Incas uchun muqaddas taom
Inca mamlakatining tog'li hududlarida sayohat qilish va siz menyusida anean an'ana antuyini taklif qilishingiz mumkin.
Cuy, o'z navbatida Cobayo yoki conejillo de indias deb atalgan bo'lib, kobay yoki kavi hisoblanadi. Taste quyon bilan taqqoslanadi, mazali o'ylab topilgan va garmonlar cho'chqalarini uydagidek qabul qiladigan boshqa mamlakatlardagi odamlar uchun qiyin bo'lsa ham, cuy Anna oshxonasining asosiy qismidir. Ularning ovozi uchun "chuy" deb nomlanadi, ular chuy, cuy qiladilar .
Koli Kolumbiyadagi Inca an'analarida o'rin egallagan. Faqat zodagonlar tomonidan ishlatiladigan yoki qurbonlik sifatida ishlatiladigan va kelajakni ichki qismlar orqali bashorat qilish vositasi bo'lib, Janubiy Amerikada Gvineya cho'chqa (Cavia porcellus) ning uzoq tarixi bor. Cuys bugungi kunda tijorat asosida ko'tarilib, Andyan parhezining oziqlantiruvchi qismini tashkil qiladi. Novoandina oshxonasining muhim qismi, cuys hududga qarab turli xil yo'llar bilan tayyorlangan, ammo Peruda ular odatda kartoshka yoki guruch va mazali, achchiq sous bilan xizmat qilishadi. Huancayo hududida qalampir va akkiv sousi bilan qovurilgan afzal etiladi. Arequipa-da , Cuy chaktado va Cuzco kabi pishirilgan tayyorlanadi, u butunlay pishirilgan, kichik emizikli cho'chqa kabi, og'ziga issiq qalampir bilan. Huanuco, Tacna va Cajamarca'da , afzalliklari ham do'stingiz uchundir. Cuy shuningdek, Boliviya, Argentina va Janubiy Amerikaning boshqa mamlakatlarida ham mashhur.
Cuys bozorlarda mavjud bo'lib, allaqachon teriga solingan va tozalanadi, lekin ko'plab retseptlar teriga issiq suvdagi ko'rsatmalar bilan boshlanadi, so'ngra ichki organlarni chiqarib tashlaydi va sho'r suvda yaxshi yuviladi. Buning ortidan, suvni quritib, quritib oling. Cuys kichik bo'lgani uchun, go'sht kichikroq bo'laklarga bo'linmasa, retseptlar kishi boshiga bir chaqiradi.
Ko'pincha, cho'chqalar bir-biridan ajralib, boshi hanuz biriktirilib, butunlay pishiriladi.
Issiq sos bilan pishirilgan yoki mangalli cho'chqa uchun odatiy bir retsepti:
- 3 yoki 4 kuy
- 50 gramm maydalangan jo'xori yoki jo'xori
- 2 barmoqli qovurilgan kartoshka, bo'laklarga bo'linadi
- 8 sarimsoq tuxum
- 6 ta qizil yoki sariq qizil qalampir
- ½ chashka yog'i
- ½ chashka suv
- tuz, qalampir va ta'mga ega
Yong'oqni qalampir, tuz, qalampir va kimyon aralashmasi bilan pishiring. Bundan tashqari, barbekyu ustiga shish ham mumkin.
Yog ', qalampir, sarimsoq va makkajo'xori bilan sousni kartoshka yoki bulondan suv bilan tayyorlang. Biberler pishirilganicha bir necha daqiqa pishiring. Tenderli bo'lganda, go'shtni xizmat ko'rsatish idishiga joylashtiring va ustiga sousni qoshiq qiling. Pishgan kartoshka bilan xizmat qiling.
Yana bir retsept chaqiradi:
- 4 kuy
- 1 choy qoshiq issiq qalampir
- 1 osh qoshiq pisco
- xushbo'y sarimsoq
- 6 ta qizil yoki sariq qizil qalampir
- 1/4 chashka yog'i
- tuz, qalampir toza, tuz, qalampir, issiq qalampir va pisko bilan tozalab tashlang. Yog 'ichida besh daqiqa ichida yoki pishganicha qovuring.
Issiq qalampir sosli, kartoshka, qovurilgan yoki qovurilgan va bodring, pomidor, salat va piyoz salatidan xizmat qiling.
Chika tez-tez Chen bilan birga xizmat qiladi, chunki Inkran davrida bo'lgan. Buen provecho!
Izohlaringiz, retseptlaringiz yoki cuys haqida savollaringiz bo'lsa, ularni Janubiy Amerika Forumi Forumiga joylashtiring.