Islandiyada eyish uchun 7 narsa

Rekjavikning asosiy chayqalishlarida baliq va puffin tadabiylaydigan menyularga ega bo'lgan belgilarga qaramasdan, Islandiylar o'zlarini oziqlantirishda bunday keng tarqalgan hayvonlardan uzoq turishadi. Sayyohlar (Yaponiya kabi baliq iste'mol qiladigan mamlakatlar) bu sanoatni mamlakat bo'ylab saqlab turishi mumkin, ammo mahalliy aholi kabi yashash sharoitida mehmonlar yanada barqaror dengiz mahsulotlari variantlariga e'tibor qaratishlari va hatto issiq itni yoki ikkalasini ham iste'mol qilishlari kerak. Quyidagi etti ta ovqatlar Islandiyaliklar Islandiyani chaqirganidan faxrlanishadi va muntazam ovqatlanishadi. Chirib ketgan sharkdan tashqari. Bir yilga mo'ljallangan sarf-xarajatlar butunlay an'analarga asoslangan.

• 01dan 07 gacha

  Yangi baliq

  Islandiya sog'lom baliqchilik va suv mahsulotlari yetishtirish sanoati mamlakatda xomashyo va eksport uchun juda muhimdir. Mamlakatning atrofidagi baliq ovlari er osti boylarining qariyb yetti baravarini tashkil etadi va agar siz dunyoning istalgan burchagida Arctic charrni buyurtma qilmoqchi bo'lsangiz, unda Islandiyaning suvlarida (yoki baliq ovlash xo'jaliklarida) paydo bo'lishi mumkin. turlar ishlab chiqarishda. Biroq, u erda ishlab chiqarilgan joyda yangi Atlantik lososini, Atlantik okeanni yoki charrni yoqtiradigan narsa yo'q. Bugungi kunda Islandiya oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkilotiga ko'ra har yili inson boshiga deyarli 50 kilogramm dengiz maxsuloti iste'mol qiladi, bu har bir kishi uchun 100 funtdan ortiq, haftada ikki marta bo'linadi.

• 02 ning 07

  Skyr

  Uni yogurt deb nomlamang va uni boshqa biror joyda ko'rganingiz haqida Tendersonga aytmang. Bu yog-sut mahsuloti pishloq bilan texnik jihatdan yogurtga qaraganda yaqinroq, chunki u asrlar davomida ishlab chiqarish jarayonida chuqurlashgan va zichyashgan - italyan mascarpone-ning yanada chiroyli versiyasi. Skyr, tabiiy ravishda, protein tarkibida yuqori va yog 'pastligi bilan ajralib turadi. atir-upani ikkalasi ham nonushta va desert menyularida (skir keki, har kim?) va do'konlardagi do'konlarda (yogurt kabi shubhali ko'rinish uchun qadoqlangan) namoyon bo'ladi. Bunday mukammal taom, albatta, yuqori talab bilan ta'minlanadi - Islandiyada etishtirilgan yirik qoramollar mamlakat sut sanoati uchun yetishtiriladi.

• 03 ning 07

  Rotten shark

  Agar Tersender sizni chirigan suyaklarning mahalliy tuxumligini sinab ko'rishga undayotgan bo'lsa, siz hazil sizni boshdan kechirgan deb taxmin qilishingiz mumkin. "Noziklik" (bu yomon hidni yoqtiradigan narsa bo'lsa, ta'mi nozik bo'lishi mumkin) Islandiya ajdodlarining an'anaviy taomidir, lekin bu juda asabiylashdi, bugungi kunda u asosan, "Urri" ning qadimiy oyi Yanvar va fevral oyining oxirlarida. Muvaffaqiyatli Iskandarlari uchun baxtiyor, mamlakat endi o'z hayoti uchun go'shtli go'shtga tayanmaydi, biroq qiziqarli sayyohlar hali Islandiya vazifalari ro'yxatini tekshirish uchun uning ta'mini chiqaradi. Nanna Rögnvaldardóttir - mamlakatning eng taniqli oziq-ovqat yozuvchisi - har qanday odam aslida bularni eyishmi deb nomlangan chirigan shirak va qovurilgan qo'y qo'ylarini o'z ichiga olgan ba'zi an'anaviy ispancha taomlar haqida to'liq kitob yozdi ? , shuning uchun uni bajarish kerak va qilmang.

