Ehtimol, qanday qilib, bir to'ng'iz jowl ekanligini tushuntirish kerak. Ba'zi Yankeeslar bu cho'chqa go'shti haqida eshitmaganlar. Bu shoxning "yuzi". Bu qalampir cho'chqa kabi ta'mi va oshpaz. Odatda füme va davolangan qattiq qiyma. Tuxum joul fasol va no'xat mavsumida ishlatiladi, yoki qovurilgan va cho'chqa go'shti kabi iste'mol qilinadi.
Sog'liqni saqlash, farovonlik va taraqqiyot
Yangi yil bayramida janubda sog'lik, farovonlik va taraqqiyotni ta'minlash uchun an'anaviy taomlar ishlab chiqariladi.
Janublik Yangi yil kuni cho'chqa go'shtini yeyayotgan yagona joy emas. Butun dunyo bo'ylab odamlar cho'chqa oyog'i, cho'chqa go'shti, qovurilgan cho'chqa yoki cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun stollarni bezash uchun marzipan cho'chqidan foydalanmoqdalar. Biz faqat jovlni kesib tashlashga juda ko'p ishonadigan yagona odammiz.
Cho'chqalar va cho'chqalar uzoq vaqt mobaynida farovonlik va ochko'zlik ramzi bo'lgan. Shuning uchun biz, ularning ulushlaridan ko'prog'ini olishganda, kimdir "cho'chqalar" bo'lishini aytamiz. Ba'zi madaniyatlarda, siz yangi yil bilan yeyayotgan katta cho'chqa sizning hamyoningiz kelgusi yilda kattaroq bo'lishiga ishonadi. Shunday qilib, to'ng'iz, "fatter" sizning hamyon. Spit va chuqur qovurilgan cho'chqalar mashhur Yangi yil taomidir.
Janubda va boshqa kambag'al joylarda cho'chqalar ham sog'liqni saqlash, ham boylik ramziy deb hisoblangan, chunki oilalar butun qish uchun yog'li go'shtning ishlab chiqarilgan cho'chqasida ovqat eyishi mumkin edi. Cho'chqa go'shti, albatta, sovuq qishda hayot va o'lim o'rtasidagi farqni anglatishi mumkin.
Cho'chqalar uzoq vaqt davomida ramziy taraqqiyotga ega. Cho'chqa boshini butunlay aylanmasdan orqaga qarashga qodir emas, shuning uchun cho'chqalar doimo kelajakka umid qilayotganligiga ishonishadi. Ular Yangi Yil bayrami bilan nishonlashadi, bularning barchasi oldinga intilish va o'tmishni orqada qoldirishdir.
Nima uchun dag'al Jowls?
Siz qishki davrda an'anaviy ruhiy taomlarni nima uchun iste'mol qilish haqida tushuntirish uchun qora ko'zli no'qtoq haqida bir oz ma'lumot olishingiz kerak.
Qisqa javob shundaki, biz quritilgan cho'chqa go'shtini iste'mol qilamiz, chunki u qish vaqti va oziq-ovqat bilan kelish qiyin. Tuproq jovl uzoq vaqt davomida yaxshi saqlanadigan shifobahsh mahsulotdir. Qish mavsumida cho'chqa go'shti go'sht bo'ladigan bo'lardi. Boshqa go'shtlarning aksariyati topish oson bo'lmaydi, va bizning urf-odatlarimiz sovutgichni hamma uchun ochiq bo'lgan vaqtga to'g'ri keladi.
Bundan tashqari, u qora ko'zli no'xat va mayin ko'katlar bilan yaxshi ketadi. Bu xurofotlarni uyushtirgan odamlar salyangoz, go'sht yormasi va qora ko'zli no'xat kabi narsalarga ega bo'lmagan yaxshi narsa. Biz uni ushlab olishimiz mumkin deb o'ylamaymiz.
Xog Jowls qanday pishiriladi
Ba'zi odamlar faqat qora ko'zli no'xat va ko'katlar yashil mavsumda faqat jowl foydalanadi. Janubning aksar qismida sizni obod qilish uchun etarli emas, deb aytishadi. Bundan tashqari, ba'zi qovurilgan dumb joul ishtirok qilish kerak. Bekonga o'xshash pishiriladi, lekin dag'al joul biroz kattaroq va pishirish uchun bir oz ko'proq vaqt oladi.
Jowl odatda paketi ichida keladi, qalin pastırma kabi dilimlenmiş yoki "jag'ning" ustida kesilmaydi. Sizning ichakni qoldirib ketishingiz mumkin, lekin uni kesish qiyin va chaynash deyarli mumkin emas. Aksariyat odamlar peshayvonni olib tashlashadi, uni kesib, cho'chqaga o'xshab, cho'chqaga o'xshash bo'laklarni qovurasizlar. Keyin qog'oz sochiq bilan quritiladi va xizmat qiladi.
U tuzilgan oziq-ovqat bo'lgani uchun odatda qo'shimcha tuz kerak emas, lekin ba'zi bir qalampir yoki issiq sous bilan xizmat qilish kabi. Agar haqiqiy afsus bo'lsangiz, sho'rvalaringizni salat yoki Bryussel gullari ustiga tashlang. Nopokliklar, albatta, yaxshi no'xat yoki ko'katlar qiladi. Siz hatto cho'chqa go'shti bilan chinakam yaxshi don hosil qilishingiz mumkin. Barchasi cho'chqa yog'i bilan yaxshi.