01dan 06gacha
Ekspertlar Q & A: Oziq-ovqatlarni sezgir bolalar bilan dam olish
Mamlakat tashqarisiga chiqib ketish, oilaviy safarga chiqish yoki bolani lagerga jo'natish bo'lsin, dunyo bo'ylab tarqalaymiz. Gluten Free va Allergiya Free - bolangizni boshqarishda stresssiz, oson o'qiladigan qo'llanma. bu yoz allergiyalari. Kitob, mehmonxona, dam olish maskani, kruiz va restoranda ovqatlanish imkoniyatlarini GlutenFree Passport veb-saytida va smartfon ilovalarida o'rganishingiz mumkin.
Biz mukofotga sazovor bo'lgan Let's Eat Out muallifini Kim Koellerdan so'radik ! oila a'zolarida oziq-ovqat allergiyasi yoki sezuvchanligi bor bo'lsa, dam olishni rejalashtirish bo'yicha maslahat uchun kitoblar va ilovalar turkumi.
Oilaviy dam olish: Oziq-ovqat allergiyasi yoki sezuvchanligi bo'lgan oila a'zolari dam olishni rejalashtirishni qiyinlashtirishi mumkin, ammo sizning kitobingiz va veb-saytingiz sayohatlaringizni yanada kuchsiz qiladi. Shunday qilib, oilalar oldindan qanday tadqiqotlar o'tkazishlari kerak?
Kim Koeller: Nima bo'lishidan qat'iy nazar, dam olish davomida oila a'zolarining oziq-ovqat bilan bog'liq muammolaridan kelib chiqqan holda tayyor bo'lish muhim. Chet tilida gaplashadigan mamlakatga tashrif buyurayotgan bo'lsangiz, bu havo yo'li ovqatlari, atirlar, dori-darmonlar, etnik taomlardan tayyorlangan taomlar va hatto oziq-ovqat allergiyasi safarlari tarjimalariga ta'sir qiladi.
Uzoq parvozlarda aviachiptalarni xarid qilish uchun samolyotlarni standart aviakor kodlari asosida oldindan buyurtma qiling va tasdiqlang. Ularga glyutensiz ovqat uchun GFML, non-laktozli ovqat uchun NLML, peanut ovqat uchun PFML va hatto diabetik ovqat uchun DBML kiradi.
Bundan tashqari, aeroportdagi xavfsizlik qoidalarini inobatga olgan holda, ta'mirlashni to'xtatib qo'ying. Sizning sayohatingizda oila a'zolaringizni va sayohatlaringiz bo'ylab ekskursiyalarni olish uchun etarli miqdorda oziq-ovqat olib keling. Misol uchun, agar sakkiz soat davomida Hawaii tomon uchayotgan bo'lsangiz, kechikishlar bo'lsa, oqsil va uglevodlarni, shu jumladan, ikki-uchta ovqat puli oling.
Anafilaksiya va favqulodda holatlarda EpiPen yoki Twinject kabi bir qancha epinefrinli avtoujistorlarni va boshqa dori-darmonlarni o'z ichiga olgan dori-darmonlarni olib boring.
Siz qanchalik ko'p bilsangiz, oila a'zolari bilan birga ovqatlanish va xavfsiz sayohat qilish osonroq. Ehtiyotkorlik bilan tadqiqot, rejalashtirish va ozgina qo'shimcha kuch sizning qo'llaringizga xavfsiz joyda dam olish uchun nazoratni qaytaradi.
02 of 06
Oziq-ovqatlarni sezgir bolalar bilan navigatsiya qilish
Walt Disney bog'lari Family Vacations: Siz oziq-ovqat allergiyalari va intoleranslarni hal qilishda ajoyib ish qiladigan oilaviy do'stona bir necha restoran yoki mehmonxona zanjiriga nom berasizmi? Boshqa restoranlar va mehmonxonalar nima qilishlari kerak?
Kim Koeller: Mening sevimli oilaviy do'stlarimdan biri Orlando, Florida shtatida joylashgan Walt Disney World. Ular 10 yildan ortiq vaqt mobaynida glutensiz va oziq-ovqat allergiyasini qondirish uchun qo'shimcha harakatlarni amalga oshirmoqda. Disney World ta'lim, oziq-ovqat mahsulotlari va restoran protokollariga katta e'tibor berib, ezilgan, daraxt yong'og'i, kleykovina, sut, soya va boshqa ko'plab ovqatlanish imkoniyatlaridan mahrum bo'lgan maxsus diyetalarni boshqaradigan oilalarni taklif etadi. Shunday qilib, har bir bola Magic Kingdom'ga xavfsiz sayohat qilishlari mumkin.
