyuda bo'lmasligi mumkin.
- Mystli daryosining yonidagi Essar / Suffolk chegara punktlari yonida, bir vaqtlar yovuz shayton generalining uyi edi. Bir paytlar u "Mistley Torn" da yashagan. Bugungi kunda u Colchesterdan taxminan o'n chaqirim narida joylashgan mehmonxona va restoran. Amerikalik tug'ilgan bosh oshpazlari yil bo'yi ustritsalarga xizmat qiladi va mavsumda Colchester aholisi.
- Kentdagi Whitstable - bu Angliya qadimiy ostersterlik baliqchiligining yana biri. Rimdagi Kolezyumda joylashgan sirli qobiqlar "Whitstable" dan olingan. Bugungi kunda "Whitstable native wizards" nomi EIning geografik nomi bilan himoyalangan. Canterbury yaqinida va Londondan bir kunlik sayohatga osongina erishishingiz mumkin, Whitstable sho'r va jozibasi bilan kashf qilish uchun 17 va 18-asr ko'chalari bor. Shaharda istiridye festivali bor, lekin u erda bironta mahalliy odamni iste'mol qilishni kutmang - ular ustritsa mavsumining tugashi va baliqchilarning nishonlanadigan vaqti borligini iyul oyida o'tkazishi kerak. Istirohat bog'lari:
- Ikkinchi jahon urushidan keyin shaharning baliqchiliklarini qayta tiklagan Whitstable Oyster Kompaniyasiga qarashli Shoh dengizidagi Oyster do'konlari.
- Sportchi , Seasalterdagi Michelin-starli gastropub, Whitstabledan bir milga yaqin. Lekin bu erda oktyabr oyining oxiriga yoki noyabr oyining boshigacha hech qanday istiridgichlar kutmang. Mahalliy aholi aslida o'zboshimchalik qilmaguncha, oshpaz hech qanday xizmat qilmaydi.
- Wheelers Oyster Bar, shaharning Viktoriya gulkosiga qaytadigan kichik, pushti restoran. Hammasi qayiqda. Faqat naqd va BYOB.
- Crab and Winkle, ishlaydigan baliqchi portiga qarashli restoran va baliq ovlash majmuasi.
- Falmouth , janubiy Kornish qirg'og'ida, har oktyabr oyida 4 kunlik Falmouth Oyster festivali mezbonlik qiladi, bu erda uqalab baliqchilik mavsumi boshlanishini boshlaydigan Cornish dengiz mahsulotlari va mahalliy istirohat bog'lari. Agar siz haqiqiy istiridye sevgilisi bo'lsangiz, yangi stakanlardan dengizga qaragan joyga tashlanadigan tostlardan yaxshiroq ovqat yo'q. Lekin, stolda o'tirishni afzal ko'rsangiz, ushbu mahalliy restoranlarning bir qismini sinab ko'ring:
- Harbourside Restaurant Greenbank mehmonxonasining bir qismidir. Fal Estuariyga va yaxshi ob-havo uchun terastaga qaraydigan ulkan oyna mavjud.
- Rik Steinning baliqlari - Mashhur oshpazning baliq va chip do'koni mavsumdagi yuqori qavatda barpo etilgan ustritsalar va xom ashyolarga xizmat qiladi.