Rio-ovqati boy va ekzotikdir. Ovqat tanqidchisi Maks Jacobson yuqori stollarni topdi
Siz Olimpiya yeyuvchisiz? Keyin Rio ga keling
Braziliya oshxonasi isitiladi. Braziliya o'sib bormoqda va Braziliya oshxonasi nafaqat mazali. Dengizli (palma moyi) boygan , tez-tez qizarib pishgan, qovurilgan, go'shtli, g'arbiy , Braziliya taomlari na sog'lom, na tozalangan.
Ammo Rio mehmonlari kaloriya, qizil rangli krujkalar bilan sukoz baralaridan meva tebranishlari bilan muvozanatda bo'lishlari mumkin. Rio-ning deyarli har bir blokida topilgan, bu sharbatlar Amazon meva pishiq mevalarni yamoq Shimoliy Amerikada hech qachon ko'rmaydilar.
Bu erda beshta mashhur yengil ovchilarni Braziliyaning jonli va chidamsiz sayohat reyoni Rio-de-Janeyroga unutilmas ta'mga keltiradi.
01dan 05gacha
Rio-de-Janeyroda Casa de Feijoada restoran
Braziliyalik feijoa sho'rvasi: nozik, yo'q. Ajoyib, ha. © Riotur Bu Braziliyaning "Feijoada" pivosiga kiritiladigan joy
Casa de Feijoada - Rio-de-Janeyroning yorqin sohilidagi Ipanema tumanida joylashgan. Restoran qulay, tropik, yalang'och devorli ko'rinish va oila tarzi stol xizmatiga ega.
Uning menyusi bitta taomga qaratilgan: Feijoada, Braziliya milliy taomlari, go'sht va qora loviya go'shtli go'sht. Braziliyaliklar bu haqida ehtirosli fikrda. Rio-de-Janeyroda Rio de Janeyroda (bundan keyin Braziliya) Casa de Feijoada versiyasini e'lon qilishda Rio-de-Janeyroda (Rio fuqarolari) deyarli bir ovozdan fikr bildirilgan.
Aksariyat partiyalar, Casa de Feijoada taomini yangi siqilgan meva "caipis" (caiparinhas) bilan qoplashadi. Keyinchalik bayram ziravorlar, pishloq kublari va engil qizil qalampirlar to'plamidan iborat kichik kostryulkalar bilan boshlanadi.
Feijoada'da nima bor?
Birinchi yoki ikkinchi qaynatgandan keyin feijoada tuzatishlari kelmoqda: qora fasol, oq guruch, maydalangan qalqon , cho'chqa go'shti, farofa (go'shtli manik un) va qizartirilgan, kartoshka kabi manik ildiz.
Asosiy tarkibga xizmat qilinadi: sous fasulyasida suzadigan go'shtli go'sht. Tureen sucuklar bilan yuqori darajada cho'ktiriladi (go'shtli linguiça , qalampir chouriço); carne seca ham; va boshqa cho'chqa go'shti. (Mahalliy, lekin shimoliy emas, balki, cho'chqa quloqlari, quyruq va til xizmat qiladi.)
Barcha ingredientlarni birlashtiring va qazib oling. O'zingizni mashaqqat bilan qiling va o'lik malagueta qalampir uchun ehtiyot bo'ling.
• Casa de Feijoada: Rua Prudente de Moraes 10, Ipanema, Rio-de-Janeyro
• Facebook sahifasi02 of 05
Rio-de-Janeyroda Fogo de Chao restoran
Go'sht va salom: Rio-de-Fogo de Chao de pasportli go'shtli ofitsiant. © Maks Jacobson Fogo de Chao: Global, lekin Braziliyada eng yaxshi
Fogo de Chao Braziliyada 1979 yilda tashkil etilgan. Hozirgi kunda u o'z mamlakatida va AQShda o'nlab filiallari bor
Nima uchun Amerikadagi Fogo de Chao dinedida kimdir Rio-de-Janeyroda Fogo de Chao ni sinab ko'rmoqchi?
Bu bir tomosha va "chao" ajoyib, shuning uchun. Fogo de Chao klassik braziliyalik churrascaria yoki rodizio nomli go'shtdan tayyorlanadigan taomga shubhasiz shuhratparastlik va qobiliyatni oshiradi.
Bu yerdan tashqarida joylashgan joy belgilari
Agar odatdagidek Janubiy Amerika kovboy dekorini kutgan bo'lsangiz, uni unuting. Rio-de-Janeyroning Botafogo mahallasidagi Fogo de Chao ulkan, NUJ shaklidagi beton strukturasini egallaydi. Bu noyob muhitni Rio-de-Janeyroda yashovchi me'mor Oskar Niemeyer shogirdlari tomonidan yaratilgan edi, u 2011 yilda 104 ga aylandi.
