An'anaviy Puerto-Riko Mofongo
Siz o'zingizni hurmat qiladigan Puerto Rika restoraniga bormaysiz va menyuda mofongo topa olmaysiz. Bu juda mashhur ovqatlar mahalliy narxlarni tanlab olishni xohlaydigan birinchi bor tashrif buyuruvchilar uchun kerak. Mofongo, asosan, dengiz mahsulotlari, go'sht yoki sabzavotlarning qo'shilishi mumkin bo'lgan pardozlar pushti hovuzidir. Bu go'shtli taom yoki asosiy saboq bo'lib xizmat qilishi mumkin va bu odatda loviya va guruch bilan birga bo'ladi.
Bu juda ko'p to'ldiradi, shuning uchun agar siz mofongo sifatida yon tomondagi taomingiz bo'lsa, asosiy kurs uchun buyurtmangizga qaram bo'lishingiz mumkin.
Mofongoning tarixi
Puerto-Riko 1500-yillarda ispan qirg'inchilari tomonidan ishg'ol qilindi. Puerto-Riko o'sha paytlarda og'ir aholi punktiga ega emas edi - u Tainos deb nomlangan mahalliy xalq tomonidan yashagan. Ispaniyaliklar Tainos tomonidan ta'minlanadigan joydan ko'ra orolni joylashtirish uchun ko'proq ish kuchiga muhtoj edi, shuning uchun ular G'arbiy Afrikadan qullarni olib kelishdi. Aytishlaricha, bu qullar fufu bilan orolga, mofongoga o'xshash idish bilan tanishtirdilar. Tainos orolda o'z ta'mini va bo'g'inlarini joylashtirish uchun fufu ni moslashtirdi, natijada mofongo paydo bo'ldi.
Mofongo an'anaviy ravishda platlar va boshqa ingredientlarni tayyorlash uchun pilla yordamida tayyorlanadi. Po'roni Kolumbiyadan avvalgi davrga oid yog'och ohak va pestle hisoblanadi, aslida San-Xuan janubi-g'arbidagi Ponce (Puerto-Riko) yaqinidagi Taino aholi punktlarida olib borilgan qazishmalarda topilgan.
Mofongo turlari
Mofongoning variatsiyalari butun Karib dengizi bo'ylab topilgan bo'lib, ko'pincha turli nomlar bilan boriladi. Puerto-Riko mofongo Kubada mashhur bo'lgan fufu de platano dan farqli o'laroq, qizarib pishiriqlar bilan tayyorlanadi. Fufu de platano qaynatilgan pag'anlar bilan tayyorlanadi. Dominiklar ham xuddi shu kabi tovoqni mangu deb atashadi.
Mofongo qanday qilinadi
Plans - mofongo pichog'i - katta, yashil banan kabi mevalar. Ular banan kabi ko'rinishiga qaramay, ular, albatta, bir xil ta'mga ega emaslar. Agar siz bu taomni uyda sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz va qo'lingizni ba'zi plantainlarga tushirsangiz, jarayon juda oddiy.
Zaytun moyi uchun zaytun moyi tanovul qiling va ularni tanlagan boshqa moddalar bilan mash qiling. Sarimsoq, shilantro, qalampir, piyoz, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq va qoramol go'shti barcha qo'shimchalar bo'lib, siz ozgina bulonni ham qo'shishingiz mumkin. Tez-tez mash tortish jarayoniga qo'shimcha yog' qo'shiladi.
Epicurious va Allrecipes'da mavjud bo'lgan ikkita retsepti sinab ko'ring, bu uning yaratuvchisi uchun o'ziga xos bo'lgan taomlardan biri ekanligini unutmang. Ushbu asosiy retseptlarni boshlang'ich sifatida ishlatish, o'z variantlaringizni yoki sevimli lazzatlaringizni qo'shish yoki almashtirishingiz mumkin. Ushbu asosiy retseptlar an'anaviy Puerto-Rikkaning qizarib pishgan cho'chqa terisini ishlatishdan foydalanadi, ammo agar siz yalang'och versiyani afzal ko'rsangiz, siz qobiq yoki tovuqni almashtira olasiz.
Varyasyonlar
Siz mofongo-ni boshqa tarkibiy qismlar bilan to'ldirishingiz mumkin, buning o'rniga ularning plankalari bilan mash qilasiz. Buning natijasida mofongo relleno deb ataladigan idish paydo bo'ladi.
Noma'lum mofongo uchun planka uchun yuca o'rnashtirilsin yoki ikkalasini ham o'zgarish uchun foydalaning.