Dunyodagi eng iste'mol qilingan ichimliklar tarixi
G'arbdan farqli o'laroq, ommaviy ishlab chiqarilgan sumkaning qaynoq suvga to'lib ketganligi sababli Osiyoda choy ancha jiddiy qabul qilinadi. Darhaqiqat, Osiyo choyi tarixining o'zi yozib olingan tarixning boshiga qadar qaytib keladi!
Hatto Osiyoda choyni quyish harakati ko'p yillar intizomni mukammallashtiradigan san'atga aylantirildi. Choyning turli navlari aniq chuqurlikka erishish uchun aniq vaqt davomida aniq haroratda demirlanadi.
Osiyodagi choy cheklovlarni bilmaydi. Tokiodagi osmono'par binolarning yig'ilish zallaridan Xitoyning chekka qishloqlaridagi eng kichik kulbalarga qadar har qanday vaqtda bug' cho'michi choyi tayyorlanmoqda! Xitoy va boshqa mamlakatlar bo'ylab sayohat qilganingizda ko'pincha bepul chashka choyi taklif etiladi.
Choy tarixi
Xo'sh birinchi navbatda tasodifiy butadan barglarni kesish qaroriga kelgan va tasodifan faqat iste'mol uchun suvdan ikkinchi bo'lgan ichimlik yaratganmi?
Umuman, Sharqiy Osiyo, Janubi-sharqiy Osiyo va Janubi-Sharqiy Osiyodagi chekka hududlarga, xususan, Hindiston, Xitoy va Birmada uchrashadigan hududga kredit berishga qaramay, birinchi choy barglarini suvga yoki nima uchun sarg'ayishga qaror qilishganiga hech kim shubha qilmaydi. Bu harakat, ehtimol, yozma tarixni oldindan belgilab qo'yadi. Camellia sinensis zavodining genetik tadqiqotlari dastlabki choy daraxtlari Shim. Burma va Yunnan (Xitoy) yaqinida paydo bo'lganligini ko'rsatadi.
Nima bo'lishidan qat'iy nazar, barchasi bir narsaga rozi bo'lishi mumkin: Choy dunyoda eng ko'p iste'mol qilingan ichimlikdir. Ha, hatto qahva va spirtni uradi.
Osiyo choyini tayyorlash bo'yicha dastlabki dalillar, miloddan avvalgi 59-yillardan boshlab, xitoylik ishchilarga tegishli. Tarixiy ma'lumotlarga ko'ra, choy keyinroq to'qqizinchi asrda Tang sulolasi davrida sharqdan Koreya, Yaponiya va Hindistonga tarqaldi. Choyni hozirgi sulola rejimiga qarab, vaqt o'tishi bilan pishirish uchun ishlatiladigan metodlar.
Choy birinchi tibbiy ichimlik sifatida boshlangan bo'lsa-da, asta-sekin dam olish uchun ichimlikka aylandi. Portugaliya ruhoniylari XVI asrda Xitoydan Evropaga choy keltirgan. 17-asrda Angliyada choy iste'moli o'sdi, keyinchalik 1800-yillarda milliy ehtirosga aylandi. Angliya xitoylik monopoliyani chetlab o'tish uchun Hindistondagi choy o'sishi bilan tanishdi. Britaniya imperiyasi butun dunyoda o'sganligi sababli, dunyo miqyosida choy iste'mol qilishni sevardi.
Choy ishlab chiqarish
Xitoy choyni dunyodagi eng yaxshi ishlab chiqaruvchi ; har yili milliondan ortiq tonna ishlab chiqariladi. Hindiston milliy daromadining 4 foizini ta'minlovchi choydan daromadlar bilan yaqinlashib kelmoqda. Hindistonning 14000 dan ziyod choy damlari mavjud. ko'pchilik turlar uchun ochiq .
Rossiya odatda eng ko'p choy import qiladi, undan keyin Buyuk Britaniya.
Choy haqida qiziqarli ma'lumotlar
- Choyning barcha navlari bir xil o'simlik qismidan keladi: Camellia sinensis .
- Turkiya, jon boshiga dunyodagi choy iste'molchisidir.
- Asyaliklar G'arbdan qora choyni "qizil choy" deb atashadi.
- Choy o'simlari doimiy ravishda kesilmasa, balandligi 50 futga qadar o'sadi.
- Choy o'simliklari barg ishlab chiqarish uchun kamida uch yil vaqt talab etadi. Siz yaxshi narsaga shoshilmayapsiz: sekin o'sadigan o'simliklar ko'proq tana va lazzat bilan choy ishlab chiqaradi. O'simliklar odatda sekin o'sishi uchun balandroq balandliklarda o'stiriladi.
- Choy barglari qancha kichik bo'lsa, choy ham qimmatroq bo'ladi. Ishchilar, odatda, choy barglari sumkasi uchun kilogramm orqali to'lanadi, shuning uchun ular bir xil to'lov uchun ko'proq barglarni tanlashlari kerak.
- Choy yog'i, shuningdek, melaleuca deb ataladi, choy ichish bilan shug'ullanadigan bir xil butadan chiqmaydi. Choy daraxti yog'i yutib yuborilsa va Avstraliyadan butilkadan olinadigan bo'lsa toksik hisoblanadi. Kapitan Kuk, choyning o'rniga, shuning uchun ismni buta bilan barglar yasadi deb o'ylashadi.
