7 Klassik Lissabon taomlari (va ularni qaerda sinash kerak)

Portugaliya taomlari janubiy Evropaning tashqarisida juda oz tanilgan, bu mamlakatda har doim o'tkaziladigan har bir kishiga juda o'xshaydi. Sabzavotlar har doim ham ko'rinish beradi, lekin an'anaviy taomlar yuqori sifatli dengiz mahsulotlari va cho'chqa go'shti hisoblanadi, ular ozgina miqdorda o'tlar va ziravorlar bilan bog'lanadi. Bunday kichik mamlakat uchun boy mintaqaviy o'zgarish mavjud.

Ko'p asrlik kashfiyot va eksperimentlar natijasida mamlakatga qisqa muddatli sayohat vaqtida kerakli bo'lgan klassik taomlar paydo bo'ldi.

Ushbu mashhur ovqatlanishlarning bir nechasi Lissabon va uning atrofidagi joylardan kelgan bo'lsa, boshqalari mamlakatning boshqa mamlakatlaridan kelib chiqqan. Bu har bir kichik shaharni va mintaqani ziyorat qilish kerak bo'lmasdan, Portugaliya atrofidagi lazzatlarni sinab ko'rish imkoniga ega bo'lgan mehmonlar uchun ideal. Bu erda siz poytaxtda qolib ketish vaqtida kuzatiladigan eng yaxshi yetti kishidir.

• 01dan 07 gacha

  Sardalyalar

  Eng taniqli taom - bu kichik, yog'li va mazali baliq, bu yoz oylarida e'tiborsiz qolishi mumkin emas. Kichkintoy sardalyasi Lissabondagi hamma joylarda, bayroqlardan duvarlargacha bo'lgan har bir joyda paydo bo'ladi va har bir esdalikda siz o'tmishda yurasiz.

  Sardalyalar mavsumi iyun va sentyabr oylari orasida davom etadi, baliq eng chiroyli va lazzatli joylarda. Bu vaqtda tashqarida, ehtimol bozorda yangi emas, balki qutichadan yoki muzlatgichdan bo'lishi kerak.

  Lezbonlar o'zlarining ovqat idishlari kabi, o'zlarining sardalidan og'irlashtirmoqchi emas . Odatda ko'mir panjasi ustida pishiriladi, baliq bir oz tuz va zaytun moyi, va ehtimol qaynatilgan kartoshka yoki nonning bir tomoni bilan to'la bo'ladi. Bu juda ko'p ovoz bermaydi, lekin sizning ta'mli kurtaklari farqlashni so'raydi.

  Agar siz iyun oyida tashrif qilsangiz, siz Lissabonning homiysi azizlarini sharaflaydigan sardalyalar festivaliga mos tushasiz. Mahalliy aholi sayohatchilarga pishirish uchun arzimagan panjara bilan birga oddiy stullar va stollarni o'rnatdi va shahar gril baliqlarining hidini to'ldiradi.

  Oyning har bir kuni va hafta oxiri Alfama mahallasi och va mahalliy sayyohlar bilan bir xil bo'ladi. Agar stolni topsangiz yoki sardina va pivolarni piyodalar sotuvchilardan buyurtma qiling va bo'sh joyni qaerda topsangiz, o'sha erda ovqatlaning.

  Yilning eng katta kechasi - 12-iyun, Sankt-Antonioning rasmiy kuni . Mahalliylar tong til tongi va sardalyalar va pivo hech qachon tugamaydi!

• 02 ning 07

  Tuzlangan kod

  Siz Portugaliyadagi retseptlardan qochib, yilning har kuni turli xil tuzli pishiriq tayyorlay olasiz deb aytilgan va Lissabondagi restoran menyuslari bu statistikaga shubha qilish uchun hech qanday sabab yo'q. Shimoliy Atlantika baliq ovining shimoliy qismidan uzoq safarga ketadigan kemani saqlab qolmoqchi bo'lgan kemachilar tomonidan ixtiro qilingan bo'lsa, siz hamma joyda bacalhau topasiz.

  Barcha sindirish idishlari o'xshash degan xato qilmang. Ushbu baliqni ishlatishning ko'plab usullari bilan, uni har qanday narsada chayqaltirishdan, shuningdek, kartoshka va sabzavot bilan birga qaynatilgan va xizmat qilishda topasiz.

  Tanishlash uchun odatiy turlicha o'zgarishlarni o'z ichiga oladi: qovurg'a va kartoshka parchalanib, piyoz, tuxum, zaytun va maydanoz bilan aralashtiriladi, shuningdek, bir xil ingredientlar kraxetka o'xshash chiroyli to'p yoki keklarga qovuriladi.

  Shahar atrofida aylanib yurganingizda, ayniqsa, mahalliy oilaviy restoranlardan tashqarida, menyularga e'tibor bering. Yaxshi bakalxa taomini topish juda qiyin, shuning uchun siz oldindan nimalar qilmoqchi ekaningizni aniq bilmasangiz ham, joy olishingizga arziydi!

• 03 ning 07

  Chicken Giblets

  Ko'pincha boshlang'ich va asosiy sabzavot sifatida foydalanish mumkin, tovuq go'shtlari odatda pomidor, piyoz va sarimsoqning boy, mazali turtki bo'ladi. Ularni Lissabon va butun mamlakat bo'ylab, yuqori darajadagi restoranlarda va oddiy korxonalarda topishingiz mumkin.

  Qo'shma Shtatlardagi aksariyat restoranlarda menyularda maxfiy, jigar va yuraklarga qaramasdan, ular juda xavfsiz va taom uchun lazzatli bo'lishiga qaramasdan tarkibdan chetlanmang. Eng katta xavf sizning yuzingiz, barmoqlaringiz yoki stol Ro'molingiz uchun bo'lishi mumkin, chunki barchasi cho'chqa plastinkasining oxirigacha sous bilan qoplangan bo'ladi.

