Tepalik tomonga harakatlaning. Taylandning eng mashhur eksporti, lekin Four Seasons Resort Chiang May shahridan Chef Stefan Kalvet dunyoning eng sevimli taomlari uchun da'vogarlarning yangi guruhi shaharda bo'lishini aytadi. Quyidagi beshta ovqatni Tailandning shimoliy hududida topish mumkin va Chef Kalvet tomonidan tanqid ostiga olinadi. Biroq, Tailandning sir-asrorlari sayohatlar sahnasida qanchalik tez-tez qadrlanayotganidan qat'i nazar, biz ushbu idishlarni uzoq vaqt davomida topolmaysiz.
01dan 05gacha
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - chuqur qovurilgan no'xat cho'chqa qobig'i bilan yosh choy yaproqlaridan tayyorlangan baharatlı salat - Mae Salong Nok mintaqasining mo'l-ko'l oolong choy plantatsiyalarining bevosita natijasidir va bu mintaqaning Birma yaqinligiga ishora qiladi, bu erda choy bargi salatasi deyarli milliy taom. "Choy barglari mahalliy Ackha Hill qabilalari tomonidan yig'ib olinadi va undan keyin Yunoniston qabilasi a'zolariga tegishli restoranlarga yuboriladi", - deydi Kalvet. "Bu taom tog'li hududni qanday aks ettirgani juda yaxshi - cho'chqa go'shti eng ko'p uchraydigan tarkibiy qism bo'lib, mahalliy choy barglari shirinlik bilan tugaydi".
02 of 05
Pla Sturgeon Chuchee
Qirol Bhumibolning "Qirollik loyihalari" - qishloq aholisiga yordam berishga qaratilgan rivojlanish loyihalari baliqlardan tortib gul xo'jaliklariga qadar hamma narsaga olib keldi. Doi Intanom hududida (tog'li joy uchun "Tailand tog '" deb ham nomlanadi), bu mahalliy tog' jinslaridagi tog'larda yetishtiriladigan baliq ovqati ko'pincha kunning o'ziga xos xususiyatidir. "(Baliq) juda chiroyli bo'lib, qalin Chuchee Curry pishirilganidan keyin uni eyishni yaxshi ko'raman", dedi Kalvet. "Mehmonlar bu taomni qanday serg'ayrat qilishni yaxshi ko'radilar, va bu mintaqa bug 'mavsumida."
03 dan 05 gacha
Gaeng Ho
Myanma yaqinida mashhur bo'lgan sariq-sariq ildiz - lazzat gaeng ho uchun ishlatiladigan kori pastasi tamarind ildizi, lemongrass, galangal va zerdeçal ustiga og'ir. "Turmush kukunlari Burmese pishirishda juda muhim ziravor hisoblanadi va uni yallig'lanishga qarshi va qo'ziqorin xususiyatlari bilan yaxshi ko'radi", deydi Kalvet. Oshxonadagi har qanday sabzavot yupqa makaron bilan piyozning tagiga tashlanishi mumkinligi sababli Gaeng ho ni kichkina "oshxona lavhasi" deb atash mumkin.
04/05
Issiq yopishqoq guruch pyuresi
Mon Cham Hill mintaqasidagi bu shirin va sho'r desert quritilgan longan mevalari, pandani barglari va yasemin bilan qoplangan. "Bu shirinlik haqidagi eng sevimli narsalardan biri shundaki, jamoa a'zolari idishlarda ishlatiladigan organik, kichkina longan o'simtalarini o'sib chiqadi va ularni kassetalar yoki uylarning tepasida quritadi", deydi Kalvet. Mon Cham Hill barqaror dehqonchilik markazidir - qirol Bhumibolning "Royal Project" ning mamlakat bo'ylab sog'lom ovqatlanishni rag'batlantirish borasidagi harakatlarining bir qismi.
05 05
Wok-Frid Kap Moo
Tailandning Mahe Hong Song mintaqasida yashil qalampir va shirin makkajo'xori (va ba'zida yangi yashil qalampir va tay tayoqchasi) bilan qovuriladi. Bu kaloriya bo'lishi mumkin, ammo Chef Kalvetga ko'ra, taom pushtga arziydi. "Men uni yonimda jigarrang guruch bilan iste'mol qilishni taklif qilaman," deydi Kalvet. "Ajoyib!"