Janubiy urf-odatlar
Yangi yil bayramida qora ko'zli no'xat eyishga nima sabab bo'lganini bilasizmi? Ko'pgina xurofotlarda bo'lgani kabi, savolga bir nechta javoblar ham bor.
Eng janubdonlar sizni Fuqarolar urushidan kelib chiqqanligini aytadilar. Qora ko'zli no'xatlar hayvonlarning ovqatlari (binafsha kostryulkalar kabi) deb hisoblangan. No'xat General Shermanning Ittifoq qo'shinlariga loyiq emas edi. Ittifoq askarlari Konfederatsiyaning oziq-ovqat ta'minotiga hujum qilganlarida, afsonaga ko'ra, ular no'xat va cho'chqa cho'chqa go'shtidan tashqari hamma narsani oldi.
Konfederatsiyalar o'zlarini kamroq ta'minot bilan qoldirib, qishda omon qolganlarini hisoblashdi. No'xat omad ramziga aylandi.
Qora ko'zli no'xat, shuningdek, boshqa yangi an'anaviy Yangi yil taomlari kabi qullarga berildi. Keling, bunga duch kelsak: Yangi yilimizdagi ko'plab narsalar - ruhiy taom. Xurofotning bir izohiga ko'ra, janubiy qullar 1863 yil yanvar oyining birinchi kunida nishonlanishi kerak bo'lgan qora ko'zli no'xat edi. Ular nimani nishonlashdi? O'sha kuni Ozodlikning e'lon qilinishi kuchga kirdi. O'shandan beri, no'xat har doim yanvar oyining birinchi kunida egan.
Boshqalar aytishicha, Janubda odatda dehqonchilik uchun joy bo'lgan ekan, qora ko'zli no'xat qish oylarida nishonlanishi yaxshi. Yilning ko'plab ekinlari bu yil o'sib chiqmaydi, ammo qora ko'zli no'xat yaxshi ushlab turiladi, arzon va mantiqiydir.
No'xatdan qanday ovqatlanasiz? Ba'zi odamlar, siz ularni yangi dime yoki penny bilan pishirishni yoki xizmat qilishdan oldin kassaga qo'shishingiz kerak deb hisoblaydi.
Tangani o'z hissasiga qabul qilgan kishi qo'shimcha omadli bo'ladi. Ba'zilar yangi yil bayramida 365 ta no'xotni iste'mol qilishingizni aytishadi. Agar siz ozroq ovqat iste'mol qilsangiz, faqat bir necha kundan keyin omadli bo'ladi. O'ylaymanki, sakkiz yil ichida qo'shimcha ovqat iste'mol qilish kerak. Agar siz 365 dan ortiq no'xotni iste'mol qilsangiz, bu qo'shimcha kunlarni omadsizlikka aylantiradi.
Ba'zilar, o'zingizning omadingizni boshqalar bilan baham ko'rish uchun plastinangizga bir no'xotni qoldirib ketishingizni aytadilar (bu no'xatning vakili bo'lgandek tuyulganlikdan tashqari). Ba'zilar sizning plastinangizdagi har bir no'xotni emaysizlar, sizning omadingiz yomon bo'ladi.
Bundan tashqari, agar siz faqat no'xotni iste'mol qilsangiz va cho'chqa, mayda ko'katlar va ularga qo'shilgan kishilarni tashlab ketadigan bo'lsangiz, omad sizga yopishmaydi. Hammalari birgalikda ishlashadi, yoki umuman yo'q.
Hog Jowl Yangi yil bayramida
Ehtimol, biz qandaydir cho'chqa go'shti qanday ekanligini tushuntirmoqdamiz - ko'p odamlar bu cho'chqa go'shti haqida eshitmaganlar. Bu shoxning "yuzi". Bu qalampir cho'chqa kabi ta'mi va oshpaz. Odatda füme va davolangan qattiq qiyma. Tuxum joul fasol va no'xat mavsumida ishlatiladi, yoki qovurilgan va cho'chqa go'shti kabi iste'mol qilinadi.
Yangi yil bayramida janubda sog'lik, farovonlik va taraqqiyotni ta'minlash uchun an'anaviy taomlar ishlab chiqariladi. Yangi yil bayramida cho'chqa go'shtini iste'mol qiladigan yigitlargina emas. Butun dunyo bo'ylab odamlar cho'chqa oyog'i, cho'chqa go'shti, qovurilgan emish cho'chqa yoki cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun stollarni bezash uchun marzipan to'ng'izlarini ishlatmoqdalar. Biz faqat jovlni kesib tashlashga juda ko'p ishonadigan yagona odammiz.
Cho'chqalar va cho'chqalar uzoq vaqt mobaynida farovonlik va ochko'zlik ramzi bo'lgan. Shuning uchun biz, ularning ulushlaridan ko'prog'ini olishganda, kimdir "cho'chqalar" bo'lishini aytamiz.