• 04 dan 07 gacha

  Shilliq qurtlar

  Sharqiy Ispaniya singari, Portugaliya ichkilikbozlik bilan birga oshqozonga chizish uchun kichik, mazali ovqatlarning yaxshi an'anasiga ega. Birgalikda bo'lish uchun mo'ljallangan, petisklar abadiy navlarga ega bo'lib, undan qiziqroq variantlardan biri kichik salyangoz plitalaridir.

  Odatda sarimsoq, piyoz, pomidor va o'tlardan iborat bulonda pishirilgan, mollyuskadan tayyorlangan kosa, Lizbonda yilning eng issiq davrida keng tarqalgan. Fransiyaning taniqli sakkizboshi kabi kattagina emas, ular tish pichoq bilan yig'ilib, bir luqma bilan yeb-ichish uchun mo'ljallangan.

  Kichik kafe va barlardan o'tib, patronlarning qanday ovqatlanayotganini tekshiring. Birovlar, salyangozlar va shovqinli suhbatlar bilan to'la stol sizning ichingizda boshingizni qo'yishdir.

• 05 dan 07 gacha

  Yashil sho'rva

  Ko'plab avlodlar buvilar tomonidan mukammallashtirilgan, kaldo verdalar portugaliyaliklarga o'xshaydi. Ushbu kichik kostryul sho'rvasi kamdan-kam eu evroga qaraganda ancha qimmatga tushadi va qisqa Lissabon qishida ajoyib kontsentratsion ovqat bo'lsa-da, uni topishingiz mumkin bo'lsa, boshqa yillarda ham xuddi mazali bo'ladi.

  Qisqichbaqalar, piyoz, kartoshka, sarimsoq va zaytun yog'i tarkibida ozgina va oddiy moddalar mavjud - lekin men hech qachon ikkita kosani xuddi shunday ta'mga ega emas edim. Siz, odatda, bir necha tilim cho'chqa go'shti sosisini va Portugaliyada ko'plab boshqa ovqatlar kabi, Misr nonining yoniga egasiz.

  Bu shunchaki odatiy bo'lib, u doimo restoran menyuslari nomi bilan atalmaydi, ko'pincha " sopa" yoki " sopa doia" deb nomlanadi. Siz qanday sho'rva olishingiz mumkinligiga ishonchingiz komil emasmi, lekin ehtimol, bu juda mazali bo'ladi.

• 07 of 07

  Portugaliyalik Stew

  Konfor oziq-ovqati haqida gapirish, agar siz ovqatdan keyin iliq va to'lg'azish bilan ketadigan ovqatdan keyin Portugaliya kozidosidan (go'shtdan) boshqa biron narsani ko'rmaysiz .

  Bu juda qishki taom va agar siz go'shtni yoqtirmasangiz, menyuda yana bir narsani tanlash tavsiya etiladi. Portlend va boshqa hipster shaharlari burun-to-quyosh ovqatlanishdan juda uzoq vaqt oldin, portugaliyalik hayvonlarning qo'llarini olishlari mumkin bo'lgan har bir qismini ishlatishar edi.

  Siz cho'chqa, tovuq va mol go'shti bilan birgalikda qaynatilgan sabzavot va kartoshka, yoki potentsial guruchning standart birikmasini olasiz. Hayvonning biron bir qismi sizning ortiqcha yuklangan plastinka tomon yo'l topa oladi.

  Bu stew butun mamlakat bo'ylab topiladi, lekin ko'plab mintaqaviy farqlar bilan, Lissabondagi sizning versiyangiz boshqa joyda topishingizdan juda farq qilishi mumkin.

  Bu an'anaviy oilaviy taom bo'lgani uchun uni sayyohlik joylarida yoki farasingiz restoranlarda taklif qilishni kutmang. Siz bu joyni kuzatib borish uchun shahar markazidan tashqarida bo'lishi mumkin bo'lgan joyga borishingiz kerak.

• 07 of 07

  Tuxumlarni tort

  Portugaliyaning eng mashhur deserti, pastel-de-nata , butun dunyoga tarqaldi, biroq u Lissabon shahar markazidan bir necha kilometr uzoqlikda joylashgani aniq. Belemdagi Jerónimos monastiridagi monklar 1700-yillarda xamirni tayyorlashgan va 1830-yillarda mahalliy shakarni qayta ishlash zavodiga retsept sotib olgan. Neft zavodi Pastais-de-Belemni sotish uchun do'kon ochdi, qolganlari esa tarixdir.

  Agar firmangizni sotib olishni tanlasangiz, shunchaki shakarli tuxumni Antiga Confeitaria de Belémda joylashgan joyidan oling, uzoq kutishingizni kuting (chiqib ketish liniyasi biroz qisqartiriladi). Siz ularni Lissabondagi har bir novvoyxonada ham ko'rishingiz mumkin, ammo sifati farqlanadi.

  Sizning shiriningiz uchun abadiy kutishni istamasangiz yoki Belémga kunlik safar qilmasangiz, Pastelaria Aloma- ni shirin taomning ajoyib versiyasini tekshiring. Shu bilan bir qatorda, sotib olishni istagan har qanday joyni so'rang - bu mavzu bo'yicha kuchli fikrga ega bo'lishlari kafolatlangan!

  Ularni qaerdan olsangiz ham, evro yoki ikki evrodan ko'proq pul to'lashni kutmang ... garchi ehtiyot bo'ling, siz faqat bitta ovqatni olishdan qo'rqasiz!