Boudinning San-Fransisko Sourdough Noni to'liq noyobdir. Qisqichbaqasimon qobiq va yumshoq kremsi markaz, oziq-ovqat kostryulkalariga o'ralgan va Boudinning taniqli chinnigullar bilan xizmat qilgan San-Fransisko oziq-ovqat hazinachilaridan biri. San-Fransiskoga tashrif buyurganingizda nonvoyxonaga tashrif buyurganingizga ishonch hosil qiling.
Boudinning "Ona xamir" xamirturushsiz nonini tayyorlaydi
1849 yili Isidore Boudin ismli frantsuz muhojirlari Gold Rush boomida qatnashish uchun San-Frantsiskoga ko'chishgan.
U "anne xamir" yoki qaynatilgan nonning poydevori uchun havoda mavjud tabiiy xamirturushlarni olish uchun an'anaviy evropa usullaridan foydalangan. Boudin San-Fransiskodagi dumanli muhit va mahalliy xamirturush Frantsiyada pishirilgan frantsuz qushqo'nmasidan butunlay boshqacha mazali non ishlab chiqarganligini aniqladi.
Boshqa novvoylar 1868-yilda Fleischmanning keki xamirturushidan foydalanishni boshlashganda, Boudin o'z formulaini o'zgartirishdan bosh tortdi. Boudinning kraxmalli noni faqat to'rtta tarkibiy tarkibdan iborat edi: unli un, suv, tuz va ona xamirining bir qismi. Boudin nonga konservantlar, aromalar, shakar, yog'lar yoki xamirni yuvish vositalarini qo'shmadi.
Ajablanarlisi, Boudinning qaynatilgan noni retsepti hali ham barcha bakeriesida ishlatiladi. Va Isidorning original hom ashumining bir qismi so'nggi 160 yil ichida kompaniyaning ishlab chiqargan har bir non po'stida ishlatilgan. Ota-xamir dastlabki vaqtlarda Ichidor xamirturushlari shtammlarini saqlab qolish uchun kuniga suv va un bilan ta'minlanadi.
Ota-xamir, 1906 yili olov va zilziladan omon qolgan bo'lsa ham, Isidorning xotini Louise cho'milish uchun ona xamirining bir qismini qutqargan edi.
Boudin Bakery rivojlanadi
Boudin oilasi 1931 yilgacha nonvoyxonani katta mexaniklashtirilgan nonvoyxonalar Boudin kabi kichik nonvoyxonalarning olib chiqib ketgan paytda boshqargan. Katta novvoy Stiv Giraudo Sr.
Boudin oilasidan 1941 yilda roziligini olgan Boudinni sotib olib, original hom ashyo yordamida Boudinning nonini ishlab chiqarishni davom ettirdi. Stiv Giraudo 1994 yilda vafot etdi va baker Fernando Padilla Boudinning novvoylik an'anasida davom etmoqda.
1849-yilda bir do'kondan Boudin's Bakery San-Fransiskoda va Janubiy Kaliforniyada 29 ta joyga ega. Har bir novvoyxona, Isidorning original homasi xamiridan ozgina nonli non ishlab chiqaradi. Non, shuningdek, nonli non pishirishda ishlatiladigan tuxum choyi bilan mashhur va uning novvoyxonalarida va restoranda taqdim etiladigan sandviç va sho'rvalarning katta assortimentiga ega.
Fisherman's Wharfda Boudin pishiriqini ziyorat qiling va saf torting
Ularning katta do'koni Fisherman's Wharfda joylashgan bo'lib, u 26 000 fut nonvoyxonalarga ega. Fisherman's Wharf joylari namoyish etiladigan nonlarni o'z ichiga oladi; norasmiy Bakers Hall bozorida va Boudin Caféda; Bistro Boudin, to'liq xizmatga ega restoran va xususiy ovqatlanish xonasi; va Boudin muzeyi va nonvoyxonalarning safari.
Muzey va o'choq turizmi 3 dollar turadi va Boudin Bistro-da taom eganingizda bepul. Kichik muzey va non pishirish marosimi mehmonni no'xat qilish jarayoni, jumladan, ingl. Va tushuntirishlar orqali mehmonni San-Frantsiskodagi yovvoyi xamirturush noyob nonni nima uchun ishlab chiqarayotganini tushunishga yordam beradi.
Muzey va pazandachilik safari 15 daqiqa davom etishi kerak.