"Hatto bizning choy va qahva Malayziyadan import qilinadi", deydi PappaRich USA kompaniyasining bosh menejeri Kesh Dhami, bir oy oldin Flushing's One Fultonda ochilgan Malayziya zanjiri birinchi Nyu-York shahrining yorug 'havodor xonasida tushlik paytida menga gapirib berdi. PappaRichning ochiq oshxonasida choyning bir qismiga aylangan ko'p narsalar kabi, Teh-tarik , yoki choyni tortib olib, Malayziyadagi imzo ichimchasi ularni bir idishdan boshqa joyga quyib yoki tortib olish bilan amalga oshiriladi.
Choy pishirgandan so'ng, choy odam uni katta balandlikdan qo'llarini kengaytirib yuboradi. Bug'da suyuqlikning suyuqligini tomosha qiladigan juda ko'p tashnalikni qurish mumkin.
PappaRich'da ovqat
Yaqinda ochilgan Malayziya mutahassisining ovqatlanish xonasi Flushing shahar markaziga qarashli shou tomoshasining yana bir qismi - roti ning ko'plab qatlamli hindu ta'siridagi po'sti. Kichkinagina xamirdan yasalgan tovoqni tirgaklari bilan aylantirgan roti odam restorana kirganingizda ko'rgan birinchi narsa. Roti kannasi , kori tovuqi, shirinlik va kori sosli bilan birga tayyorlangan klassik tayyorgarlik sevimli hisoblanadi. Roti tanlovi roti qayasini orqasida o'tadi, unda yarim turdan ortiq navlari, shu jumladan roti-bom , qalin shirin shakldagi shakar va shakar bilan xizmat qiladi.
"Roti soyasini yangi qiladigan yagona odammiz", dedi Kesh. "Har kim muzlatilgan nonni sotib oladi va uni issiq plastinka ustiga tashlaydi va uni sizga xizmat qiladi, lekin biz buni qilmaymiz". Roti odamini tomosha qilishdan oldin, tuxum va piyoz bilan qatlamlangan roti telur bawangni tayyorlayotgan edim.
Bir oz shirin egg breadning sindirilgan pichoqlari hayvonning rendang uchun ajoyib vosita edi. Menga faqat yetarli issiqlik bilan to'ldirilgan murakkab karr sousida barcha kardamom podalarni qo'shganimdan juda hayratlandim.
Malayziya xitoylik oshpazining pishirilgan kori, xitoylik restoranga borganingizdan ko'ra farq qiladi.
"Malayziya taomlari har doim men lazzatli lazzatlarga ega bo'lsam, butun tilim raqsga tushishini xohlayman". Bu lazzat me'morlari Malayziya oshxonasini 40 yil davomida tayyorlaydigan usta oshpaz Sifu Kuay Soo. "Biz buni juda ko'p Malayziya restoranlaridan farq qiladigan bo'lsak ham, Flushingda hamma narsalarni yangi qilamiz", dedi Kesh. "Bizda yashirin ingredientlar va retseptlar mavjud. Ular Sifu tomonidan yaratilgan haqiqiy retseptlardir. "
Tarjimon orqali uning sevimli taomini tayyorlashni so'ragan Sifu Soo, char kvey-off teon bilan javob berishdan qo'rqmadi . PappaRichning klassik Malayziyadagi keksa pishiriqcha versiyasi to'lg'ich qisqichbaqalar bilan qoplangan va tuxum va sarimsoq chives bilan o'ralgan. Ko'rinmas issiq qalampirdan keladigan ko'rinadigan issiqlik chaynash chiziqlaridagi chayqovni egallaydi. Noodle uyasining pastki qismida bir nechta turli xil baliq kekini topish mumkin.
Ushbu baliq keklari PappaRich ning curry laksa-da , Malayziya klassik kontserti chili va hindistonning hindiston yong'og'i ta'midan bahramand bo'lishadi. Tovuq, tofu pufaklari, loviya gullari va patlıcan baliq shirinliklari bilan birgalikda sariq tuxumli naqqosh va guruch bichishli ingichka iplar bilan birlashadi. Boy baharatlı bulondan chiqib ketadigan qizarib pishgan tukli er-xotin tsilindr.
Go'shtli to'plamlar o'zlari ovqatlanish uchun yaxshi, shuningdek, bulonni pishirish ishini qilishadi. Restoran shuningdek, sharqiy Osiyodan olib kelingan yirik lamya, ananas, tamarind va zanjabil gullari bo'lgan nordon baliq sho'rvasiga ham xizmat qiladi.
"Men Malayziyada bo'lganimda, PappaRichda ko'p taomlar bor edi", deydi Cissy Tan, eri, Daniel va PappaRich bilan birga, Flushing do'koniga ega. "Men, va mening bolalarim va erimga juda yoqdi, biz uni Nyu-Yorkka olib kelish yaxshi fikr deb o'yladik."
Malayziya taomlari haqida sevimli narsalarimdan biri shirin issiqlikdan so'ng salqinlashning ajoyib usuli bo'lgan shirinliklardir. PappaRichning shingil , oshpazlikning Indoneziyadagi ta'sirini aks ettiradigan idish xafa bo'lmadi. Pandaning xushbo'y hidi bilan to'lib toshgan yashil chayqalish bilan qoplangan shirin tatuirovka qilingan muzli hovlida qizil fasol va boshqa xushbo'y hayqiriqlar shitirlanadi.
Bir piyola oq qahva bilan birga Flushingning eng yangi Malayziya taomida ovqatlanish uchun ajoyib usul.
U erga borish: PappaRich, One Fulton Square kompleksinin 39-16 shahzoda ko'chasida joylashgan bo'lib, 7 poezdda Main Street poezdidan qisqa yurish qiladi.