PF Changning China Bistro kompaniyasi ko'p yillardan buyon AQSh bo'ylab glutensiz va alerjensiz alternativalarni taklif qilmoqda. Ularning xodimlarni tayyorlash har bir tayyorlangan taomning tarkibiy qismlari bo'yicha yuqori darajada bilim talab qiladi. Ular aniq detalli allergiya amaliyotlariga rioya qilishadi va glutensiz ovqat va soslar uchun maxsus belgilangan plitalar va ramekinslardan foydalanadilar.
Bundan tashqari, menyularda "oziq-ovqat allergiyasi mavjud bo'lsa, serveringizga xabar bering" deb so'rab murojaat qilganlar soni ko'paygan. Bundan tashqari menyudagi modda bilan glutensiz menyu yoki allergiya jadvallarini ta'minlovchi juda ko'p restoran zanjiri mavjud. bizning veb-saytimizdagi zanjirlar va shuningdek, "Find Me Gluten Free" va "Allergiya Eats" kabi bir qator restoran kataloglariga kiritilgan.
Bundan tashqari, oziq-ovqat allergiyalari bilan tezkor xizmat ko'rsatish va tezkor ovqatlanish zanjirlarida xavfsiz ovqatlanish uchun odamlarga yordam berish uchun biz 4000 dan ortiqni aks ettiradigan 35 dan ortiq AQSh zanjirli allergiya jadvallarini ovqatlanish parametrlarini shaxsiylashtirish imkonini beruvchi iCanEat Fast Food Gluten Free va Allergy Free iPhone ilovasini yaratdik. menyu ma'lumotlar.
Odamlar nimani yeb olishlari va ovqat yemaydigan narsalarni yashirishlari mumkin. Keyinchalik ular kleykovina, bug'doy, sut, tuxum, soya, yerfıstığı, daraxt yong'og'i, baliq va qoramol kabi allergenlarni o'z ichiga olgan taomlardan yiroqlasha oladi. Bu ovqatni juda oson va xavfsiz ovqatni buyuradi.
03 ning 06
Restoran serveringizga murojaat qilish uchun savollar
Family Vacations: Ovqatlanish uchun sizning kitobingiz o'ziga xos allergiya va intoleransga ega bo'lganlar uchun buyurtma ko'rsatmalarini taklif qiladi. Ota-onalarga yoki bolalarga intolerans bilan restoran menyusiga o'tishga yordam beradigan ko'rsatmalarning bir nechtasini aytib bera olasizmi?
Kim Koeller: Biz amalga oshirgan global bozor tadqiqotlari asosida oziq-ovqat va mehmonxona xodimlarining qariyb 90 foizi gluten va allergen bo'lmagan mehmonlar uchun buyurtma berilganda maxsus parhezli ehtiyojlarning aloqa qilishini ko'rsatmoqda.
Istalgan etnik restoranda ovqatlanishdan qat'i nazar siz qaysi moddalar va oziq-ovqat tayyorlash texnikasi xavfsizligini, xodimlarga qanday savollar berishini, allergenlarning yashirin bo'lishi va oziq-ovqat allergiyasini yoki intoleransni osonlik bilan qondirish uchun qanday o'zgarishlar qilish mumkinligini tushunib olishingiz kerak.
Shunday qilib, ota-onalar yoki katta yoshdagilar dastlab restoranga oziq-ovqat allergiyasini yoki intoleransni kutish uchun xodimlarni xabardor qilishlari kerak. Aytaylik, masalan, "men glyuten va bug'doy uchun allergiyaga duchor bo'laman, unda non yoki un iste'mol qilolmayman". Yoki "Men sut uchun allergiyaga duchor bo'laman, shuning uchun sut va sariyog'im yo'q."
Undan keyin, "Bu taom bepul glyutenmi, sutsizmi yoki X allergenizmi?" Deb so'rash o'rniga menyudagi tarkibiy qismlarga va restoranga oziq-ovqat tayyorlashga asoslangan savollarni berishadi.
Misol uchun, agar ular glutensiz bo'lsa, namuna savollar bo'lishi mumkin:
- Sizning gamburgerlaringiz va unsiz shokoladli keki non qoldiqlari bilan tayyorlanganmi?
- Sizning tovuq uningiz tozalanganmi?
- Sos, bug'doy unini o'z ichiga olgan rouxdan tayyorlanganmi?
Agar ular sut yoki sut mahsulotlari allergiyasiga ega bo'lsa, unda namunali savollar bo'lishi mumkin:
- Marinara sosunda parmesan pishloq bormi?
- Sizning biftek sariyog' bilan tugaganmi?
- Siz omletga sut qo'shasizmi?