All-You-Can-Savor
Churrascaria ovqat formati taniqli bo'ladi: salat barga tashriflar va keyinchalik qo'rqinchli asosiy hodisa. Sigirlarni , qo'zichoqlarni va tovuqlarni kesish uchun qilich kabi shishalar yasashga tayyorlangan (go'shtli ofitsiantlar) siz tio yig'laguningizcha chiqmaydi.
Fogo de Chao ning salat barida Shimoliy Amerikada noma'lum narsalar, masalan, xurmo yangi pupuna qalblari va arrozi zahro deb atalgan qora rangli guruch turlari mavjud.
Ba'zi jahon toifasidagi go'shtni tanovul qiling
Go'sht, Fogo de Chao, baquvvat o't bilan oziqlanadigan Uruguayan mol go'shti (mening sevimli) yoki yanada mustahkamroq braziliyalik qisqartirilishlarsiz mukammaldir. Sizning mol go'shti menyusi sizning har bir kesilgan portugalcha nomi bilan sigirning qaerda ekanligini ko'rsatadigan 24 ta bo'limga ajratilgan tasvirni ko'rsatmoqdadir.
Yaxshiyamki, shirinliklar Fogo de Chao-da alakart. Nafarli maracuja parfait, passionfruit krem, mukammal tugaydi.
• Fogo de Chao : Avenida muxbiri Nestor Moreira, Botafogo, Rio-de-Janeyro (plus Rio-da ikkita joy)
• Fogo de Chao Rio veb-sayti03 dan 05 gacha
Rio-de-Pergumdagi restoran
Rio-de-Janeyroda joylashgan Copacabana Palace mehmonxonasida Braziliya meva sharbati. © Maks Jacobson Pergula, ehtimol, dunyodagi eng yaxshi bufet
Vegasda yashab, bufet haqida gaplashaman. Biroq, Kariokas hamma narsani sizning qo'lingizdan mumkin. Pérgula restoranda tushlik büfesi, obro'li Belmond Copacabana Palace hashamatli mehmonxonasida, Rio-da, eng yaxshi bo'lishi mumkin.
Pergumaning tushliklari salat va pishgan losos kabi engil ovqatlar va Caprese salatidan (pomidor, mozzarella, reyhan) boshlanadi. Hech qaysi italiyaliklar ovqatdan uyalmaydi.
Har kuni o'zgarib turadigan issiq ovqatlarni tomosha qilishadi. Men Pergumning tovuq go'shtini qirg'in qilmoqchi edim. Sarimsoq va moyli to'g'ri spagetti; bibariya bilan qoshilgan qoshiq qo'ziqorinlar; va boshqa italyancha ifodalangan urf-odatlarning misrliklari.
Iltimos, Pérgula-da, shirin xonani qoldiring
Pergumning shirin tanlovi, ehtimol, eng ta'sirli bo'lishi mumkin. Xamir ovqatlar va muzqaymoq bilan ishlaydi; ekzotik mevalar; jabuticaba bilan parfaitlar, faqat Braziliyada o'sadigan qizil berrya; va ingichka frantsuz pishloqlari - qo'ziqorin Comté va buta Brie kabi. Issiq pao de queijo, Carioca ibodatini tashkil etadigan pishloq rulolari, odatdagidadir.
Pergumdagi mehmonlar mehmonxonada yoki ochiq havoda terasta ovqatlanishni afzal bilishlari mumkin. Pergumda kuniga uchta taom beriladi. Kundalik nonushta va yakshanba brunchi bufet. Tushlik ham bufet, ham alakart. Shanba kuni tushlik vaqti Braziliya go'shtini feijoada olib keladi.
• Pérgula: Belmond Copacabana Palace mehmonxonasi, Avenida Atlantica 1702, Caopcabana, Rio-de-Janeyro
• Pérgula veb-sahifasi04/05
Rio-da Aconchego Carioca restoran
Braziliyadagi Rio-de-Janeyrodagi Aconchego Carioca restoranida. © Maks Jacobson. Klassik, ammo trendli Rop Mahalliy Spot
San-Christovao Metro stantsiyasidan bir necha daqiqa yurish masofasidan, Rio tashrif buyuruvchilar shaharning eng innovatsion, qiziqarli tariflarini aniqlaydilar. Oq-issiq Aconchego Carioca'da to'liq uyni kuting. Bu botequim, tasodifiy, Portugaliya tarzidagi qo'shnichilik, lekin juda zamonaviy.