Xitoyda choy
Xitoyliklar choy bilan fanatik sevgi munosabatiga ega. Aslida, rasmiy choy marosimi gong-fu cha yoki to'liq "choy kung fu" deb nomlanadi. Jamoatchilik transport stantsiyalariga do'konlardan, mehmonxonalardan va restoranlardan ko'k choydan keyin kubokni olishni kutishadi - odatda bepul!
Ziyofatlar kabi formal sharoitlardan tashqarida, xitoy choyi odatda bir chashka kai shwui (qaynoq suv) ichiga tushib yashil choy barglaridan iborat.
Choy tayyorlash uchun issiq suvli chuqurliklar poezdlarda, aeroportlarda, qabulxonalarda va ko'pchilik kutilayotgan joylarda topiladi.
Xitoyda sog'liq uchun ijobiy ta'sir ko'rsatadigan turli xil choylarni ishlab chiqdi; Biroq Hangzhoudan Long Jing ( Dragon Well) choyi Xitoyning eng mashhur yashil choyi.
Yaponiyada choy marosimlari
To'qqizinchi asrda sayohatchilarning Buddist monaxi tomonidan Xitoydan Yaponiyaga olib kelingan. Yaponiya Zen falsafasi bilan choy tayyorlash ishlarini birlashtirdi, mashhur yapon choyi marosimini yaratdi. Bugungi kunda, geyshaga choy tayyorlash san'atini mukammal qilish uchun erta yoshdagi poezd.
Choy uchun har bir uchrashuv muqaddas hisoblanadi ( ichi-go ichi-i deb nomlangan kontseptsiya) va an'anaga qat'iy rioya qilib, hech qanday aniqlik aniqlik bilan takrorlanmasligi haqidagi e'tiqodga sodiq qoladi.
Choyni yanada yaxshiroq ishlab chiqarishni qo'llash choyi deb nomlanadi .
Sharqiy Osiyoda choy
Janubi-Sharqiy Osiyodagi islomiy mamlakatlarda tanlangan ijtimoiy ichimlik sifatida spirtli alkogolning o'rnini egallaydi. Mahalliy aholi mamot majmualari deb nomlanadigan Hindiston musulmon jamoalarida futbol uchrashuvlarini chaqirish va shishadan keyin choy va sutni ko'pikli aralashmasi - tariqdan bahramand bo'lish uchun yig'iladi. Tarik uchun mukammal to'qimalarga erishish choyni havo orqali tetiklantirishi kerak. Yillik qozonish musobaqalari Malayziyada bo'lib o'tadi, unda dunyoning eng yaxshi hunarmandlari choylarni tomosha qilmasdan havodan haydamoqda!
Choy Tayland, Laos va Kambodjadan biroz kamroq. Ehtimol, tropik iqlim issiq ichimliklarni jozibador qiladi, biroq Vetnam yildan-yilga dunyoning eng yaxshi choy ishlab chiqaruvchilardan biri hisoblanadi.
Janubi-Sharqiy Osiyodagi sayohatchilar "choy" 7-Eleven minimartlar tomonidan sotiladigan shakar, qayta ishlangan ichimlik ekanini bilish uchun ko'pincha hafsalasi pir bo'lgan. Restoranlarda choy ko'pincha issiq suv bilan ta'minlangan Amerika-tovar choyi hisoblanadi. "Tailand choyi" Shri Lanka an'anaviy choyi bo'lib, u shakar va sutli sut bilan 50 foizga kamayadi.
G'arbiy Malayziyaning Kameron tepaligi choy o'sishi uchun mukammal iqlim va yuksalish bilan baraka topadi. Verdant, ishchilar katta 60 kiloluqli sumkalar barglari ostida kurashayotgandek, tepalik yamaclarına yopishgan choy o'simliklaridir. Kameron qirg'og'idagi Tanah Rata yaqinidagi ko'plab choy plantatsiyalariga bepul turlar taklif etiladi.
Barqaror Choydan foydalanish
Biz foydalanadigan sarf-xarajatlarning ko'pchiligi singari, Osiyodan bu choyni kubokga kiritish uchun ko'plab ter va potentsial zo'ravonlik ham jalb qilingan.
Ko'p joylarda choy ishchilari og'ir xarajatlarga ega bo'lib, og'ir sharoitlarda uzoq vaqt davomida kuniga bir necha dollarga ishlov berishadi. Bolalar mehnati ham muammodir. Ishchilar choyning kilogrammi bilan to'lanadi. Ko'rib turganingizdek, u juda oz miqdordagi og'irlikka teng kichik barglarni oladi.
Eng arzon choy tovarlari odatda umidsizlikka uchragan kompaniyalardan keladi. Agar ma'lum bir adolatli savdo tashkiloti (masalan, Rainforest Alliance, UTZ va Fairtrade) tomonidan tasdiqlanmagan bo'lsa, ishchilarga, eng muhimi, mintaqa uchun maoshni to'lamaganligiga ishonchingiz komil bo'lishi mumkin.
Hindiston hukumati 15 dekabrni butun dunyo bo'ylab choy ishchilarining ahvoliga ko'proq e'tibor qaratish maqsadida qisman Xalqaro Choy kuni deb belgilagan.