Restoran menyusidagi navigatsiya paytida tarkibiy qismlarga va oziq-ovqat tayyorlashga asoslangan holda nima va qaynatish mumkin emasligini tushunish juda muhimdir. Xavfsiz ovqatlanishni ta'minlashga yordam beradigan ba'zi vositalarimiz "Eating Out " kitobini, iPhone uchun "iEatOut" ilovasini yoki Android uchun allergiya bepul menyu yordamchisini o'z ichiga oladi.
04 of 06
Allergen o'zaro faoliyat kontaminatsiyasi bo'yicha past ko'rsatkich
Family Vacations: Ko'pgina restoranlar va mehmonxonalar oziq-ovqat allergiyalari va intoleranslar haqida gapirishadi, lekin siz standartlar haqiqatan ham amalga oshirilganmi yoki yo'qligini bilish uchun kamdan-kam oshxonaga kirasiz. Hech qanday o'zaro bog'liqlik yoki boshqa keng tarqalgan xatolar bo'lmasligi uchun ovqatdan oldin qanday savollarni so'rashingiz kerak?
Kim Koeller: Ikkilamchi kontaminatsiya ikki asosiy misolda uchraydi. Birinchidan, menyu elementi bir xil qovurilgan yog 'yoki qaynoq suvda umumiy alerjeni o'z ichiga olgan boshqa ovqatlar kabi tayyorlanganida. Ikkinchidan, mikroblar yoki oziq-ovqat zarralari bir xil pichoq, pichoq, kostryulkalar, kostryulkalar yoki boshqa idishlar yordamida sirtlarni yoki asboblarni ishlatmasdan ishlatishdan foydalangan holda oziq-ovqat mahsulotlaridan boshqa oziq-ovqatga o'tkazilganda.
Fritözni ta'minlash glutenli, bug'doy, sut, baliq va qoramol allergiyalari bo'lganlar uchun juda muhimdir, shuning uchun pishloq pishiriqlari, pichan kalamar va kaltaklangan baliqlar kabi qovurilgan taomlardan hech qanday aloqasi yo'q.
Misol savollar: "Sizning frantsuz kartoshka tovuq barmoqlari kabi nonli narsalar bilan bir xil neftda qovuradimi? Sizning chimichangalaringiz bilan bir xil yog'da qovurilgan jo'xori chiplari bormi? "
Qaynab turgan suv nuqtai nazaridan misol savol tug'iladi: "Glyutenli makarnaning belgilangan qaynatilgan qaynoq suvda pishirilganiga ishonch hosil qila olasizmi?"
Oziq-ovqat zarralarini olishning oldini olish uchun, masalan, masalan: "Siz allergik ovqatni tayyorlashda aniqlangan chiqib ketish taxtalaridan, pichoqlardan, kostryulkalardan va idishlardan foydalanasizmi?"
Ochiq alangali panjara holatida, o'ta yuqori harorat oziq-ovqat zarralarini uglerodga aylantiradi. Gril panjaralari uchun mo'ljallangan toza tel cho'tkasi odatda qoldiq ifloslantiruvchi moddalarni yo'q qiladi. Ketma-bulg'anishdan saqlanish uchun, restoran allergiksiz ovqatlar uchun maxsus fritözdan foydalanishi, qovurish uchun ishlatiladigan yog'larni aniqlash va birgalikda fritözda tayyorlangan allergiya ovqatlarini kuzatishi kerak. Xodimlar shuningdek allergensiz dietadan keyin tayyorlanadigan narsalarni tayyorlamasdan oldin, issiq, sovunli suvda oziq-ovqat bilan aloqa qilish mumkin bo'lgan barcha materiallarni yuvishlari kerak.
05 of 06
Oziq-ovqatlarni sezgir bolalar uchun eng yaxshi aeroportlar
Chipotle Mexican Grill, Dulles aeroporti Oilaviy ta'tillar: aeroportda ekanligingizni va parvoz uchun tezkor ovqatlanishni sotib olishni xohlayotganingizni aytsangiz. Sizning sevimli mashg'ulotingiz nima uchun allergiyasiz variantlarni taklif qilish uchun aeroportda tayyorlangan korxonalar?
Kim Koeller: Yaxshiyamki, dunyo bo'ylab aeroportlar oziq-ovqat stendlarida sayohatchilarga, tezkor xizmat ko'rsatish va bozorlarga sutkalik , glutensiz va allergik do'stona ovqatlanish taklif qilmoqda. Sevimlilarimdan biri AQSh va Kanadadagi yirik aeroportlarda joylashgan Cibo Express Gourmet Markets .
Cibo'da odatda sertifikatlangan kosherli ovqatlar, shu jumladan tabiiy kleykovina va allergik ovqatlanishning assortimentini topishingiz mumkin. Ushbu tezkor xizmat ko'rsatish muassasasi yangi meva, yangi sabzavot, qattiq qovurilgan tuxum va salatlar kabi sog'lom taomlar bilan to'ldiriladi. Bundan tashqari, ular endi kleykovina bepul va alerjisi yo'q kostryulkalar, pechene va shakar kabi muomala qiladi. Cibo Expressda va shunga o'xshash bozorlarda allergiya bilan bog'liq ko'plab variantlar mavjud bo'lsa-da, sotib olishni boshlashdan oldin siz qiziqqan narsalarning barcha mahsulotlarini o'qishingiz kerak.