Afro-Braziliya oshxonasi
O'zini tarbiyalagan chef Katia Barbosa Afro-Braziliya oshpazining katta ta'siriga ega. Uning yaratuvchilari ko'pchiligi Afrika va Braziliya qirg'og'ida shimoldan Bahia tarkibiga kiradi. Afina piri piri chili qalampiri, bamya va piyoz bilan tovuq tovuqli Galinha a la Angola, Rio-ning eng yaxshi taomlaridan biri hisoblanadi.
Keling, aniq ayting: Aconchego Carioca-da buyurtma berish
Oshxonadagi Carioca an'anaviy braziliyalik taomlarni bolinos, ajoyib, luqma kroketalariga aylantirishni yaxshi ko'radi. Aconchego Carioca'nın bolinho de feijoada tuzli qal'a va pastırma ichida qora fasol qaymoqdir . Nohut va piyoz (bolinh o de bacalao) bilan qovurilgan tovuq , falafelga o'xshamaydi . Har ikkala bolinhos ham shunchaki yorqin.
Doritos hech qachon bunday qilmagan
Menyu ko'rib chiqqach , Chef Katia'nın cordeiritos meze Doritos Challenge-ni bir yil davomida qo'lga kiritganini ko'rganimda, gussied-up noaniq ovqatlar kutgan edi. Keyin men ovqatni tatib ko'rdim va maydalangan, baharatlı qo'zichoqning kıvırcık polentanın bir to'shagida, ezilgan bir tepada ko'rdim ... Doritos.
Aconchego Carioca'nın don't-miss tatlısı cachaça flan, yog 'va shakar tush ko'rgan soslu kokos puding. Uning noma'lum tangasi Braziliya kuchli qand lavuzi bo'lgan cachaçadan keladi.
Bu nimani anglatadi?
Restoranning nomi "Rio konforti" va "jozibali Rio kishi" degan ma'noni anglatadi. Aconchega Carioca diners ikkalasini ham topish uchun boradi.
• Aconchego Carioca: Rue Barao de Iguatemi 379, Praça ham Bandeira, Rio-de-Janeyro
• Facebook sahifasi05 05
Abençoado restoranida Rio
Abençoada'ya kirish oson emas. Sizning mukofotingiz? Katta Rio yutadi. © Maks Jacobson. Abençoado: Ism "marhamatli" ma'nosini anglatadi
Abenjoadoda ovqatlanayotganda, siz osmonning yarmigacha o'zingizni his qilasiz. Buning sababi shundaki, bu qulay restoran va barning Pao de Açucar (Sugar Loaf tog'i) sammitiga boradigan joyida, bu nom taklifdir. Abenjoado diners u erda Morro de Urca teleferik orqali boradi va qarashlari tengsizdir.
Chow kunduzi, zaharli hissiyotlarni
Birinchidan, Abenjoado va kokteyllarning dahshatli ekanini aytay. Bu yerda Rio-de-Janeyroda joylashgan spirtli ichimliklar Braziliyaning milliy libosi. Uni "caipi" deb nomlang (E tipidagi timsollar)
Caipis kachacha (braziliyalik rum) shakar va li, e. Ko'p retseptlar o'zgarishi meva pyureini o'z ichiga oladi, ko'pincha yangi. Siz mango, qulupnay, banan va marakuja (passionfruit, Braziliya sevimli) topasiz. Men zambak bilan aralashtirilgan abakaxi (ananas) bilan birga tayyorlangan mening qo'ziqorinni mahkamladim.
Abenjoado da Caipi bilan qanday ovqatlanish kerak
Caipis uchun mukammal oziq-ovqat juftligi barmoq oziq- ovqatini qovurilgan. Shunday qilib, Abenchoado shrotbuzartlarini, go'sht kroketlarini, qisqichbaqalar aylanishini buyurtma qiling. Agar shirin ta'mni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, empadalarni, pishgan xamirni sinab ko'ring. Xurmo qalblari bilan to'ldirilgan empada-de-palmito sizni Abenjoado-ga qaytishga undaydi.
Abençcoado uchun susaytirishi uchun maslaxat
Bu erda uchta narsa bor: te, kiprik, oddiy kroketlar va empadalar. Agar siz buni qabul qilsangiz, siz xafa bo'lmaysiz. Abenjoado'ya yaxshi oshxonani yoki xizmatni kutmasligingiz kerak. Haqiqiy mahalliy taom tajribasini toza qilib, pishirish uchun keling.
• Abenjoado: Avenida Pasteur 520, Morro de Urca, Rio-de-Janeyro