01dan 09gacha
Kyo: Old Montreal Izakaya Sushi Bar bilan uchrashdi
Yuqorida: okonomiyaki Kyo ning versiyasi, yapon pancake / shirinliklar, qisqichbaqalar, qalampir bilan tayyorlangan va yashil piyoz, bonito pufaklari va yapon mayo bilan qoplangan yengil ovqatlar. Bu qadimgi Montreal izakaya mening sevimli taomlardan biri. Foto © Klint Lyuis Kyo dastlab Montreal izakaya sahnasida 2013 yilning iyunida Antonopoulos guruhining egalari kosmosga yangi nafas olishga qaror qilganda, avvalgi restorani AIX Cuisine du Terroirning eshiklarini yopib, mahalliy bozor mohiyatini Kyo Yapon pub tatları bilan almashtirishga qaror qilgan edi.
Yaponiyalik ildizlarga sodiq qolib, sashaimaga o'xshagan Yapon taomlari taomlari bilan emas, balki menyudagi menyularni taklif qilganda, kokuni (go'shtli cho'chqa go'shti) va tebasaki (Nagoya uslubi tovuq qanotlari) kabi haqiqiy izakaya narxi bilan Kyo toes an'anasi. Qaysi "haqiqiy" izakaya oziq-ovqatni tashkil etuvchi savolga Kyo menejeri va Nagoya mahalliy Keiko Ito mashhur G'arb e'tiqodiga qaramasdan, suşi Yaponiyada "sog'liqni saqlash oziq-ovqatlari", deb hisoblangan va shuning uchun publarda va barlarda bo'lsa ham. Izgara va qovurilgan tovuqlar - yoqimli taomlar - Yaponiyalik izakayalarda xizmat qilgan narsalarga ko'proq mos keladi.
Izakaya Sushi Bar bilan uchrashdi
Ammo Kyo sashimiylardan uzoqlashtirmaydi. Aslida, uning sushi barida Monrealda topiladigan eng yangi xususiyatlar mavjud. Chef Terence Ting, o'n yillar oldin Yaponiyalik oshpaz tomonidan tayyorlangan sashimi fidoyilari bilan ayniqsa hayratda. "Biz izakaya bo'lsak-da, biz hali ham Susum bar bor," deydi Ting, "va bizning Susum Susum restoranlari bilan teng, deb aytishim mumkin, agar u ham yaxshi emas", deb qo'shib qo'ydi, u sashimi bilan faxrlanadi Undan so'radim, yapon taomini hech qachon tayyorlashga shoshilmayapti. "Sashimi juda sodda, - deydi u, - va shunga qaramasdan, oddiy taom juda yaxshi ekaniga ishonaman. Tingga sashimi nima kirganini tushuntirishni so'raganimda, u: "San'at kesmada, vaqtida, baliqning yangiligi bilan bog'liq", deb aytganimda, , mavsumda bo'lsinmi. Va tayyorgarlik juda zen. Badiiy. Chefga qanday qilib [sashimi taomlarini] qanday taqdim etishni hal qilish kerak ". Ikki Ting shefining tanlovi sashimi kosalarini o'tmishda muntazam patron sifatida sinab ko'rgan bo'lsam, bu yaxshi narsalarni ishonch bilan tasdiqlay olaman. Va vizual jihatdan qiziqarli. U nozik kesilgan baliqni luqma ko'ra, turli xil lazzatlarga aralashtirishni oson va deyarli muqarrar qilib qo'ydi.
Olomonmi?
Kyo Old Montrealdagi mavjud bo'lgan hududda joylashgan bo'lib, u har qanday yoshdagi yo'lovchilar va mahalliy aholining kesimini kafolatlaydi. Muhim eslatma: turistik tuzoq, Kyo emas.
Liboslar kodi?
Hech qanday kiyim kodi yo'q. Men shaxsan dugonalarga kiyingan patronlarni va boshqalarni jinsiy a'zolar va kundalik poyafzal yoki krossovkalardan ko'rdim. Bu aralash paket. Men xodimlarning o'zini o'zi boshqarayotgan inoyatni juda qadrlayman. Men sayyohlarni xuddi shunga o'xshash hurmat bilan moslashtirilgan kostyumlardagi mutaxassislarga ko'rsatganidek, royalti kabi fanny paketlar bilan davolashni ko'rdim.