Yana bir sevimlilarga eatery - chipotle Mexican Grill, allergiya nuqtai nazaridan bir qator sabablar bilan:
- Glutensiz optsion uchun navigatsiya qilish oson. Mening eng yoqimtoy burrito piyola.
- Sutni o'z ichiga olgan yagona moddalar pishloq va smetana hisoblanadi.
- Ular oziq-ovqatda tuxum, xantal, Susan, baliq, qoraquloq, er yong'oq, yong'oq yoki boshqa turdagi yong'oqlardan foydalanmaydi.
- Serverlar o'zaro aloqani oldini olish uchun so'ralganda qo'lqoplarini o'zgartirishga tayyor.
Aeroportda Cibo Express yoki Chipotle topa olmasam, aeroportlarda joylashgan boshqa 35 AQSh zanjirlaridan birida allergik menyu variantlarini topishga yordam berish uchun iCanEat Fast Food dasturidan foydalanaman.
06 of 06
Sizning oziq-ovqat allergiyasi borligida qadoqlash
Trisha / Flickr Creative Commons Oilaviy dam olish: Oziq-ovqat intoleransiga ega bo'lasizmi, siz to'plamni o'zgartirdingizmi? Agar shunday bo'lsa, qanday qilib?
Kim Koeller: Ko'p oziq-ovqat allergiyalari, intoleranslar va çölyak kasalliklariga duchor bo'lish uchun yo'llarimni o'zgartirdim.
Birinchidan, har doim men "uyda tasalli to'plam" deb atagan narsamni to'ldirganimga ishonch hosil qilaman, bu o'zimning dori-darmonlarim, qo'shimchalarim, o'simliklar va boshqa salomatlik vositalarini o'z ichiga oladi.
Menda anafilaksiya bo'lmaganligi sababli, men epinefrin avto-injektorlariga ehtiyojim yo'q. Ammo oziq-ovqat allergiyasi simptomlariga asoslangan shaxsiy to'plamda men doimo oshqozon bezovtalanish uchun antihistaminiklar, antasidlar va aloe vera, zanjabil, zerdeçal va ko'mir kabi ovqat hazm qilish vositalarini, shuningdek salbiy oziq-ovqat reaktsiyasi holida hammom tuzlarini ko'tarib yuraman. Yaxshiyamki, yillar mobaynida allergik reaktsiyani boshdan kechirmaganman, ammo hali ham tayyor bo'lishim kerak.
Ikkinchidan, men o'zimning maqsadimga yetib olishim uchun, shuningdek, sayohat mobaynida sayohat qilish uchun chamadonimda turli xil atirlar olish uchun o'zimning yukxalta sumkachasida etarlicha qahvaxonalarni to'playman. Ushbu oziq-ovqat mahsulotlari achitqilari, proteinlar, pechene, protein aralashmasi va meva kabi tayyorlanadigan mahsulotlardan, quritilgan sho'rvalar kabi ozgina sovutgichni talab qiladigan oziq-ovqat mahsulotlariga tayyorlanadigan issiq suvni tayyorlash uchun ajratilishi mumkin . Mening uyda tasalli to'plamimni va aperatiflerimni joylashtirishim, sayohat qilishda o'zimni xavfsiz his qilishimga yordam beradi.
Uchinchidan, men o'zimning manzilimdagi muayyan restoranlarni, do'konlar va oziq-ovqat tovarlari haqida qilgan har qanday oldingi izlanishim men uchun oson mos yozuvlar ekanligiga ishonch hosil qilaman. Chet elda gapiradigan mamlakatga xalqaro miqyosda sayohat qilsam, har doim sayohat tarjimalari kartalarining bir nechta qog'oz nusxalarini to'plashimga kafolat beraman.
Bu bepul yuklab olish mumkin restoran kartalari va ovqat tayyorlash iboralari ko'plab tillarda va iPhone va Android uchun bepul mobil ilovalar sifatida mavjud. Ovqatlanish xavotirimni etkazishga yordam berish uchun men o'z restoranchlarimga oshpaz ovqat kartalarini kutib turadigan xodimga va / yoki oshpazlarga taqdim etaman. Mening sayohatlarim uchun qo'shimcha nusxalarni chop etaman, chunki restoran xodimlarining kartalarini boshqa glutensiz va allergik bo'lmagan mehmonlar uchun saqlab qolishlarini ko'p marta talab qilgan edim.