Jigar juda mazali bo'lishi mumkinligini bilar edi?
Blutwurst (qon kolbasasi) singari, bu Germaniyadan tashqarida juda ko'p sevgini olmaydigan nemis tuyg'usi . Birinchisi uchun Leberwurst (ko'pincha " liverwurst" deb atalgandir ) jigardan tayyorlangan, amerikaliklarning ko'pchiligi chetga chiqadi.
Ammo Leberwurst nemis oshxonasining an'anaviy qismi bo'lib, u mamlakatga tashrif buyurayotganda xursand bo'lishi kerak. Bir paytlar faqat maxsus holatlarda chiqarilgan bo'lsa-da, hozirgi kunda muntazam ravishda bahramand bo'lish mumkin.
Nemis bolalar ham buni yaxshi ko'radilar - albatta! Bu nemis kahvaltısının tarqalishi bilan bir qatorda mazali rulolar, go'shtlar va pishloqlar bilan to'la stoldir.
Bu erda Leberwurst-hatersga nima uchun uni sinash kerakligi haqida bir ish qilaman. Va nihoyat, Spiel nicht beleidigte Leberwurst o'lishi mumkin (so'zma-so'z, "og'iz jigar sosisini o'ynatmang" yoki "Bunday shkaf / soppa bo'lmanglar").
Leberwust nima?
Leberwurstni ko'proq mashhur frantsuz patosiga taqqoslash mumkin, ammo go'sht va lazzat profilini tanlovi nemisdir . Duck, quyon yoki kazdan foydalanadigan fransuzlardan farqli o'laroq, nemislar kamroq ekzotik buzoq jigariga yopishadi. Go'sht tuz, qalampir va marjoram, shuningdek boshqa o'tlar va qovurilgan piyoz bilan qiyoslanadi. Leberwurst ishlab chiqaruvchilari o'z ta'riflari bilan aqldanib ketishmoqda , ularning kolbasa uchun Lingonberries va qo'ziqorin kabi noodatiy elementlarni qo'shib qo'yishdi. Keyinchalik (Cho'chqa kabi) va oq cho'chqa go'shti yog'i yoki sariyog 'kabi qaynatilgan chaynash bitlari bilan qo'zg'aluvchan bo'ladi.
Bu Kochwurst (pishirilgan kolbasa) toifasidagi yayılabilir sosis.
Bu kolbasi ko'p navlarda bo'ladi, ammo barchasi eng kamida 10 foiz jigarni o'z ichiga olishi kerak, eng yaxshi variant esa 25 foizdan ortiq jigardan iborat. Leberwurst formasida Jigarning tan olingan sog'ligi foydasi yo'q. Ushbu vurst vitaminlarga boy, kundalik ehtiyojlaringizning 100 foizini A, B va ayniqsa B12 vitaminlari uchun to'ldirishga qodir.
Bundan tashqari, temirning ajoyib manbai.
Boshqa tomondan, u natriy va yog'da ham yuqori. Hayotdagi barcha chiroyli narsalar singari, u kamdan-kam hollarda iste'mol qilinishi kerak.
Leyberurstning mintaqaviy o'zgarishlari va navlari
Leberwurstning turli xil navlari mavjud va ularning ayrimlari pivo kabi farqlanadi. Spreewälder Gurken (Spreewald turşusu ) kabi bir necha turdagi EIga ham himoyalangan.
Thuringer Leberwurst
Evropa Ittifoqining himoyalangan mintaqaviy kolbasa misoli Thuringang Leberwurst hisoblanadi . Uning kriteriyalarining bir qismi, xom ashyoning kamida 51 foizi Turetiya shtatidan bo'lishi kerak va u yerda barcha qayta ishlash amalga oshirilishi kerak. Mahalliy mahsulotlardan o'ziga xos ta'mi va chekishning pishirish usuli bor.
Braunschweiger
Braunschweig (inglizcha Brunswick) bilan bir vaqtda, bu kolbasa odatda Germaniyada mettwurst bo'lib xizmat qiladi. Biroq, AQShda Braunschweiger nemis ko'chmanchilar tomonidan olib kelingan asl jigar kolbasa avlodining eng mashhur turlaridan biri hisoblanadi.
Frankfurter Zeppelinwurst
Jadvaldagi Ferdinand von Zeppelin (ha, bu eski qadimiy kemalar yaratgan odam) nomi bilan atalgan bu kolbasa ham hisobga olinadi. Ustoz qassob, Herr Stephan Vays 1909 yil 15-martda noyob aralashmani bir joyga to'plab, Ferdinandning ushbu mazali korxonaga ismini berishga roziligini oldi.
Ushbu turdagi leberwurst Zeppelin dvigatelida standart narxga aylandi. " Ein Genuss zum Abheben gut " shiori shundan iboratki , uni olib tashlash yaxshi hissa bo'lib, uning sheriklik munosabatini aks ettiradi.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Jigar kolbasini Palatinate Palatin (klassik Germaniyaning janubi-g'arbiy qismida joylashgan) hisoblanadi. Leyberwurstning bu uslubi odatda restoranlarda va bolalar bog'chalarida xizmat ko'rsatadigan go'shtli plastmassaga tushadi. U tez-tez mahalliy suyagi kolbasa bilan aralashadi.
Leberwurst qaerdan sotib olinadi
Leberwurst , Germaniyada har qanday joyda topish mumkin. Aldi yoki Lidl singari chegirmalarni sotish odatda bitta yoki ikkita turdagi mahsulotni taklif qilsa-da, Kaisers va Edeka kabi yirik sotuvlar va yirik bozorlar keng ko'lamda olib boriladi. Bundan tashqari, Metzger (qassoblar) tez-tez o'z versiyalarini eng yaxshi tarkibiy qismlar bilan uyda ishlab chiqaradi.
Qovurilgan kassada sotilishi mumkin bo'lsa-da, kolbasa tez-tez qoplangan qopqoqli shisha idishda sotiladi.
Qushchidan yoki mustaqil sotuvchidan tayyorlangan kolbasa saqlovchi moddalarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun u tezda iste'mol qilinishi kerak. Lambrurstni ochganingizdan so'ng, sovutgichni saqlash kerak va u ochilganidan keyin bir hafta davomida yaxshi bo'ladi.
Leberwurst retsepti
Agar sizga kerakli versiyani topa olmasangiz yoki o'zingizning xohishingizni his qilsangiz, o'zingizning Leberwurst-ni juda oson qilishingiz mumkin.
Asosiy leberwurst retsepti
6+ darajasiga ega
- 2 lbs cho'chqa qorasi
- 1/2 lb cho'chqa go'shti
- 1 1/2 lbs cho'chqa go'shti
- 2 piyoz, dilimlenmiş (iste'mol qilishdan avval piyozni qovurish uchun ixtiyoriy)
- 2 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq qalampir
- 1 choy qoshiq marjoram
- cho'chqa kassasi
Leberwurst qilish uchun to'qqiz oson qadamlar:
1. Barcha go'shtni mayda qismlarga soling
2. Piyoz va sabzavotlarni aralashtiring
3. pechda 40 daqiqa pishiring
4. marjoram qo'shing
5. Sizning afzalligingizga pishgan go'shtni pishiring - yaxshi yoki qo'pol
6. Kassetalar va galstuklar ichiga joylashtirish
7. Suv bilan qoplang; 6 daqiqa davomida juda kam qaynatiladi
8. (Olxo'ja o'ti bilan sigaret chekish orqali sosisni tugatib,
9. Enjoy!
Leberwurst qanday qilib xizmat qiladi?
Odatda, odatda nonushta qilish uchun yaxshi nemis noni yoki Abendbrotning engil kechki ovqatiga (kechki nonga) yoyilgan . Nemis effektini olish uchun ba'zi bir Senf (xantal) yoki Gurke (tuzlangan) bilan eyaveringlar .