Ovqat?
Bir piyola pishgan qisqichbaqasi bo'lgan tapancha o'lchamli piyola, ebi mayo buyrug'idan boshlang. Bu qisqichbaqalar ustiga aylantira olmaydigan yagona sabab, qisqichbaqalardan nafratlanish bo'lsa.
Yana ko'proq sinov va takomillashganlik uchun Gyutanni sinab ko'ring. Bu suyak tilidir. Va bu ajoyib. Agar siz uning tilini bilib ololmasangiz, unda sashimi sashimi uchun boring, lekin bu yerda imkoniyat bor. Til shirnlikni va shirinlikni hisoblab chiqadigan yunoniku Koreya Barbekyu sosunun xushmuomalalik bilan xushbo'y, dilimlenmiş va umami sifati yaxshi. Bu umami ning qo'shimcha portlashi uchun panjara shitaake qo'ziqorinlari buyrug'i bilan juftlik.
Agar iloji bo'lsa, okonomiyaki buyrug'i uchun u erda bir xona toping. Kyo ning kvintessanli yaponcha pancake versiyasi yashil piyoz va tepalik chilim qalampirning yumshoq tekisligi bilan o'ralgan yong'oqli mayo bilan kesilgan marmar, qisqichbaqasimon va qalampir bilan tayyorlangan.
Shirin uchun eng yaxshi tanlov? Yuzu donuti quyultirilgan sut bilan xizmat qildi. Shirin go'shtli sut sousi yapon mevasining sitrusini pasaytiradi.
Saka?
Kyo shaharda eng keng tanlovlardan biri. Va u erda nafratga uchraganlar uchun men sizga quyidagi taklifni taklif qilaman. Sovutilgan Sayuri Nigori shishasiga buyurtma bering. Bu sutsiz shirinlik bilan bejirimsiz, shaffof xilma-xillik va banan pop-shirasi aromati sifatida eng yaxshi tasvirlab beradigan narsalarning nozik maslahatlaridir. Va agar siz g'oyib bo'lgan fanatik bo'lsangiz, Geikkekan Zipang shishasini ko'ring. Tabiiy gazlangan gazakdir, Sayuri Nigori kabi, u sovuq va ozgina shirin, lekin yuqoridan hech narsa. Yoki shisha 20 dollar oralig'ida va oddiy, sharob shishasining uchdan bir qismi kichik.
Narxlar?
Sen Kyonga savdolashish uchun kelmaysan. Siz tajriba, atmosfera va xizmat uchun keldingiz. Shunday qilib, narxlar yuqori o'rta nuqtadan yuqori. Ovqatlarni taxminan 6 dan 18 AQSh dollari oralig'ida bo'lishini hisobga oling, ular odatda tapas o'lchamli va umumiy bo'lishni anglatadi. Spirtli ichimliklar, soliq va uchi bilan siz osonlikcha bir kishi uchun $ 80 dan $ 100 sarflashingiz mumkin.
Kyo Ish soatlari
Dushanba va juma kunlari soat 11:30 dan 14:30 gacha dushanba va chorshanba kunlari kechqurun soat 17.00 dan 23.00 gacha, payshanba, juma va shanba kunduzi kechqurun kechqurun 17.00 gacha bo'ladi. Yakshanba kuni soat 17.00 dan 13.00 gacha ochiq. Tavsiyalar tavsiya etiladi, ammo talab qilinmaydi.
Kyo bilan aloqa ma'lumot
711 Côte de la Pleys d'Armes, Sent-Jek burchagida
Monreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
XaritalarNarxlar, ish vaqtlari, maxsus tadbirlar va menyu elementlari oldindan ogohlantirmasdan o'zgarishi mumkinligini unutmang.