• 04 dan 07 gacha

  Xot doglar

  Issiq itlar Islandiya milliy taom sifatida norasmiy ravishda tan olinadi. Biroq, bu faqat issiq itlar emas. Yo'q, Islandiya tezda oziq-ovqat mahsulotini keyingi darajaga ko'taradi. Mahalliy qo'ziqorin qo'zisi, cho'chqa go'shti va mol go'shti qo'shib, uni xam va xirli piyoz, ketchup, shirin jigarrang xantal, mayo, qalampir, xantal va o'simliklar parrandalari. Ular mamlakatdagi har qanday yoqilg'i stantsiyasida mavjud, ammo eng mashhurlari Reyjjavikda joylashgan Baevarins Beztu - 1930-yillardan buyon sendvichlarga xizmat ko'rsatuvchi kichik stendda topilgan.

• 05 dan 07 gacha

  Qo'zi sho'rva

  Izlandlar o'z qo'zichoqlari bilan faxrlanadi. Mamlakatning 2000 qo'y dehqonlari hayvonlarni bahorning oxiri bahorning oxirigacha yovvoyi joylar bo'ylab erkin yurishlariga ruxsat etadilar, bu vaqt ichida qo'ylar islandiyalik mox, yovvoyi o't va reza mevalari bilan boqadi va orol xalqiga xos bo'lgan terroirga ega. Yangi go'sht mavjud bo'lganda sentyabr va oktyabr oylari kelganda, mahalliy aholi yo'qolib ketishi uchun uni olib ketadi. Va qish vaqtida quyosh nurlari miqdori kamayib borayotgani sababli, issiq shamlardan qo'zichoq sho'rva (sabzi, karam, kartoshka va piyoz kabi sabzavotlar bilan to'ldirilgan) shunchaki Islandiylar uchun tasalli va nostaljik bo'lib, sevimli tovuq gilamlari Shtatlarda .

• 07 of 07

  Füme Qo'zi

  Chiqib ketgan bir qo'zichoq o'z-o'zidan boqilgan va mevalarni yeyish paytida o'zlashtiradigan, so'ngra katta issiq itni yoki sho'rvani ham yaxshi sovuqqa aylantiradi. Tuxumlangan nonning ingichka bo'laklari yil davomida yog 'pishirgan yassi pishiroqda va ayniqsa, yozgi lager mavsumi davomida iste'mol qilinadi. Tuxumlangan, sho'r va quritilgan go'sht, Rojdestvo kunida asosiy yo'nalish bo'lib xizmat qiladigan va kremsi oq betamel sousi bilan o'ralgan paytda markaziy bosqichni oladi.

• 07 of 07

  Baliq mahsulotlari

  Islandiyaning yillik shimoli yelkasining yarmi tuzli baliq fabrikalarida davolanadi, bu esa mamlakatning qirg'oqlari atrofida joylashgan bo'lib, tuzli filetkalar Reykjavikning Kopar restorani va Snaps Bistro va Bar kabi eng yaxshi restoranlarida namoyish etiladi. Bundan tashqari, tanlab olingan restoranda mahalliy füme qizil ikra va alabalıkları topishingiz mumkin va har qanday do'konda quritilgan baliq serseri (to'liq ma'noda "qattiq baliq" - mahalliy aholining sariq yog'i yoyish bilan yumshatiladi) torbaları. Agar siz ispaniyalik turmush tarzini boshdan kechirishga qat'iy amin bo'lsangiz, har kuni Lysi cod jigar yog'i bilan omega-3 va D vitamini (qishning quyi kunlarida zarur) uchun boshlashingiz kerak. Lysi 1938 yildan beri Islandiyada baliq yog'ini ishlab chiqaradi.