Puerto-Rikoning oshxonasi hech qachon yaxshi bo'lmagan. Xalqaro oziq-ovqat festivallari , jahon standartidagi restoranlar va eralar va madaniyatlarni uyg'unlashtirgan qiziqarli merosga ega oshxonalar orolda ovqatlanishni istaganingizda jiddiy qiziqish uyg'otadi. Lekin Puerto-Rikoning oshpazlari qanchalik yaxshi ekanini bilmas edingiz. Aslida, Puerto-Rikoga hech qachon bormagan bo'lsangiz ham, ularning bir-ikkitasini ko'rgan bo'lishingiz mumkin. Oziq-ovqat tarmog'ining eng mashhur dasturlarida paydo bo'lgan biznes sohasidagi eng yaxshi uchta taniqli hunarmandlarni tanishtiray.
Bu ro'yxatda uchta eslatma bor: Birinchidan, bu yerda o'zlarining restoranlarini ochgan xalqaro taniqli oshpazlarni (masalan, Alen Duxseyning Beachdagi MiX singari) yo'qotib qo'ydim va o'zimning oilamdagi iste'dodlarga sodiq qolishni afzal ko'raman. Ikkinchidan, men "Oziq-ovqat tarmog'ida" paydo bo'lib, hech kimni "eng yaxshi oshpaz" maqomiga aylantirmasligini tushunaman ... lekin mening kitobimda bu, albatta, zarar ko'rmaydi. Va nihoyat, men (hali) orolning har bir restoranida ovqatlanmadim. Sayyoramizdagi mutlaqo eng yaxshi Puerto Rika taomlarini tayyorlaydigan orolning uzoq burchagida alyuminiy kulbada o'tirgan dono keksa ayol bormi? Ehtimol bo'lishi mumkin. Ammo men uni uchratganim yo'q, men biladigan millatga sodiq qolaman. Va ular juda yaxshi.
01dan 03gacha
Wilo Benet
Foto © Wilo Benet Men birinchi marta Chef Vilo bilan birga o'tirdim, men u bilan bog'liq bir nechta narsalarni o'rgandim. Birinchidan, u go'shtli mol uchun deyarli noto'g'ri sevgiga ega. Boshqasi uchun u juda iste'dodli fotografdir. Uchinchidan, u yerda sizni topishingiz mumkin bo'lgan xo'jayin ustozidir.
Va hech qanday xato qilmang, Chef Vilo usta. Aslida u "Bravo" telekanalining eng yaxshi oshpaz ustalaridan biri bo'ldi. Wilo o'z taomlarini an'analari va uy oshxonasiga ilhomlantirgan holda saqlab qolgan. Yulduzli restoranlarida, oqlangan va hashamatli Pikayo va go'shtni sevadigan go'shtli bo'lgan Varita, Chef Wilo, jo'xori somoni va pegao ( qassobning chetidan chiqaradigan qattiq, qovurilgan guruch) kabi ingredientlardan foydalanishdan qo'rqmaydi. va ixtirochilik idishlari. Va bu Wiloni qisqacha aytganda. U Rikolik oshxonadan nimani nazarda tutganini bilib oladi va hatto uning boricua ildizlariga sodiq qoladi.
Bilasizmi ...
Chef Vilo Wine Spectator'ning Robert Parker tomonidan 2009 yil Wine Advocate kompaniyasining "Best Buy" nomi bilan e'tirof etilgan o'zining "DOBLE" nomli o'zining sharob belgisiga ega.03 / 03dan
Roberto Trevio
Foto © Zain Deane Puerto-Rikoning eng taniqli oshpazlarining fikrlarini muhokama qilayotganingizda, Chef Vilo bilan bir xil gapda Roberto Trevio'ni eslatib o'tasiz. Oddiy ajoyib Budatai va innovatsion Bar Gitano ortida bo'lgan odam, The Food Network uchun begona emas. Kattaroq, xushchaqchi Treviño "Iron Chef America" kompaniyasida Mario Batali va "The Next Iron Chef" dagi ishtirokchi bo'ldi.
Bilasizmi ...
Chef Trevio San-Xuanni uyiga chaqiradi, lekin u San-Frantsiskoda tug'ilib, dunyoga keldi.03 03dan
Mario Pagan
Bundan tashqari, keyingi Iron Chefda ishtirok etgan kimdir? Yup, bir vaqtlar Puerto-Rikoning eng mashhur oshxona yo'nalishlaridan biri bo'lgan "Chayote" (bu vaqtdan beri yopiq bo'lgan) boshini boshqargan Mario Pagan edi. Endi u Tailandning ilhomlantirgan Lemongrass'ida (u, shubhasiz, mening sevimli emasligim) va Laurelda, Santurce shahridagi Puerto-Riko san'at muzeyida topilishi mumkin.
Bilasizmi ...
Chef Pagan boshqa mashhur Puerto-Riko oshpazining boshlig'i Alfredo Ayala, Chayotni asos solgan va oxir-oqibat, uning produsiga sotilgan.