To'liq oshkor qilish: Gyutan (ingliz tilida) va okonomyaki (dengiz mahsuloti pancake) ikkita turli ommaviy axborot vositalarida bepul ko'rsatildi. Yuqorida sanab o'tilgan boshqa taomlar ham ommaviy axborot vositalaridagi voqealarda bepul taqsimlangan bo'lsa-da, ular taqqoslash uchun muntazam ravishda pul to'laydigan patron sifatida tanovul qilindi. Sashimi ham tasodifiy hafta ichi oqshomlarda muntazam patron sifatida iste'mol qilingan. Xodimlar mening kimligimdan xabardormi va meni o'sha paytlarda taniganmi, ehtimol men boshqa mijozlardan farqli o'laroq, men buni tasdiqlay olmaydi, deb o'ylamayman. Kuzatishlarimdan aniq bo'lgan narsa, xodimlar boshqa mijozlarga ham teng darajada ehtiyotkor edi.
Ushbu Kyo profili faqat ma'lumot uchun mo'ljallangan. Ushbu profilda ifodalangan har qanday fikrlar mustaqil, ya'ni jamoatchilik bilan aloqalar va reklama vositalaridan bexabar bo'lib, o'qiydiganlarni iloji boricha halol va iloji boricha yordam berishga xizmat qiladi. sayt mutaxassislari tarmoqning ishonchliligining asosiy poydevori bo'lgan qattiq axloqiy va to'liq axborot siyosatiga bo'ysunadilar.
02 ning 09
Kyo: Rasmlardagi Montreal Izakaya
Yuqorida: Kyo chef Terence Ting. Foto © Klint Lyuis 03 dan 09 gacha
Kyo: Rasmlardagi Montreal Izakaya
Yuqorida: Kyo-da mening eng sevimli ovqatim, ebi mayo. Jumbo yo'lbars karidesini ozgina qovurilgan va isabi mayo bilan xizmat qiladi. O'zingizni xavf ostiga qo'ying. Sizga aytsam, o'zingiz uchun to'liq buyurtma berishni xohlaysiz. Foto © Klint Lyuis 04 da 09
Kyo: Rasmlardagi Montreal Izakaya
Yuqorida: Kyo ichida, Montreal izakaya va sobiq Monrealda joylashgan sushi bar. Foto © Klint Lyuis 05 dan 09 gacha
Kyo: Rasmlardagi Montreal Izakaya
Yuqorida: Kyo Yaponiyadagi tanlovi, okonomiyaki, pankek, bu holatda moyakchali, qisqichbaqalar va qalampir, bonito pufaklari, yashil piyoz va chili qalampir koptokli yapon mayolari bilan tayyorlangan versiyasi. Bu mening sevimli ovqatlardan biri Kyo. Foto © Klint Lyuis 06 dan 09 gacha
Kyo: Rasmlardagi Montreal Izakaya
Yuqorida: sashimi chef Terence Ting imzoladi. Foto © Klint Lyuis 07 of 09
Kyo: Rasmlardagi Montreal Izakaya
Yuqorida: Kyo imzosi yuzu donuts. Foto © Klint Lyuis 08 of 09
Kyo: Rasmlardagi Montreal Izakaya
"Kyo" oshpaz Terence Tingning ko'rsatmasiga asosan sizda ilonli rulonni (spicey orkinos, tempura qisqichbaqasi, avakado) qurishadi. Birinchidan sinab ko'rmaslik uchun, eh ;-). Foto © Klint Lyuis 09 dan 09 gacha
Kyo: Rasmlardagi Montreal Izakaya
Yuqorida Sizningcha, Kyo-da ommaviy axborot vositalarining kechki dam olish kunlaridan zavqlanib, taniqli koreys hamkasbi - soju bilan aralashmaslik uchun bir stakan yapon sochini tatib ko'rishadi. Bu asosan spirtli ichimliklar, aroqqa qaramasdan, kamroq spirtli ulush bilan. O'n uch barobar yarim shisha 80 dollardan boshlanadi, bu 12 ta ichimlikni tashkil qiladi. To'liq 26 nizomli shisha 110 dollardan boshlanadi. Kyo-da sochuning har bir buyurtmasi karpuz, uzum va pishiriqlar bilan birga keladi, ular ichimliklar bilan to'lib-toshgan. Mening sevimli bodring variantim edi. Menimcha, bu ichimlik oziq-ovqat juftlik kontekstida yaxshi ishlaydi, shunchaki o'z-o'zidan mustaqil ravishda ichishdan ko'ra. Foto © Klint Lyuis