Lotin Amerikasi, qahvaxonada ishlaydigan qahvaxonlik biznesiga kirishga kech qolgan bo'lsa-da, Janubiy Amerika mamlakatlari butun dunyo bo'ylab iste'mol qilingan qahvaning ko'p qismini ishlab chiqaradi. Qahva kelib chiqishi afsonaviydir, ammo Afrika va Arabistondan Yevropaga, Uzoq Sharqga, Keyin Amerikaga.
Yaxshi o'sishi va eng hayajonli loviyalarni ishlab chiqarish uchun maxsus iqlim sharoitlarini talab qiluvchi qahva o'simliklari tuproq, balandlik, iqlim va boshqa omillar tufayli mahalliy xususiyatlarga ega.
Fasolning ikkita asosiy turi bor: Arabica va Robusta . 4000 dan 6000 fut (1212- 1818 m) oralig'idagi issiq, nam iqlim sharoitida eng yaxshi o'sib chiqqan Arabica fasulyesi butun dunyoda iste'mol qilingan ajoyib aromatik va aromatik fasollarni ishlab chiqaradi.
Robusta fasollari ko'proq "mustahkam" bo'lib, iqlim o'zgarishlariga chidamli bo'lib, dengiz sathida va 7500 m balandlikka ko'tariladi. Ushbu fasol asosan G'arbiy Afrika va Janubi-Sharqiy Osiyoda etishtiriladi va ko'pincha tezda qahva uchun ishlatiladi. Albatta, navlari bor.
Kolumbiya va Braziliya ularning qahvalari uchun juda ko'pdir. Venesuela, Ekvador va Peruda kichik ekinlar etishtiriladi, asosan mamlakat ichimliklaridan iste'mol qilinadi, biroq Peru qahvasi tobora ko'proq eksport qilinadi.
Braziliya
Yaxshi yil ichida Braziliya Arabica va Robusto kabi jahon kofesinin taxminan uchdan birini ishlab chiqaradi. Braziliya qahvanining ko'pchiligi ichimlik sifatida ishlatiladi, "qahvaxon" qahvani Sao Paulo shtatida, qahvani Braziliya birinchi marta tanishtiradigan qahvani tashqari.
Eng yaxshi tanilgan port - Santos; u mamlakatga olib kelingan original o'simliklardan keladi va eng yaxshi qahva hisoblanadi:
- Bo'rbon Santos, dastlabki to'rt yil mobaynida rivojlanayotgan fasollardan eng yuqori sifatga ega
- To'qqizinchi yillardan keyin cho'zilib ketgan plyus Santos, kamroq sifatga ega
Kolumbiya
Kolumbiya dunyodagi iste'molning taxminan o'n ikki foiziga to'g'ri keladigan, xushbo'y qahva bilan mashhur. Qahva po'stlog'ining fazilatlari mamlakatda etishtiriladigan joyga qarab farqlanadi.
- Medellin, Armaniston va Manizales atrofidagi markaziy kordillalar qahva dunyosiga MAM bo'lib, Medellinning og'ir tanasi, boy xushbo'yli qahvali va nozik, muvozanatli kislotali qahva ishlab chiqarganligini qayd etdi.
- Bogota va Bucaramanga, sharqiy karordilarda Kolumbiya eng og'ir qahvalarda, past kislotali va boy xushbo'yli qahvalarda paydo bo'ladi.
Eng yuqori sifat - " supremo" . Keyingi yuqori sifat bilan aralashtirilganida, qahva excelso deb ataladi. Kolumbiyadagi Qahvaxona ishlab chiqaruvchilarining milliy federatsiyasidagi Xuan Valdez kampaniyasi kabi marketing tajribasi bilan Kolumbiya qahveri butun dunyoga ma'lum.
Venesuela
Hozir dunyo kofesinin taxminan bir foizini ishlab chiqaradigan, ko'pi uyda iste'mol qilingan, Venesuela bir vaqtlar Kolumbiya bilan qahva ishlab chiqarishda raqobatlashdi. So'nggi yillarda sanoatni qayta tiklash va kengaytirishga qaratilgan sa'y-harakatlar quyidagi yo'nalishlarda ishlab chiqarilgan fasollarga qaratilgan:
- Mamlakatning g'arbiy qismida eng yaqin Kolumbiya, Cucuta, Merida, Trujillo va Tachira Marakaibo orqali jo'natiladi va shuning uchun port nomi bilan ma'lum. Kafe Imperial - bu eng yaxshi misol.
- Karakas, La Guiara orqali yuborilgan qirg'oq tog'laridan kofe nomi
Merida, Cucuta va Tachira eng taniqli va eng yaxshi sifatli qahvalarda qaerda ishlab chiqarilgan bo'lishidan qat'iy nazar, lavada fino deb nomlanadi.
Peru
Apurimak daryosida va boshqa joylarda o'sadigan organik qahva bozorida o'z o'rnini yaratish uchun Peru, Chanchamayo va Urubamba vodiysida engil, arzon va aromatik qahva ishlab chiqaradi.
Ekvador
Ekvadorning katta miqdordagi qahvalarda ishlab chiqarilishi mamlakat ichkarisida iste'mol qilinadi va odatda o'tkir kislotali muhitda ingichka va o'rta tana kofe bo'ladi; Biroq, chet elda kofe sotish uchun borayotgan kuch bor.
Keyingi safar qahvaning kosasidan zavq olsangiz, u faqat Janubiy Amerikadan kelgan bo'lishi mumkin!