Ko'zdan kechirilgan va Underrated - Buyuk Britaniyaning eng qadimgi Shimoliy Hindiston restorani - haqiqiy topilma
Covent Gardendagi Punjab restorani har bir kishi o'z kontaktlar ro'yxatida bo'lishi kerak bo'lgan sevimli joydir. Bu qulay, shaharning o'ng tomonida va, eng muhimi, taom juda dahshatli.
Punjab Neal Streetning Shaftsbury prospektidagi 60 yildan oshiq vaqt mobaynida xuddi shu burchakni egallagan. Angliyaning eng qadimgi Shimoliy Hind restorani.
Maan oilasi 1946 yilda Aldgateda ochilganidan buyon ishga tushdi, chunki ular Yaqin Sharqdagi London tokchasidagi Lascar dengizchilariga punjabli ovqat pishirishga xizmat qilishdi.
Eng inglizlar hatto hind ovqatlarini sinab ko'rishgan edi. Tez orada Kovent Gardenga (sayohatlar, teatr sayohatlari va West End xaridlari uchun qulay) ko'chib o'tilsa-da, egalari o'zlarining ildizlariga sodiq qolib, yaxshi, oddiy va uqsin oziq-ovqat bilan shug'ullanadigan sadoqatli bino quradilar.
Yomg'irli tushdan keyin Serendipity
Men Punjabga borib, uning shuhratparastlik bilan eski moda Shimoliy hindu ovqatini tasodifan sinab ko'rdim. Ehtimol, ko'p yillar mobaynida juda ko'p narsalarni e'tiborga olmagan holda o'tmoqdaman. Keyinchalik, bekor qilingan uchrashuv men tashqarida, xuddi havo chirkin bo'lib chiqdi.
Punjabi xudolarini kuzatib turishim kerak edi, chunki men Punjabdan o'tayotgandek, shovqinli bir chuqur bulutli momaqaldiroqqa aylandim. Restoranning keng ko'k tentagi ostida panoh tashladim va issiq, yorqin ichki makonda tinglar edim. O'zingiz bilgan keyingi narsalar men o'zimning ichimda o'tirganimni topdim.
Qadimgi moda, lekin ishlamaydi
Zamonaviy teginish bilan qadimiy moda bilan tanishish - chuqur mozaikli yoki to'qilgan xantal sariq devorlariga oid chizmalar va chizmalar - qulay muhit uchun birlashtiriladi.
Katta rasm oynalari bu hududning jonli qirralarning biri - Neal ko'chasi, Shaftyberlar avenyu va Monmouth ko'chasi burchagiga ochiladi - sayyohlar, ofis xodimlari, mahalliy belgi va ko'cha teatri bo'ylab sayohat qilishning qiziqarli ko'rinishi. Restoran 300 yillik binoda bir nechta xonalarni yoymoqda.
Jadvallar bir-biriga yaqin bo'lib, orqamda bir oz og'riqli erkaklar shovqinli partiyasini yaratdi, lekin Covent Garden-dagi ko'chmas mulk bilan, bu kichik so'z.
Yoqimli issiqlik
Shimoliy Hind pazandachiligining tarafdorlari Punjab menyusini teng tanish bilib oladilar. Tovuq, qo'zichoq, baliq, qisqichbaqalar va vejetaryen taomlar majmuasi o'zlarining hind ovqatlarini portlovchi moddalarini yoqtiradigan kishilar uchun Tandoori tanlovini o'z ichiga oladi. Biroq, o'zgarishlarning aksariyati - Korma, Madras, Jalfrezi - keraksiz olovsiz o'tkir, achchiqdir.
Yog 'tovuqi, tovuqning klassik Punjabi taomini tanladim, baharatlı yogurtda marine qilindi va keyin pomidor, soya va krem bilan soslu suyagi ustiga terib, zayana va koriander urug'i bilan qoplangan, qaymoq qalampir va ezilgan kardeim. Ovqat boy va baxtiyor edi, shunchaki qorong'u, yomg'irli kun edi. Va ikkita to'ldirilgan tovuq bo'lagi bilan bo'linib ketadigan qism ikkita uchun oson edi. Sos plastinkada tashlab ketish uchun juda yaxshi edi, shuning uchun uni naan non bilan o'stirdim.
Panjab o'zining veb-saytida sariq tovuq uchun retsept qo'yib yubordi.
Va Go-Withs
Tovuq bilan birga, men Gobi Aloo, kartoshka va karam marulining yaxshi muvozanatli kombinatsiyasini sinab ko'rdim. Bu oddiy vejetaryen taom Hindistonlik oshpazlarning turli xil ziravorlar - sarimsoq, ziro, zanjabil, zerdeçal, qalampir, gamam masala va kurdander kabi ajoyib bir misol edi - bu o'ziga xos va noyob lazzat yaratish uchun.
Va yana, ikki qismga etarlicha saxiy qism.
Chiroyli pishirilgan, oddiy basmati guruch, xushbo'y sariyog 'naan va ildiz mening tushlikimni tugatdi (va kechki ovqatimni uyga olib ketish uchun to'ldirilgan qoldiqlar bilan). 10% xizmat haqi bilan , Londonning West End-da, u bilan baham ko'rishi mumkinligini hisobga olib, taxminan £ 25 ga etdi.
Men hozirgi egasining bobosi tomonidan yaratilgan qora do'lma retsepti - papirus Kali Dall bilan mashhur bo'lgan Acharri Gosht, jumladan, Punjabi dinorlari bilan mashhur bo'lgan boshqa uy-joy sohalarini ham sinab ko'rishni xohlayman. Agar sizning yunon tillaringiz bo'lsa, xavotirlanmang. Har bir tovoqning batafsil menyusi tushuntirib beradi.
Ko'pchilik asosiy kurslar taxminan £ 5 dan 7 funtga teng bo'lgan (dengiz mahsulotlari ovqatlari biroz ko'proq xarajat). Baharatlar (raitalar va salatlar) va keng tanlovdan tayyorlangan nonlar (naan, paratha, roti va chapati, to'ldirilgan va tekis, shirin va mazali) £ 2 dan £ 3,50gacha.
(Narxlar 2016 yilda aniq bo'ladi)
Punjab asoslari
- Manzil: Punjab, 80 Neal Street, London WC2H 9PA
- Telefon: +44 (0) 207 836 9787
- Veb-sayt
- Soatlar: tushlik va kechki ovqat uchun har kuni. Dushanba-shanba kunduzi soat 23:30 ga, yakshanba kuni soat 10ga qadar
- Tadbirkorlik menyusi mavjud
- Narxlari oralig'i: Saxiy qismlar narxlar ikki barobarga oshiradi.
- Videoni tomosha qiling