Misrda sinab ko'riladigan eng yaxshi an'anaviy taomlardan 10tasi

Qadimgi yodgorliklari bilan bir qatorda , Misrning oshxonasi, har yili Nil Deltasida hosil qilingan sabzavot va mevalarni boy ne'matlariga tayanadi. Misrda chorva mollarini ko'paytirishning qiyinchiliklari va xarajatlari an'anaviy tarzda ko'plab taomlar vegetariandir; bugungi kunda go'sht ko'p retseptlarga qo'shilishi mumkin. Dengiz mahsulotlari qirg'oqda mashhur bo'lsa, mol go'shti, qo'zichoq va sakatat ishlatiladi. Aholi ko'pchiligi musulmon bo'lgani uchun, cho'chqa go'shti an'anaviy oshxonada mavjud emas. Staples, aish baladi yoki Misr makkajo'xori, fava loviya va ekzotik ziravorlardan iborat.

• 01dan 10gacha

  Ful Medames

  Qovurilgan fava loviyalarining oddiy taomlari, ful medames - archetypal misrlik shtapel. Fava loviyalarining inson iste'moli uchun ishlatilgan eng qadimiy isbotlari Isroilning Nosir shahridagi Neolitik hududdan keladi; Misrda esa bu taomlar fir'avnlar davriga qadar cho'zilishi mumkin. Bugungi kunda, ful medames (yoki to'liq kolloksial sifatida to'liq) kun davomida xizmat qilinadi, lekin nonushta ayniqsa, mashhur. Buni ko'chalarda yoki an'anaviy mezze sifatida ko'plab restoranlarda sotish mumkin. Fasol katta tandirda, keyin zaytun moyi va ziravorlar bilan qiyoslanadi. Odatda, to'liq medames aish baladi va tuzlangan sabzavotlar bilan xizmat ko'rsatadi.

• 02 ning 10

  Ta'meya

  Yana bir mashhur ko'cha taomi, ta'meya Misrning felafelga bo'lgan javobidir. Ammo ularning Yaqin Sharqdagi qarindosh-urug'laridan farqli o'laroq ta'meya nohut o'rniga ezilgan fava loviyalaridan qilingan. Fosul pastasini odatda tug'ralgan piyoz va ziravorlar bilan maydanoz, koriander, kimyon va yangi arpabodiyon aralashtiriladi; keyin to'pga o'ralgan va qovurilgan. Ko'pincha ta'meya qushqo'nmasdan oldin kosam urug'lariga yopishtirilgan bo'lib, ularga qo'shimcha yog'siz to'qimalarni beradi. Ularning ko'pchiligi Misrliklar kabi nonushtadan yoki kunduz kuni snack bo'lib, ulardan zavq olasizmi, arzon va juda mazali. Ta'meya odatda tahin sousi, salat va baliq balig'i bilan xizmat qiladi va tez-tez bir tomoni bilan birga keladi.

• 03 dan 10gacha

  Mulukhiya

  Restorandan restoranga (molokiya, molokiya va morokiya kabi turli xil variantlar bilan) turli xil deb talaffuz qilinadi, muluxiya - bir xil nomdagi zavod nomi bilan atalgan Misr shtapelasidir. Ingliz tilida jute deb nomlanuvchi mulukhiya deyarli xom bilan xizmat qilmagan yashil bargli sabzavot hisoblanadi. Buning o'rniga, barglari mayin tug'ralgan va sarimsoq, limon sharbati va ziravorlar bilan pishirilgan, ular qalin go'shtni eslatmaguncha. Tabiiyki viskoz, pishirilgan barglar biroz ingichka to'qimaga ega; ammo ularning lazzati boy, aromatik va xushbo'y achchiqdir. Muluxiyani guruch yoki non yoki go'sht qismlari (odatda mol go'shti, tovuq yoki quyon) bilan o'zlashtirishi mumkin. Dengiz mahsulotlari dengiz sohilidagi mashhur qo'shimchalar.

• 04/10

  Fattoh

  Yaqin Sharqda ommalashgan, fattohning Misr versiyasi odatda bayram va diniy bayramlar bilan bog'liq. Ayniqsa, Ramazon oyining ro'zasini tugatadigan qurbonlik marosimida Qurbon hayitida bayram qilinadi. va yangi chaqaloq kelishi nishonlash uchun. Bu guruch qatlami va qovurilgan baliq baladi, go'sht qismlari bilan o'ralgan va sirka va pomidor sousi bilan qoplangan. Amaldagi go'sht retseptdan retseptga farq qiladi, lekin odatda mol go'shti, cho'chqa yoki qo'zichoq bo'ladi, qo'zisi esa an'anaviy hisoblanadi. Diniy bayram kunlari tashqarisida fattohni topishingiz kerak. Og'irlikni kuzatish uchun ogohlantirilsa ham, bu taom juda mashhurdir!

• 10dan 10gacha

  Kushari

  Qulay va noyob Misr taomlari kushari Qohiradagi va boshqa shaharlardagi barcha restoranlar bilan faqat o'ziga xizmat qilish uchun bag'ishlangan tavba qilish hodisasiga aylandi. Guruch, spagetti, dumaloq makaron va qora yasmiq aralashmasi, qalin pomidor sousi, sarimsoq sirkasi va chili bilan qoplangan. Keyinchalik bu moddalarning hoj-podkasi qizarib pishgan piyoz va butun nohut bilan bezatilgan. Ushbu taomning g'alati bo'lishi bilanoq, kushari mahalliy va sayyohlar teng darajada o'ziga qaramchilik qiladigan narsalarni topadigan ajoyib tatlar va to'qimalarning aralashmasini ta'minlaydi. Bundan tashqari, vegetarian (va, albatta, vegan, o'simlik yog'i sariyog'i o'rniga piyozni pishirish uchun ishlatiladi).