Ba'zi madaniyatlarda, siz yangi yil bilan yeyayotgan katta cho'chqa sizning hamyoningiz kelgusi yilda kattaroq bo'lishiga ishonadi. Shunday qilib, to'ng'iz, "fatter" sizning hamyon. Spit va chuqur qovurilgan cho'chqalar mashhur Yangi yil taomidir.
Janubda va boshqa kambag'al joylarda cho'chqalar ham sog'liqni saqlash, ham boylik ramziy deb hisoblangan, chunki oilalar butun qish uchun yog'li go'shtning ishlab chiqarilgan cho'chqasida ovqat eyishi mumkin edi. Cho'chqa go'shti, albatta, sovuq qishda hayot va o'lim o'rtasidagi farqni anglatishi mumkin.
Cho'chqalar uzoq vaqt davomida ramziy taraqqiyotga ega. Cho'chqa boshini butunlay aylanmasdan orqaga qarashga qodir emas, shuning uchun cho'chqalar doimo kelajakka umid qilayotganligiga ishonishadi. Ular boshqa Yangi yil bayramlari bilan juda mos keladi.
Nima uchun to'ng'iz gumburlaydi? Qisqa javob shundaki, biz quritilgan cho'chqa go'shtini iste'mol qilamiz, chunki u qish vaqtidir.
Tuproq jovl uzoq vaqt davomida yaxshi saqlanadigan shifobahsh mahsulotdir. Qish mavsumida cho'chqa go'shti go'sht bo'ladigan bo'lardi.
Bundan tashqari, u qora ko'zli no'xat va mayin ko'katlar bilan yaxshi ketadi. Bu xurofotlarni uyushtirgan odamlar salyangoz, go'sht yormasi va qora ko'zli no'xat kabi narsalarga ega bo'lmagan yaxshi narsa. Ehtimol, uni ushlab olishmagan.
Qanday qilib siz yangi yil uchun dag'al yovni tayyorlaysiz? Ba'zi odamlar faqat qora ko'zli no'xat va ko'katlar yashil mavsumda faqat jowl foydalanadi. Janubning aksar qismida sizni obod qilish uchun etarli emas, deb aytishadi. Bundan tashqari, ba'zi qovurilgan dumb joul ishtirok qilish kerak. Bekonga o'xshash pishiriladi, lekin dag'al joul biroz kattaroq va pishirish uchun bir oz ko'proq vaqt oladi.
Jowl odatda paketi ichida keladi, qalin pastırma kabi dilimlenmiş yoki "jag'ning" ustida kesilmaydi. Aksariyat odamlar peshobni olib tashlashadi, uni kesadilar va ikkala tomonning jigarrangiga qadar cho'chqaga o'xshash chandiqlarni bo'lakka qo'shib beradilar. Keyin qog'oz sochiq bilan quritiladi va xizmat qiladi. U tuzilgan oziq-ovqat bo'lgani uchun odatda qo'shimcha tuz kerak emas, lekin ba'zi bir qalampir yoki issiq sous bilan xizmat qilish kabi.
Yangi yil bayrami munosabati bilan Yashillar Yashillar
Boy bo'lishni istaysizmi? Janubda qo'ziqorin ko'katlar va jo'xori yog'i pulni Yangi yil bayramiga olib keladi.
Bu aslida karam, ya'ni yangi yil taomlari uchun dunyodagi ko'plab qirollarning yashil rangidir. Hammayoqni kech hosili va bu yilgi yil bo'ladi. Yashil ko'katlar kech ekishdir, lekin ular asosan janubda etishtiriladi. An'anaga ko'ra, karam tanlangan va qaymoqqa aylantirilgan. Achitilgan mahsulotning sho'rvasi yangi yil bayrami bilan taomlanishga tayyor bo'ladi.
Hammayoqni va yoqaga bo'yalgan ko'katlar Yangi yil an'analarida "yashil" pulni anglatadi, ammo tarixiy jihatdan karam sog'liq uchun foydalidir. Hammayoqni ksarardan Misrliklarning har biri tomonidan hazm qilish va ovqatlanish uchun yordam berish uchun, keyinchalik esa sholg'omning oldini olish uchun eydi. Aristotel, filosof, sharobni "aql-idrok akademik boshini qoqishdan" saqlash uchun spirtli ichimliklar ichishdan oldin karamni yedilar. Qal'a bo'yidagi ko'katlarni iste'mol qilish Qaysar va Aristoteldan juda uzoq emas. Qadimgi karam, o'sha yigitlar bizning zamonaviy karamdan ko'ra qoldiqqa yaqinroq edilar.
Janubdagi karamli ko'katlar (yoki ko'katlar) janubda karam uchun quyiladi, chunki bu biz kech kuzda o'sadi. Janub an'anasi: siz yeyayotgan ko'katlarning har bir irmog'i kelgusi yilda 1000 dollar turadi.
Cornbread pul summasini yoki pul sarflashni anglatadi. Yangi Yilda yeyayotgan boshqa ruhiy taom. An'ana nonning rangi bilan bog'liq. Bu rang "oltin" yoki "pul" pulini ifodalaydi. Bundan tashqari, ko'katlar, no'xat va cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi.