Malayziya va Singapurda Ramazon taomlari

Janubi-Sharqiy Osiyodagi Ramazon bozori orqali mashhur bo'lgan Malay taomlari

Malayziya va Singapurda Ramazonni nishonlayotganda, millionlab musulmonlar musulmonlarni kunduzi oziq-ovqatdan qochish uchun sarflaydi. Iftorlikni kutayotgan oziq-ovqat (kunduzning oxiri kundan-kunga buzilgani) yaxshi, chiroyli, an'anaviy Malay taomidir, bu jonni iliqlik va qurbonlik kunidan keyin qat'iy musulmonni mukofotlaydi.

Ramazon bozori shu kabi Malay taomlari - kichkina, randang , porridge, qovurilgan va guruch keklari bilan to'lib-toshgan, bu erda va u erda bir nechta yangilik bor. "Har yili porar molam har doim yangi oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta'minlanadi," deydi Adam Road Food Center-dagi Selera Rasa-ning egasi Abdul Malik Hassan. "Bu yil ommabop oziq-ovqat onda-onda churros bo'lib, palmar shakar sosiga botib ketdi."

An'anaviy oziq-ovqat Ramazon hayitini Fitriyga (Malayziya va Singapurdagi Xari Raya Puasa kabi) beradi.

Hari Raya xonadonlarida oilalar " baliq kampung " ga qaytadilar va oilaviy uchrashuvlarda birlashadilar. "Ko'pchilik uylarda katta bayramlar bor," deydi Malik. "Hari Raya uchun biz doimo buvimning o'rnini egallaymiz - kechki ovqatni tayyorlaymiz, barchamiz bir-birimizga yordam beradi, ertalab esa bufet stilida ovqat pishiriladi va biz ovqatlanamiz oilaviy narsa. "

Ushbu ro'yxatdagi taomlar, Ramazon va Hari Raya davrida eng mashhur ovqatlarni aks ettiradi - sizlar pasar malam sahnasiga yopishib qolasizmi yoki o'zingizni Hari Raya ochiq uyiga taklif qilishingiz mumkinmi?

• 01dan 05gacha

  Bubur Lambuk - kun boshi uchun sho'rva

  "Ramazon oyida biz soat beshlarda taxminan soat 7 larda ro'za tutamiz", deydi Malik. "Biz 5-dan oldin ovqat yeymiz, ammo biz baharatlı ovqat emaymiz, biz sho'rvalar va pyures kabi nonspial taomlarni iste'mol qilamiz." Bubur lambuk , bu kabi oziq-ovqatlardan biri, qirg'ovchilarga yoki shomgacha bo'lgan taomga taom berishni yaxshi ko'radi.

  Bubur lamuk - shirin kartoshka, qisqichbaqasimonlar, mol go'shti va o'tlar orasida turli ingredientlarga ega guruch pyuresi. Bubur lamuk - uning kontsentratsiyasini osonlashtiradi (va ziravorlar etishmasligi) uning lazzatidan ko'ra ko'proq yoqadi. Bubur lambuk ham an'anaga ko'ra, musulmonlar ro'za vaqtida, musulmonlar ro'za tutish erkinligida quyosh botganidan keyin ham bepul.

  Bubur lampukni tayyorlash shaharlashgan Kuala Lumpur va Malayziyada korporatsiyalar tomonidan moliyalashtiriladigan va butun jamoalarni oziqlantirish uchun katta guruhlarda tayyorlangan umumiy tadbirdir.

• 02 of 05

  Ketupat - Ramazon ramzi

  Ketupat - bu guruchdan tayyorlangan xurmo bargi konteynerida tayyorlangan pishiriq. Guruch to'quv to'rva ichida pishiriladi - guruch suvi so'rasa, kengayadi va xurmo barglari guruchning massasini siqadi. Ketupat hech qachon o'z-o'zidan yemamaydi; Qurbon bayramida xurmo barglarini kesib tashlash, guruch kekini olib tashlash, uni kesish va mol go'shti, rendong, satay va boshqa bayramlarda sevimlilar bilan xizmat qilish.

  Malaylar uchun ketupat "Aiylfitri" ning ramzi bo'lib, o'lik bug'doy yoki Yule logi G'arbda Rojdestvo ramzi. Bu an'ana Indoneziyaning yava'si bilan ajralib turishi mumkin , ular uchun ketupatning nomi ngaku lepatga o'xshashdir yoki "xatosini e'tirof etish": kechirim so'rash Ramazonning asosiy mavzusi.

  Hari Raya uchun tegishli guruch krujkasi lontong : siqilgan guruch banan bargida pishiriladi, natijada silindr shaklida bo'ladi. Kichik bo'laklarga bo'linib, lontong odatda go'sht yoki sabzavotli idishlarni, shu jumladan, gado-gado , kori va satay bilan birga xizmat qiladi.

  An'anaviy Hari Raya ziyofati uchun, "lontong majburiy", deb aytadi Malik, uning Lari-roya lonteronini laxta yoki kori sosida xizmat qilganini afzal ko'radi.

• 03 dan 05 gacha

  Ramli Burger - har qanday Pasar Malamda bo'lishi kerak

  Siz Xare-Raya xonadonidagi ushbu mo''jizali Malay-uslubidagi burgerlarni topa olmaysiz, ammo bularning ko'pi Ramazon oyida poraxo'rlikda sotiladi.

  Ramly burgerlari o'zlarining g'arblik hamkorlariga o'xshamaydi - har bir ısırık Malayziya ziravorlar va Worcestershire sosiga boydir, og'ziga qo'shimcha tana qo'shib beradigan chirigan tuxum konvertidir.

  Singapur hukumati yo'lning narigi tomonidan kelayotgan Ramly burgerlarini sinadi. muzlatilgan Ramly patties muntazam ravishda chegarada musodara qilingan. Mahalliy ishlab chiqarilgan Ramly burgerlari ushbu Malayziya ko'cha taomlariga bo'lgan talabni to'ldirishdi; Singapur bo'ylab har qanday pasar molamda, qamoqqa tashlanishidan qo'rqmasdan Ramlyga maxsus buyurtma berishingiz mumkin!

• 04/05

  Rendang - mukammallikni ko'rsatish uchun berilgan

  Rendang - hindistonning hindiston yong'og'i sutida va ziravorlarda bir necha soat davomida sekin-asta pishirilgan mol, o'rdak yoki tovuqni tayyorlash. (Rendang uchun afzal qilingan ziravorlar ziravorlar, zerdeçal, lemongrass, chili va ko'k zanjabil yoki galangal o'z ichiga oladi.)

  Uzoq vaqt davomida pishirish vaqti sosni pasaytiradi va ziravorlar go'shtga o'tishi uchun imkon beradi. Yog'lar tashqariga chiqqanda va namlik bug'langanda, simmering qovurish jarayoniga aylanadi.

• 05 05

  Kuih Lapis - ma'nosi qatlamlari

  Kuih lapis - ramazon oyi davomida ayniqsa yoqimliroq bo'lgan Malayziya shirasi - tovushli kakao, kokos suti, pandan barglari va shakar aralashtirilgan, bir-birining ustiga rangli bo'lib, bir-biriga aralashtirilgan ingichka aylanadigan qatlamlardan tayyorlangan qatiqli xamir.

  Tadbir Indoneziyada kashf etildi, ammo hozirgi kunda sharqiy Osiyodagi boshqa musulmon mamlakatlarida ramziy Ramazon oziq-ovqat mahsuloti sifatida qadrlanadi.