• 06 dan 10gacha

  Hamam Mahshi

  Squab yoki yosh kabutar, G'arb madaniyatida an'anaviy go'sht bo'lishi mumkin emas, lekin u Misrda nozik narsadir. Kabutarlar mamlakat bo'ylab dovecotesda, ayniqsa o'ziga xos ta'mga ega, qoramtir go'shtni ta'minlovchi plastinkada o'stiriladi. Hamam mahshi to'y ziyofatlarining mashhur tanlovidir, qisman uning niqobi ostida bo'lganligi sababli va qisman afrodizyak hisoblangan. Tandirni tayyorlash uchun freekeh bilan to'lg'azish (buzilgan xushbo'y hidli yashil bug'doy), pishirilgan piyoz, qovoq va ziravorlar bilan to'ldirilgan. Keyin qush, o'tin jigarrang va xushbo'y hidli qadar yog'och olovi yoki tupurib qovuriladi.

• 07 dan 10gacha

  Hawavshi

  Garchi u restoranlarda bir piyola taom sifatida ishlatilsa-da, mashhur xaridor sifatida ko'cha-ko'yda oziq-ovqat iste'mol qilish yo'li bilan, hawawshi, ehtimol, yaxshi his-yaxshi Misr uy-ovqat pishirishining asosiy qismi sifatida tanilgan. Aslida, bu Misr to'ldirilgan go'sht sendvichiga aylanadi. Bu an'anaviy yog'och pechkasida bir baliq balig'i nonining butun cho'ntagi ichida tayyorlangan baharatlı tovuq yoki qo'zichoqni o'z ichiga oladi. Tayyor bo'lgan vaqtga kelib, non juda chiriyotgan, deyarli qovurilgan qizarib pishgan. Retseptlar uydan uyga farq qiladi, go'sht aralashmasi ba'zida turli xil ziravorlar bilan bir qatorda tug'ralgan piyoz, qo'ng'iroq qalampir yoki pomidorni o'z ichiga oladi. Qo'shimcha zarbalar uchun, hawawshi ni chilli qalampir bilan tayyorlang.

• 08 dan 10gacha

  Jigar Sandviçlari

  Jigar ko'p Misr taomlarining umumiy tarkibiy qismidir. Tarixiy port shahridan Iskandariya shahriga jigar sandviçlari maxsus ixtisosdir va mehmonlar ko'cha sotuvchilar yoki tezyurar ovkat do'konlaridan sotib olish uchun uzoqdan va keng sayohat qiladilar. Retseptlar, odatda, tug'ralgan buzoqning jigarini sarimsoq, qo'ng'iroq qalampirlari, ohak yoki limon bilan birga mukammallikka oshirish uchun ishlatiladi. Ziravorlar muhim, ammo oshdan oshpazgacha o'zgaradi. Zirni, doljin, zanjir, chinnigullar va / yoki kardamomdan tashqari, uning tuziga mos keladigan har qanday Aleksandriya jigar retsepti chili qalbida yaxshi dozani o'z ichiga olishi kerak. Pishganidan so'ng, jigar yangi misrlik baget yoki to'ldirilgan nonga o'ralgan va meva sabzavotlari bilan (mahalliy ravishda torshi deb nomlanadi) xizmat qiladi.

• 09 dan 10 ga

  Sayadeya

  Dengiz oshnalari uchun Sayadeya - bu eng yaxshi yangi dengiz bo'yida, Iskandariya, Suvaysh va Port-Said kabi qirg'oq shaharlarida eng yaxshi namunalar. Oq baliqlar (an'anaviy ravishda bosh, lenfish yoki kefal) limon sharbati va ziravorlar bilan engil qovurilgan taomlardan oldin foydalaniladi. Keyin filetalar sariq guruch to'shagiga yotqizilib, boy pomidor va piyoz sousi bilan qoplanadi va chinnigullar idishida ( Marokkcha tagine kabi ) pishiriladi. Natija? Cho'ntagiga tegib ketadigan ajoyib yumshoq va xushbo'y baliqlar. Ko'pincha sayadeya qizarib pishgan va / yoki pishgan chili bilan bezatilgan.

• 10 dan 10 gacha

  Kunafa

  Shirin bo'lmagan ovqatning hech qaysi qismi shirin bo'lmasdan tamomila bo'lardi va Kunfa Misrning eng mashhurlaridan biri. Ramazon oyida odatdagidek, ro'za tutish vaqtida odamlarni ushlab turish uchun xizmat ko'rsatiladi, original versiyada ikkita qo'shimcha ziravorli semolina unining makaronlari mavjud. Ular yumshoq pishlagi (odatda ricotta) va shrupda namlangan markaziy to'ldirish atrofida tashkil etilgan gevrek qadar pishirilgan. Shu bilan bir qatorda, makaron, filo pirogini ingichka chiziqlar bilan almashtirishi yoki maydalangan bug'doyni qayta ishlanishi mumkin. Ba'zi Misr nonvoyxonalari mango, shokolad va hattoki avokadoni ishlatib, zamonaviy sharhlar bilan kunfa plombalari bilan ko'proq qiziqish uyg'otdi.