Spit-roasted cho'chqa - bu do'stlar va oilalarni birlashtiradigan milliy xazinasidir
Yangi Angliyada o'sganman, u erda shunchaki bayramona taom kelardi. Oddiy, mahalliy oziq-ovqat - yangi dengiz mahsulotlari va qobiq, sabzavot va kraxmal - yong'in va dengiz suvining olovli isitadigan chuqurligida bug'lanadi.
Qo'rg'oshinlar haqida o'ylash, meni issiq va loyqa ichimda his qilishimga yordam beradi.
Dunyoning ko'p qismlarida tupurilgan qovurilgan cho'chqa balchig'ining mahalliy versiyasidir. Ispan tilida lexon deb nomlangan lotincha Lotin Amerikasi, Kuba , Filippin, Tailand, Ispaniyadagi boshqa joylar qatorida.
Puerto-Rikoda bu milliy taomdir va mahalliy aholi sizni Puerto Rika lechonning eng yaxshisi deb aytadi!
San-Xuan oshpazlik tadbirkori Gustavo Antonetti "dan" Spoon Food Tours "ga ko'ra, Puerto-Rika lexoni sirlari an'anaviy tayyorgarlikdir. "Biz uni ko'plab sarimsoq, oregano, qalampir, tuz, achiot yog'i (annatto yog ') va boshqa dessert o'tlar va ziravorlar bilan alohida retseptlarga mos qilib qo'yamiz", deydi u. "Biz" varita "(odatda yog'och, lekin hozirgi kunda metall odatiy holga aylangan) deb ataladigan tupurik ustiga yog'och yoki cho'kkacha taxminan 6-8 soat davomida qovuramiz . Natijada ichimda nordon, chiroyli va mazali cho'chqa va mazali, jingalak teri.
Intercontinental San-Xuan shahridagi Trattoria Italiana kompaniyasining ijrochi sous ustasi Christian Quiñones, ba'zan apelsin sharbati qo'shiladi, go'sht va aralashmasi esa to'liq kunga marinadi. "Bu odatda pastellar ( tamellerimiz versiyasi, ammo makkajo'xori o'rniga qilingan), arroz con gandules (guruch va kaptar no'xat), shirin shingil va odatda qaynatilgan ildiz sabzavotlari bilan xizmat qiladi", deydi u.
Lechon Asado retsepti
Rojdestvo an'anasi bo'lishdan tashqari, lexon Puerto Ricans uchun yil davomida davolanadi, tadbirlarda va oilaviy uchrashuvlarda yoqimli. Yakshanba kuni, oilalar mahalliy " lechonera " ga ( lexon restoraniga) katta kechki ovqat va ijtimoiy vaqt uchun borish odatiy an'anadir : lechoneras tez-tez jonli guruhlar va karnaval o'yinlari bor.
Siz orolning barcha joylarini topishingiz mumkin, lekin uni olish uchun eng mashxur joy - San-Xuan janubining janubida, taxminan, Cayey shahrining bir qismi bo'lgan Gavatedagi lechoneralar . Puerto-Riko markaziy o'rmonli tog'lar orasida joylashgan " Guavate " " La Ruta del Lechón " - "cho'chqa yo'li" deb nomlanadi.
San-Xuanga yaqinda tashrif buyurgan Gavatega bir yillik safarga tashrif buyurib, Saboriya Puerto-Rikoga uch kunlik oziq-ovqat festivali va klassik va zamonaviy Puerto-Riko oziq-ovqat va ichimliklar bayramini nishonlash imkoniyatiga ega bo'ldim. Biz El-Rancho Original-da taniqli oshpazimiz Robert Trevio, San-Xuan restoranlari Budatai, Casa Lola va Bar Gitano-ning yaratuvchisi va Oziq-ovqat tarmog'ining " The Next Iron Chef " kompaniyasi raqobatchisi bilan birga mintaqaning eng taniqli lechuernalaridan edim . .
Trevioning so'zlariga ko'ra, lechon , ayniqsa Guavatedan, Puerto-Rikoning eng yaxshi ovqatlari - "uning nozikligida qayta ishlanmagan" - Puerto-Rikoga borgan har bir kishini sinab ko'rish kerak.
Al-Rancho Original biz jim bo'ldi, biz keldi, bir necha oila piknik masalaridagi qog'oz plastinkada tushlik qilar edi, aks holda bizning kichik guruhimiz bu joyni egallab olgan edi. Biroq, bir necha soat ichida restorani egallab olish va bo'sh joy miqdori hisobga olinsa, bu juda ta'sirli.
Uzun piknik stollari bilan to'ldirilgan ikkita xona bor edi va tezroq daryo bo'yiga cho'zilgan kichik kulbalardan iborat ochiq yashash joyi mavjud edi.
Cho'chqaning ochiq havoda, qovoqqa o'xshash qurilish qurilishida qovurilganligi, bir vaqtning o'zida oltita cho'chqa go'shti keltiradigan g'ishtli tuzilishga ega edi. Oshxonada ovqatning qolgan qismi tayyorlandi: guruch, sosiska, ildiz sabzavot. Og'zim sug'orildi.
Leksionga arroz con gandules (qovurilgan no'xatli guruch), longaniza va morcilla (qon) kolbasi, shirin kartoshka, kassava va boshqa yumshoq qaynatilgan ildiz sabzavotlari yoki ikkalasi nomlarini unutganman. U shirin ekan.
Oddiy, xushbo'y, to'lg'azish, ilohiy - bu mening sevimli sharmandalarimga xos uslubda eslatib turadigan eng ishonchli ovqat edi. Mahalliy pivo bilan yaxshi yuvilgan va ochiq havoda, yaxshi shirkatda ovqatlanish uchun mukammal taom edi, shunchaki bizning kulamiz va xursandchiligimiz bilan raqobatlashadigan yagona ovoz daryoning ovozi bilan.
Puerto-Rikoda tekshiruvlar va chiqishlar